モロッコのTazhin - 特別な料理のデバイス - 特別な（円錐形）のふたを持つ深い厚肉の粘土パンです。 したがって、このユニークな料理で調理された料理の名前。 Tajinには多くのレシピがあります。 マトンや牛肉、家禽肉、魚、野菜のタジンから準備します。 調味料には、様々なドライフルーツ、オリーブ、マメ科植物、乾燥調味料、新鮮な芳香族ハーブ、ハチミツ、ホットピーマン、クイーンズ、ニンニク、塩レモンなどの様々な成分が使用されています。
どのようにタジンを調理する？
まず、Tajin自体を購入する必要があります。 多くのレシピが発明されていますが、最終結果はまだタジンの品質に左右されます。 料理を準備するには、まずタジナの下部で火をつけ、タマネギをスパイスで炒めます。 肉の部分を加え、軽く炒め、テーパ付きの蓋で覆い、柔らかくなるまで煮る。 完了の約10〜20分前に、乾燥した果物を洗う。
フルーツとタジンの肉
非常においしいのは、キュウリと甘いマトンのタジンです。
成分：
- 子羊800g;
- キュウリ500g（2〜3枚）;
- 1レモン;
- 蜂蜜3杯。
- 50gの天然バター;
- ローレル4葉;
- 2-3玉ねぎ;
- 生姜の1つの背骨;
- ニンニクの4クローブ
- 乾燥したスパイス（さまざまな種類のコショウ、サフラン、ナツメグなど）。
- グリーン。
準備
私たちは、それぞれのカルビを4つの部分に分け、コアをはずし、レモン汁でスライスを振りかけるので、暗くならず、少量の甘い水で軽く料理します。 開いたタジナで炒めるとバターの細かく刻んだタマネギ。 チョップされた肉を加え、スパチュラをかき混ぜながら約5分間炒める。 キュウリ、乾燥したスパイス、細かく刻んだショウガの根の少し甘いスープを加えてください。 ふたを覆い、火を下げて消える。 暖かいバターとハチミツとマルメのスライスを食べる準備が整う前に5〜10分間、シナモンとバニラを加えてタジンを入れる。 新鮮な小麦ケーキと淹れたてのお茶を提供します。
鶏のタジン
プルーンとドライアプリコットで鶏肉からタジンを調理することができます。
成分：
- 1-2鶏の胸;
- プルーン200g;
- 乾燥アプリコット200g;
- 2玉ねぎ;
- ニンニクの4クローブ
- 赤い唐辛子;
- ブラックペッパー地面;
- 乾燥した香辛料が味わえます。
- 蜂蜜の大さじ2。
- バター50g;
- 塩、ハーブ、レモン
準備
鶏の胸肉を切り身にして小片に切ります。 タマネギをきれいに細かく刻む。 玉ねぎを油で炒め、チキン片を加え、熱を減らし、乾燥したスパイスを加え、塩を加え、ふたをして、低温で40〜50分間シチューする。 必要に応じて、少し水を注ぐことができます。 乾燥したアプリコットとプルーン（個別に）は、沸騰水で満たします。 5分後に水を塩にし、プルーンから石を取り除く。 チキンクエンチングが終わる約10分前に、乾いたアプリコットとプルーンをタジンに加えます。 奉仕する直前に、ハーブとニンニクを砕いてすべてを振りかけ、レモン汁を振りかけてテーブルに盛り付けます。
アヒルのタジン
あなたはアヒルからおいしいタジンを調理することができます。
成分：
- アヒルの足2本と胸1本。
- 2玉ねぎ;
- 1人のニンジン;
- ニンニク5クローブ
- 生姜の1つの背骨;
- ズッキーニ300g;
- 50gのレーズン;
- フムス200g;
- 乾燥したスパイス（パプリカ、コショウ、サフラン、ターメリック、チラ、シナモンなど）。
- 植物油4大さじ;
- 塩、ハーブ。
準備
アヒルの脚から骨を取り除き、肉を30グラムのスライスに切り、乳房と同じようにします。 肉をボウルに入れて振りかける