ウサギのテリーヌ

最初は、 テリーヌ はプディングや焼きたてのようなフランス料理の料理です。 この皿の名前は、同じ名前のもので、ふたを付けて焼くために特別に長方形の長方形の耐火性の形をしています。 型は、不均一な質感を有する塊で充填される。 肉、魚、野菜、さらには甘さのテリーのレシピが知られています。

テリーヌを焼いた塊を準備するために、製品を細かく刻んだ肉に粉砕したり、細かい薄切りに切る。 最も興味深いテクスチャは、スタッフィングを部分と組み合わせることで得られます。 主な製品に加えて、他の挽いた製品、スパイス、をミンチに加えることができます。 モールドが元の塊で上に充填された後、内容物を蓋でしっかりと押し、予熱オーブンの下のレベル（格子の下）で火格子に焼くために配置し、水を入れたパンを入れる。 準備ができているテリーヌは、最初に冷やされ、スライスしてパンを提供します。

ウサギのテリーヌをピスタチオとポルチーニのマッシュルームで調理するには？

成分：

• ウサギのフィレ - 500-600g;
• 新鮮な白いきのこ - 200-300 g;
• ポークベーコンまたはブリスク - 約200g;
• ピスタチオ - 約80〜100g;
• タマネギ - 1個。
• スパイスの乾燥地面（ジュース、ナツメグ、黒コショウ、香辛料、コリアンダー）;
• マリネまたはキュウリ（キュウリ） - 3-5個。 （サイズに応じて）。
• ピットなしのオリーブ（若い緑） - 約12〜15匹;
• 鶏の卵 - 2〜3匹。
• コニャックまたは白ワイン（マスカット、バーモント、シェリー） - 2 tbsp。 スプーン;
• 新鮮な新鮮なハーブ（パセリ、バジル、コリアンダー）;
• ニンニク - 2-3クローブ;
• 小麦粉;
• フライ用およびモールドの潤滑用の脂肪または油。

準備

キノコはあまり細かく切り刻まれておらず、タマネギは細かく、ベーコンは層を横切って短い薄い帯になっています。 フライパンに軽く炒めるか保存し、ベーコンとキノコを加えて、時折かき混ぜて、20分間、時々かき混ぜながら、ワインを加えて低温で一緒に炒める。

肉のウサギは、平均的なノズルを備えた肉挽き機を通過しましょう。 ナイフで砕いたピスタチオはあまりにも浅くはありません。 丸で切った キュウリ とオリーブ。

タマネギの混合物にウサギの肉の細かい肉を混ぜる。 スライスしたキュウリとオリーブを加え、 また、ピスタチオを切った。 ピスタチオの代わりに、ウサギのテリーヌはナッツで調理することができます。 また、鶏卵、スパイス、細かく細かい緑とニンニクを追加します。 すべてを慎重に混ぜ合わせましょう。 混合物の密度は、小麦粉で調節することができる。 軽く計量し、上から平らにしたグリース状の混合物を充填し、蓋で覆う（シリコーンモールドはホイルでシールすることができる）。

あらかじめ加熱したオーブンに火格子の上にフォームを置きます。 一番下のレベルでは、ベーキングトレイに水を入れます。 約160~180℃の温度で1.5~2時間焼く。完成したテリーヌを冷却し、スライスに切断する。 新鮮なハーブを添えて、ガーニッシュ（ジャガイモ、豆）、野菜サラダでお召し上がりいただけます。