多くの初心者や経験豊富な料理家は、元気にピンクのサケを調理する方法を知りたいので、料理が完璧であるかどうかはわかりません。 高密度だが乾燥した肉の魚は、初めてシェフには調理することができませんが、理解できるレシピで武装していれば、素晴らしい治療法を作るプロセスは大幅に簡素化されます。
ピンクの鮭を切るには？
魚料理の味は、常に選択された枝肉の鮮度に依存します。 あなたが調理を始める前に、購入した製品の品質を確信して、フィレのピンクのサケを切る方法を知る必要があります。
- 腹部と鱗の色に注意してください。 腹は明るく、黄色い斑点がなく、鱗は明るい銀色でなければなりません。
- 尾から頭まで掻き動作で魚をきれいにする。 胃をスリットすることで内部が除去されます
- 魚をカッティングボードに移して頭を切った。
- フィンを切って尾を切ってください。 腹部から鰭を取り除き、魚の底に沿って尾に切る。
- いくつかの肋骨の間にナイフを挿入し、脊椎の根元にある肉の層を挿入します。 ナイフを腹部の端まで動かし、肋骨を解放する。 ポイントは肋骨に向けられているため、肋骨を損傷することはありません。
- ピンクの鮭の尾を骨から解放する。
- 脊柱からフィレットを取り外し、カーカスを開きます。
- ピースの幅の広い側から皮を剥がすには、肌を持ち上げ、滑らかに尾の方向に取り除きます。
- 切り取られたフィレットを部分切断した。
ピンクのサーモンをジューシーで柔らかくするには？
ピンクのサケの肉が少し乾燥していることを考えると、ジューシーな準備は初心者にとっては問題になります。 経験豊かな料理家は、オリーブオイルをベースにしたピンクのサケの特別なピクルスを用意して、肉の繊維を柔らかくし、香りを養うようアドバイスします。 このレシピは1kgのフィレのために設計されており、揚げ物、炭やオーブンで焼くのに適しています。
成分：
- オリーブオイル - 50 ml;
- レモンジュース - 20 ml;
- 塩、唐辛子;
- 乾燥ローズマリー、タイム;
- ニンニク（オプション） - 歯1本。
準備
- 塩をつけたモルタルの摩擦ニンニクで、乾燥ハーブとコショウを加えます。
- レモンジュースとバターを入れ、よく混ぜる。
- 捨てられた魚はスパイシーな混合物でこすりつけられ、冷蔵庫で数時間覆われ、清掃される。
Gorbusha - 料理レシピ
興味深い勧告で調理されたピンクのサーモンからの料理は、おいしくおいしいです。
- 全体の枝肉を購入し、頭と尾を投げるために急いではなく、それらから優れた豊富なスープが出てくる。 スープの調理を始めることができる時間後、ブロスのピンクの鮭の準備は、多くの時間を取ることはありません。
- 揚げたピンクのサーモンは簡単に調理され、ステーキやフィレは料理に使われます。 クリームやチーズソース、野菜を補充する。 調理時間は20分に制限されています。
- どんな形で焼かれたピンクのサケはほとんどの傑作です。 料理には野菜が、チーズにはユニバーサルオイルからより複雑なクリームや柑橘類まで、あらゆる種類のマリネを使用しています。
どのようにオーブンでピンクのサケを調理するのですか？
オーブンで焼いたピンクのサケは、知恵なしで、まったく単純に調理されます。 鱗や内臓から削り取られた屠殺場は、マリネでこすられ、スパイシーなハーブ、野菜またはシリアルのガーニッシュのみで構成された詰め物の混合物で詰め込まれます。 皿は冷たい形でも非常においしい。
成分：
- 全体のピンクの鮭 - 1 PC。
- マリネされたタマネギ - 1個。
- オリーブ油-100ml;
- レモンスライス - 4個入り
- 柑橘類のジュース（レモン、オレンジまたはグレープフルーツ） - 100 ml;
- ニンニク - スライス2個;
- 塩と胡椒。
- ローズマリーおよびタイム - 1 tsp;
- パセリとディルグリーン - 1小さな束。
準備
- 魚を洗って、表面を切って、塩とコショウでこする。
- バター、柑橘類のジュースを乾燥ローズマリーとタイムに混ぜ、細かく刻んだニンニクを加えます。
- マリネで屠殺し、1時間放置する。
- グリーンを1束にまとめ、腹部に入れ、2〜3リットルのレモンを加え、ベーキングシートを貼り、ホイルで覆う。
- 20分間焼く、ホイルを取り除く、さらに10分間茶色。
オーブンに野菜を入れたピンクのサケ
大企業にとって比類のない料理は、オーブンにポテトを入れたピンクの鮭を焼いたものです。 豊富な多成分のガーニッシュと同時にマリネ加工された傷めた魚。 スパイスは直感的に選ばれますが、タイムとオレガノはこの料理には理想的です。 ジャガイモは乾燥したパプリカで補充することができます。
成分：
- ピンクのサケ - 2-2.5 kg;
- レモン - ½個。
- ジャガイモ - 1kg;
- ニンジン - 2個;
- タマネギ2個入り。
- オリーブ油-100ml;
- 塩、コショウ、タイム、オレガノ、パプリカ;
- レモンジュース - 50 ml;
- ニンニク - 歯2個。
準備
- 魚をえぐり、洗って、乾燥させる。
- パプリカを除いて、バター、レモン汁、乾燥した香辛料を混ぜる。
- マリネでは、ニンニクを加えてください。
- 魚の場合は2/3のマリネを使い、外側と内側に火をつけ、1時間放置する。
- ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを切る。 残りのマリネと混ぜて、パプリカを加えます。
- ベーキングシートでは、魚、漬け野菜を配置します。
- レモンはマグカップ3個入り。 腹部に入れ、残りの部分は表面に分布する。
- 箔の下で25分間焼き、さらに10〜15分間茶色になる。
グリルにピンクのサーモン
炭火グリルのビーフサーモンは、退屈なシシケバブの代用品として優れています。 濁りの香りを持つ魚は非常に美味しく、とても素早く調理する。 オイルニンニクのマリネは、おいしそうな香りと食欲をそそるものにします。 新鮮なまたは焼いた野菜の会社で治療を与えなさい。
成分：
- ピンクの鮭 - 1、1.5キロ;
- 乾燥ハーブ - 2 tsp;
- ニンニク - 歯2本;
- 油100ml;
- レモンジュース - 20 ml;
- ディジョンマスタード - 30 g;
- 醤油 - 30 ml;
- 蜂蜜 - 20 g。
準備
- 蜂蜜、レモン汁、マスタード、オイル、ハーブを混ぜ合わせ、ニンニクを加えます。
- 魚を洗う、腸、乾燥、いくつかのカットを行います。
- マリネで屠殺し、2時間おきなさい。
- 火格子に魚を置き、5分ごとに回転するように石炭の上に焼く。
ピーチサケとパイ
ピンクのサケとシンプルで素早いパイを焼くことは、凍った購入生地を、理想的にはパフ酵母を使用して助けます。 充填は最小限に抑えられ、魚、スパイス、新鮮なハーブで構成されていますが、リストを少し拡大して、マリネされたタマネギ、トマト、ゆで卵などチーズと野菜の充填に加えてください。
成分：
- パフペーストリー - 700 g;
- ピンクのサケのフィレ - 300g;
- ディルとパセリのグリーン - 20 g;
- 卵 - 2個;
- マリネされたタマネギ - 1/2個。
- チーズ-200g;
- トマト - 1個。
- 卵黄 - 1個;
- ゴマ;
- 塩、コショウ、タイム;
- サワークリーム - 30 g。
準備
- 魚は大きくカットされず、サワークリーム、塩、コショウ、スパイスでマリネします。
- 融解した生地をバンパーでモールドに分配する。
- マリネされたタマネギの半円形の上に、細かく刻んだ卵の層を置く。
- 魚を整理し、緑で整頓し、トマトのマグカップとチーズを入れます。
- フォークで炒め、卵黄でグリースを塗り、ゴマを振りかける。
- 190で35-40分焼く。
ピンクの鮭からのジューシーなカツレツ - レシピ
カツレツを準備する前に、ピンクのサラダをフィレに切り、次にひねって細かい肉にします。 しかし、チョップされた製品はより美味しくてジューシーです。魚は小さな立方体でカットされ、野菜ペーストと混合され、小麦粉やパン粉でパン粉されます。 このシンプルな料理を補完する理想的なおかずは、茹でた苦い米や野菜のサラダになります。
成分：
- ピンクのサケのフィレ - 1kg;
- タマネギ - 1個;
- ニンジン - ½個。
- 卵 - 1個;
- チョップグリーン - 30 g;
- サワークリーム - 大さじ2。 l。
- ローズマリー、オレガノ - 1 tsp;
- 小麦粉 - 大さじ2。 l。
- 塩;
- パン粉のパン粉。
準備
- 小さなキューブでフィレを切り、卵、サワークリーム、スパイス、塩と混ぜる。
- タマネギを細かく切り刻み、透明に救助し、すりおろしたニンジンを紹介します。
- パセリを冷やし、魚に注ぐ。
- 小麦粉を加えて攪拌する。
- ボールを作る、ブレッドクラムでzapanirovat、ピンクのサーモンからゴールデンサイドまでカツレツを揚げる。
バッターでピンクのサケ
フライパンに焼きたての辛口のピーマンのサーモンを 、魚のお菓子を愛するすべての人が楽しむことができます。 あなたが少しの想像力を示し、基本的なレシピを簡素化するならば、あなたは泡のガラスとフレンドリーな集まりの間にスナックメニューをうまく補完する優れたスナックを作り出すことができます。
成分：
- ピンクのサケのフィレ - 1kg;
- 塩、コショウ、タイム;
- 小麦粉 - 大さじ2。 l。
- マヨネーズ - 大さじ2。 l。
- デンプン - 1 tsp;
- 卵 - 2個;
- 油揚げ用の油;
- ごま - 1杯 l。
準備
- 薄い帯でフィレを切り、塩を加え、スパイスで味付けします。
- マヨネーズで卵を混ぜ、小麦粉、でんぷん、塩を加え、生地をパンケーキに混ぜる。
- 生地に魚を入れ、かき混ぜる。
- 油を揚げて熱し、ごまをそれに投げ入れる。
- 5〜6匹の魚の油の中に広げ、金色の茶色になるまで炒める。
サーモンを選ぶには？
家で塩漬けしたサケは、購入した半製品よりも美味しいです。 スパイシーな部分からは、おいしい料理を準備したり、サンドイッチを食べたり、魚が非常に早く調理したりすることができます。 成分のリストは、ハーブとスパイスで補うことができます。
成分：
- ピンクのサケのフィレ - 1kg;
- 塩 - 2大さじ。 l。
- 砂糖-2杯;
- オリーブオイル - 4 tbsp。 l。
準備
- スライス、厚さ1-1.5センチメートルに魚をカットします。
- 塩と砂糖を混ぜる、1 tsp。 混合物を容器の底に注ぐ。
- 魚の層をレイアウトし、混合物を振りかける。 塩と砂糖で魚を挟み続けます。
- 植物油を注ぎ、カバーをして10時間冷蔵庫に入れます。
ピンクサケからの耳
あなたがスープのピンクのサケを調理する前に、鰓と目は頭から取り除かれ 、彼らは料理に不必要な苦味を与えます。 スープの特別な味は、ニンジン、セロリ、タマネギの根を追加します。 長い調理（20-30分）の後、ブロスはろ過され、その後、美味しい透明なスープを調製し始める。
成分：
- 頭、尾、魚のフィレ、
- ジャガイモ - 5個。
- タマネギ、ニンジン - 1個。
- セロリ - 1/2根;
- パセリ - 1/2ビーム;
- 塩、唐辛子、およびlaurushka。
準備
- 魚のブロスを30分間沸騰させる。 ひずんで火に戻してください。
- ジャガイモ、ニンジン、セロリとタマネギ、塩、コショウを加えなさい。
- フィレのスライスを煎じ薬に戻し、緑を改ざんして月桂樹を投げる。 それをオフにする。
- 10分後にピンクのサケのスープを提供する。