Beshbarmak（besbarmak、bishbarmak） - 多くのトルコ人に人気のホット肉料理は、独特の味を実現する特別な方法で調理された麺で煮た肉です。
"Beshbarmak"という言葉の起源についての異なるバージョンと、異なる言語での類似の言葉があります。 一般的な意味では、単語は "besh"と "barmak"から構成されています。翻訳すると、消費の方法を示す「five fingers」というフレーズが得られます。遊牧民は食べるためにカトラリーを使用しませんでした。
Beshbarmakは、羊肉、馬肉、牛肉（時には様々な種類の肉や家禽など）から最も多く調理されています。 私たちはbeefbarmakを牛肉から調理する方法を教えてくれるでしょう。特徴的な国家的および地域的、家族的な特徴を持つ料理のための多くのレシピがあります。
カザフの牛肉からのBeshbarmak - レシピ
成分：
- 牛肉 - 1kg（骨の上の肉、股関節からのより良い、例えば股関節）。
- タマネギ1~2個。
- ベイリーフ - 3個。
- コショウ豆 - 5-8個;
- クローブ3つの花序;
- 塩。
肉汁の場合：
- タマネギ、グリーン、グリーン;
- ニンニク;
- ブロスから取り出した純粋な脂肪;
- 新鮮なハーブ（パセリ、ディル、コリアンダー）;
- 黒コショウ粉末;
- テストのために：
- 小麦粉全粒粉の品質 - 約1.5杯;
- 鶏卵 - 2個。
- 肉汁 - 約0.5グラス（100-130ml）;
- 塩（ピンチ）。
準備
私たちは肉を洗って、肉を完全に覆うように、肉を洗ってください（水は、あまり強くないようにしてください）。 沸騰して、熱を減らし、泡を注意深く取り除く。 約3時間低沸点で調理し、捨てられていない脂肪を注意深く取り除く。 肉料理のプロセスが終了する約40分前に、塩、胡椒、皮をむいたタマネギ、ピーマン、クローブ、ベイリーフを加えてください。
ブロスの肉を軽く冷やして、ピース（ピース）を取り出します。 私たちは薄くて比較的大きなスライスで骨から肉を切りました。 肉汁を準備する。 別の鍋で、剥がしてスライスしたタマネギを敷き、脂肪と純粋な真鍮（すなわち、少しのスープ）を加えます。 私たちは低温で5〜8分間煮込み、挽いた黒コショウ、塩、刻んだハーブとニンニクを振りかける。
卵、小麦粉、およびスープの別のボールで、かなり急な生地をこね、薄い層（0.2-0.4 cm）に丸め、約10x10 cmの大きさの正方形または菱形に層を切ります。
叔母の他の部分の生地から準備された菱形を茹でる。 麺を茹でる時間は約5-8分で、それ以上はありません。
私たちは肉のスライスをレイアウトし、それに緑のタマネギのグレービーをいっぱいにして、皿の騒音伝達の助けを借りて麺の菱形を完成させました。 この緊張されたブロスの残りは、個々の中型の小瓶、好ましくは細かく切り刻んだ緑を添えて提供される。
茹でたジャガイモ、新鮮な野菜またはピクルスを提供することもできます。 食前酒として、小さなpialasで小さなウォッカ（またはaraka）、強い苦味またはベリーチンキを提供する。 飲むためには、クミス、シュート、または新鮮な無糖茶を使用するのが良いです。
あなたは他の肉（馬肉、ラム、ラクダ、ヤギ）または家禽（ガチョウ、アヒル、七面鳥、鶏肉）を加えて牛肉からbeşbarmakを調理することができます。 当然、料理が必要なとき
異なる国 - 地域の変形では、麺（または餃子）は、小麦粉だけでなく、それらの調製にいくつかの他の穀物を使用することができる様々な形状および厚さであり得る。
肉汁の変種は変わることがあります：時々、その組成には、破砕されたニンジンとキャベツといくつかの野菜が含まれています。つまり、スープのようなものになります。