ウサギの肉は脂肪が少し含まれているので、非常に食べ物です。 この記事では、ウサギを調理するためのさまざまなレシピや秘訣を紹介し、完璧な料理を準備するのに役立ちます。
ウサギのシチュー - レシピ
成分：
- カーカスウサギ--2.2kg;
- ベーコンまたはpancetta - 2スライス;
- 白タマネギ - 80 g;
- ニンジン - 80g;
- セロリの茎 - 80g;
- パセリの束の茎;
- トマトペースト - 20g;
- 乾燥白ワイン - 180 ml;
- 自分のジュースのトマト - 380グラム;
- ニンニクのクローブ - 2個。
- ローズマリーの一枝。
準備
ウサギのシチューを準備する前に、より鮮やかなまたは他の厚い壁の料理で、油を注ぐ。 油が暖まると、特有の金色の茶色の皮が現れるまでウサギの枝肉を炒めます。 ブランチング後、バーナーの熱を切って、チョップドベーコンを加えます。 ベーコンの脂肪が熱くなり始めたら、ダイシングされた野菜と細かいパセリの茎を入れます。 野菜が軟化したら、トマトペーストを皿に入れ、ワインを注ぎ、液体がほとんど完全に蒸発するのを待ちます。 その後、トマト、ローズマリーを敷き、肉を覆うように水またはスープを加えます。 1時間半後、蓋の下で最低限の火をかけて、ウサギは骨から落ちて口に溶けます。
ウサギ肉カツレツ
成分：
- ホワイトタマネギ - 90 g;
- 骨なしのウサギ肉 - 350g;
- 豚肉の側面 - 100 g;
- 新鮮なセージ - 4葉;
- オリーブオイル。
準備
白いタマネギを細かく細かく刻んだり、肉挽き機に通したりしてください。 新鮮なセージをチョップ。 ウサギの肉は肉挽き機に通し、タマネギ、セージ、スパイスを混ぜる。 ウサギの細かい肉をあまりにも乾燥させないようにするためには、肉挽き機に通した豚の側面を追加することも必要です。 準備された細かい肉のカツレツトから、両側に油で油を注いで、両側で4~5分間炒める。
ウサギピラフ
成分：
- カーカスウサギ - 1.5kg;
- タイムの小枝：
- 乾燥白ワイン - 130 ml;
- 白タマネギ - 80 g;
- ニンニクのクローブ - 3個。
- トマトピューレ - 80g;
- 米 - 200g;
- チキンブロス800ml;
- グリーン。
準備
カーカスのウサギは分割してワインを注ぐ。 タイムを追加し、1時間マリネに残しなさい。 マリネされたウサギの揚げ物は、すべての面で黄金色になるまで刻んだ野菜を鍋に加えて、柔らかくなるのを待ってください。 今はそれが米とトマトのピューレです。 最後に、すべてを肉汁で満たし、蓋で覆う。 米がすべての水分を吸収するまで、ピラフを調理する。 奉仕する前に、緑について忘れないでください。
ウサギの餃子 - レシピ
おいしいウサギの餃子のレシピは、鶏肉や豚肉と牛肉の混合物ほどシンプルではありません。
成分：
- 餃子のための生地;
- ウサギ - 800g;
- タイム - 1枝;
- セロリ（茎） - 1個;
- ニンジン - 90 g;
- リーク - 90 g;
- ベーコン - 90 g;
- チキンブロス375ml;
- 乾燥白ワイン - 375 ml。
準備
加熱したフライパンで、ウサギの部分を茶色にし、ベーコンにタイムを付けてください。 ベーコンからすべての脂肪が溺れると、刻んだ野菜を火鉢に入れ、内容全体をワインとスープの混合物で満たします。 蓋の下にあるゆっくりとした火の上で野菜でウサギを消し、冷めて骨から肉を取り出し、野菜と一緒に肉挽き器に通す。
餃子のために生地を薄く巻いて、ガラスの助けを借りて中心に円を切り取って詰め物を広げます。 さらにペルメニはいつものように彫刻することができますが、ラビオリのような2回目の生地で覆うことができます。 餃子を茹で、あなたの好きなものを添えてください。