ダックの胸は高貴な肉であり、尊厳を持った料理は最も有名なレストランで提供されます。 しかし、そのような料理は自宅のキッチンで調理することができます。 鴨の胸からのこのような料理の傑作のいくつかのレシピを、私たちの記事で以下に紹介します。
オレンジソースでアヒルの胸を調理する方法 - オーブンのレシピ
成分：
- アヒル胸肉のフィレ - 680 g;
- 中型サイズのオレンジ - 2個。
- 赤いセミドライまたはドライワイン - 220 ml;
- オレンジジュース - 120 ml;
- 蜂蜜 - 35 g;
- ニンニクの歯 - 3個。
- 乾燥ローズマリー;
- バター - 55g;
- 香水のないひまわり油 - 45 ml;
- 唐辛子の混合物;
- 塩は大きいです。
準備
アヒルの肉は最初洗って乾燥させ、ちょっと慎重に叩き、フィルムで覆います。 今、アヒルの胸のためにマリネを準備しましょう。 ボウルにオレンジジュースを注ぐ、オレンジの皮の半分を追加し、同じ皮をむいたニンニクの歯を絞って、また、塩、ローズマリーとピーマンの粉砕混合物を追加します。 我々は得られた家禽肉の混合物をこすり、適切な容器に入れ、残りのマリネを注ぎ、室温で1時間放置する。
フライパンのヒマワリ油をよく温め、湿気からマリネして乾燥させた肌を肌につけます。 私たちは鶏肉を強い熱で両側から茶色くしてから、ベーキング皿またはベーキング皿に入れ、その上に二重箔を敷いて一種のプレートを作ります。 側面と上に、オレンジ色のスライスを広げてフィルムからあらかじめ出して、マリネからすべての液体を注ぎ、熱いオーブンに送ります。 200度の温度で料理が30分後に、それを皿に抽出してソースを提供することができます。 その準備のために、我々は油揚げから残った油をソースパンに注ぎ、第2のオレンジからオレンジ果肉を敷き、柔らかくなるまで落とす。 マリネから少し液体のワインを注ぎ、内容物を豊かな味にまで蒸発させます。 その後、バター、蜂蜜、必要に応じて、ポッドサリバムとコショウを加え、もう少し沸かしてプレートから取り出します。
そのようなアヒルの胸はマルチバルーンで準備することもできます。マルチカーテンにオレンジ色の肉を敷き詰め、「ベーキング」モードで50分間保持します。
アヒルの胸肉とサラダのレシピ
成分：
- アヒル胸肉のフィレ - 750 g;
- サラダ葉（より良い氷山サラダ） - 220 g;
- 赤いサラダ球根 - 80 g;
- 熟したアボカド - 2個。
- 大きなオレンジ色 - 1個。
- ニンニクの歯 - 2個。
- ローズマリーとオレガノの枝 - 3個。
- バター - 55g;
- ワイン赤酢 - 35 ml;
- 蜂蜜 - 30 g;
- ディジョンマスタード - 25 g;
- 精製されたオリーブ油;
- 唐辛子の混合物;
- 塩は大きいです。
準備
最初にサラダの鴨の胸を準備します。 私たちはそれらをすすぎ、それらを乾燥させ、皮膚を切って、徹底的に加熱した乾燥したフライパンに置きます。 一方の側で5分間熱い熱で肉を炒め、もう一方の側でさらに2分間炒めます。 鳥をボウルや容器に入れ、ニンニクの粉、オレガノ、ローズマリーの枝、塩、胡椒を加え、冷蔵庫の棚に8時間送ってください。
しばらくすると、ソースを作る。 フライパンに、まずオリーブオイルを少し入れて暖めてください。 今度はバター、蜂蜜、酢ワインを加え、適度な熱を加えて数分間攪拌します。
私たちは水分からマリネされた胸を議論し、羊皮紙を切ったベーキングシートに置き、175度に加熱したオーブンに15分間準備したソースを入れて置きます。 ベーキングの過程で、2回以上同じ醤油で胸の表面を広げます。 準備が整い次第、胸でプレートを取り出し、ホイルで覆い、数分間放置します。
サラダをドレスするには、オレンジジュースをオリーブオイルと混ぜ、マスタード、塩、胡椒を加えます。 広い皿の上に、レタスの葉を細切りにし、ダイシングした、前もって剥がしたアボカドの果実を広げる。 上に、スライスした鶏の胸を薄いスライスに入れ、ドレッシングを注ぐ。 私たちはそこのテーブルにサラダを提供しています。