古典的意味では、牛ひもの背部から、尾根と肋骨の間の肉を切ったものである。 同じ部分が牛の屠殺場から刻まれた場合、子牛や牛は「メダリオン」と呼ばれます（断面の形のメダルのように見えるため）。
現在、「entrecote」という言葉は、手のひらサイズの約1.5cmの肉（通常は牛肉）を指します。 肉は骨の上にあってもなくてもよい。
通常、ステーキはフライパンで揚げられますが、原則としてこの料理の方法は最も健康的ではありません。 あなたは、別の方法でentrecotesの準備に近づくことができます：オーブンで焼く。 ベーキングは、一般的に、肉の熱加工の最良の方法の1つであり、料理は健康的であるだけでなく、おいしいことも判明しています。
オーブンでentrecoteを準備する方法を教えてください。 新鮮な冷凍牛肉を選んでください。それにもかかわらず、適切な名前で物事を呼び出すことが望ましいです。
牛肉オーブンレシピでentrecote
成分：
- entrecote - 4個;
- バター、溶融またはオリーブ;
- オニオングリーン;
- パセリおよびセロントロ;
- 唐辛子粉砕黒と赤;
- 塩。
準備
水で調理する前の肉は私のものではありません。 軽く塩漬けされた賞品を軽く打ち負かす。 私たちはフライパンでオイルを加熱します（それはたくさんあるはずです）。 フライは、グリルの上に置くことができます高熱の短い時間の両側でentrecotes。 あなたは肉に地殻を作る必要があります。
我々は、entrecotesを型に移し、挽いたコショウ（これは調理後に行うことができる）を少し振って、揚げた油を注ぐ。 今度はフォームを予熱オーブンに入れ、1時間焼く。 それをよりジューシーなものにするには、蓋付きのフォームを使用するか、ホイルで締めてください。 entrecotesはジューシーで柔らかくなるはずです。 最後の20分間、皮つきの皮を欲しがっている場合は、ふたなしで肉を焼くか、フォイルを広げる。
オーブンで焼いたレディメイドのエントレコートは、ジャガイモ（ゆでまたはマッシュポテト）で提供されました。 ハーブで料理を作ることを忘れないでください。
それはentrecoteにいくつかの肉汁を提供することは良いことです。
おおよそのソースレシピ：ナチュラルフルーツ酢またはレモンジュースとライトワインを混ぜて、 準備したマスタード 、ポンピングニンニクスパイス、塩を少し加えます。 あなたはまた、ソースウズラの卵（より良いタンパク質または卵黄別々に）の組成に含めることができます。
牛肉の賞品には、乾燥したパンや新鮮な壊れたバゲット 、新鮮な野菜、果物、赤いテーブルワインを提供するのが良いです。