キンカリはグルジア料理が不可能な料理です。 アロマティックでジューシーな、本当のキンカリは、独特の純粋で簡潔な味、ジューシーさ、満腹感で区別されます。 グルジアの肉餃子を準備することはそれほど難しいことではありませんが、いくつかの微妙なことを理解するだけです。
khinkaliを適切に準備する方法、khinkaliのために充填して生地を作る方法、この記事から学びます。
キンカリを作る方法？
料理や食べ物の微妙なことは難しいことではありませんが、レシピに直接進む前に注意を払う必要があります。
だから、多くの誤解が国家のグルジア料理を支配し、そのうちの1人はロシアのペルメーニ、ブリアットのポーズ、タタールのマンティとの関係を築いています。 言及されたすべての料理からのキンカリの違いは、実際には皿の特異性である餃子の中の肉ジュースの保存と保持を目的とした生地の特殊な性質（密度と弾力性）にあります。 伝統的にキンカリは、マトンや牛肉から作られていますが、豚肉と脂肪の添加も歓迎されています。 通常のように、キンカリのための充填は、コリアンダーで硬化され、生地自体は卵を加えないで、（同じ餃子とは対照的に）痩せた基礎で調理される。
グルジアのキンカリを食べることに関しては、ここにもいくつかの微妙な点があります：生地の袋は特徴的な "尾"のために保管されます - 生地の保護の場所、最初に小さな塊を食べると、すべての肉汁を吸い取り、そして生地を食べ、ほとんどの "尾"は、食べられていないが、それをプレートの端に置く。
料理の主な特徴が議論されました。今度はレシピ自体に変わります。
本当のキンカリのレシピ
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 1.5kg;
- 水 - ½アイテム;
- 塩 - 小さじ1杯。
充填の場合：
- ビーフ - 500 g;
- 豚肉 - 500g;
- コリアンダー - 1束。
- タマネギ - 3個。
- ニンニク - 1クローブ;
- ラード-100g;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
まず第一に、生地を準備します：大量の水の中で、大量の粘稠度がパンケーキの生地（すなわち、十分な液体で粘性）に見えるまで、小麦粉を充填し始めます。 この状態で、我々は30分脇に置いて、小麦粉がグルテンを形成するようにする。
長い時間半を待って、食べ物に取り組むことができます（！）肉と脂肪、刻んだニンニクのクローブ、タマネギとコリアンダー、最後にスパイスです。
フォールドミーの準備中、生地には醸造する時間がありましたが、今ではそれを "どれくらいかかりますか"と限られた量の小麦粉を持ち込む必要があり、最終的には非常に険しく緻密な塊が出てきて、滑らかに混練し、さらに30分放置します。
次に、ソーセージは生地から形成され、3cmのスライスに切断しなければならない。 各ピースは、皿の大きさの薄いケーキに巻かれています。 ケーキの中心に、多量の肉の大さじを入れ、ヒンカールを裂き、生地の端を結び目に集めます。
準備ができているキンカリは、浮き上がるまですぐに料理に送られ、料理がテーブルに提供された後、
260°10分の温度で、235°でさらに20分後に、エアログリル中で可能なキンカリを準備する。
多くの人がキンカリを揚げる方法の問題に興味がありますか？ ヒンカリは加熱を除いて決して揚げられませんが、ジョージア人は「臍」と呼ばれるものを揚げています。煮沸したヒンカラで食べるべきではない生地の結節です。 キンカリの揚げ物は、オプションとしてのみ提供されています、光の黄金の地殻まで植物油で焙煎して準備されている本格的な料理ではありません。 同様のレシピはチーズ、家禽、ジャガイモ、キノコなどのキンカリを実際にキンカリとは何の関係もないもので調理するのにも使用されますが、誰も幻想に通じることを禁じられていないので、素敵な食欲を！