Empanadas（Empanadas、Spanish、sole Empanada）は伝統的なペストリーで、イベリア半島やラテンアメリカで非常に人気があります。 それは、ジューシーな詰め物を焼くか、または揚げたパイです。 empanadas設定のトッピングのオプション（地元の伝統や家族の好みに依存します）。 スペイン語のempanadasのパイは、スペイン語だけでなく、ガリシア料理、カタロニア料理、アルゼンチン料理、ポルトガル料理にも存在することに注意してください。 パティスは、通常、牛肉（または他の）脂肪（いくつかの州では、キャッサバの粉を加えたもの）を加えて小麦粉から調製する。
アルゼンチンのエンパナーダ
アルゼンチンの住人にとって、エマパンダはエキゾチックな料理ではなく、毎日、毎日の食べ物です。 empanadasのための詰め物は、時々ジャガイモ、オリーブ、卵、さらにはレーズンを加えて、様々な種類の肉（異なる動物や鳥の肉から）から作られています。 エビ、チーズ、ハム、ホウレンソウも使用できます。 甘い詰め物を持つEmpanadasはパステルまたはパステルトと呼ばれています。
料理人のempanadas
だから、empanadas、レシピは本物に近いです。
生地の成分：
- 小麦粉約1kg;
- 2カップの水（350~400ml）;
- 塩のピンチ。
- 溶融した脂肪（豚肉、例えば、鶏肉、ガチョウ）の大さじ4杯。
充填用の成分：
- 牛肉約500g、あまりにも痩せていない;
- 150gの天然バター;
- 溶かした動物の脂肪の大さじ4;
- 3玉ねぎ;
- ピットのない緑色または濃いオリーブの1/2カップ;
- 粉砕した甘い赤いパプリカ1杯。
- クミン種子1大さじ;
- 緑のタマネギの束。
- オリーブ（またはヒマワリ）油2-4大さじ;
- わずかにオレガノ;
- 3つの硬い卵;
- 塩;
- さまざまな種類の唐辛子粉砕。
準備：
我々はempanadasのための生地を準備する。 沸騰塩水では、豚肉の脂肪を追加し、この混合物を少し冷やして冷ます。 私たちは生地を練って、特別なノズル、よく、または最初に大きなフォーク、そして手でミキサーを使用する方が良いです。 テストからボールを作りなさい。 手作りの表面に小麦粉を振りかけ、手に付着しなくなるまで生地を混ぜます。 私たちは部品に分け、2時間冷蔵庫に入れて出ます。 生地が溶解する間、我々は充填物を準備する。
私たちは鋭いナイフで肉を細かく切り刻む。 ピリサバムとコショウを振りかける フライパンで、バター6杯、脂肪1杯を温める。 細かく刻んだタマネギをきれいになるまで炒める。 緑のタマネギの地上のパプリカ、クミンと細かい白い部分を追加します。 2.火から取り出し、玉ねぎの緑色の部分を砕いて加えます。 コショウ、塩で。 別の鍋に植物油1大さじを熱し、肉の半分を揚げる。 肉は煮付けて、煮込んではいけません！ フライパンから肉を取り出し、2番目の部分を炒める。 玉ねぎに揚げた肉を加え、残りの脂肪とオレガノを加えます。 充填物は冷却され、短時間の間に置かなければならない。
我々は、生地をこね、約11〜12cmの直径のケーキを形成する。ケーキの端部には、より良好な接着のために水が塗布されている。 各ケーキの各半分には、小さな肉の詰め物、小さなバターの塊、卵とオリーブを入れます。 半分に折りたたみ、自由端で充填物を覆う。 我々は端の周りのempanadasを垣間見る。 そして、オーブンでベーキングシートを焼くか、油やグリースのフライパンで炒めます。
レディー・ルディ・エムパナダダは通常、手作業で食べられ、アルゼンチンの赤いテーブルワインで洗い流されます。