イタリア人の好きな料理 - ラザニアのボロニーズは、優れた味、おいしい香り、簡単な料理と効果的なファイリングのおかげで、急速に人気を博しています。
以下では、ボロネーゼでラザニアを調理する方法を説明し、この素晴らしい料理の2つのバリエーションを提供します。
ラセグネのベーグルソースとベーゼルソース - レシピ
成分：
- 細かい肉 - 950 g;
- ラザニアのシート - 250g;
- 白いドライワイン - 250 ml;
- ハードチーズ - 320g;
- タマネギ95g;
- ニンジン - 95 g;
- トマトソース 250ml;
- バター - 120g;
- 精製植物油45ml;
- ミルク - 1リットル;
- 小麦粉 - 100~120g;
- 新鮮なハーブ（オプション）。
- ニンニク（オプション） - 1〜2本の歯;
- 乾燥したイタリアのハーブの混合物 - 味をする;
- ナツメグの 地面 - ピンチ;
- 黒胡椒 - 味をする。
- 塩。
準備
まず、タマネギをきれいにし、小さなキューブを細断する。 我々は、フライパンで加熱された精製油に入れ、5分間または半透明になるまで通過させる。 次に、中型または小型のおろしを通ったニンジンを加え、柔らかくなるまで一緒に炒めます。 次に、刻んだ肉を敷き、塩と挽いた黒コショウで塊を包み、フライパンを蓋で覆い、火の強度を下げて20分間走らせます。 白い乾燥したワインを注ぎ、トマトソースとミルク50ミリリットルを加え、ミックスし、スパイシーなイタリアンハーブで味付けし、フライパンの内容物をさらに5〜7分間炒めます。 必要に応じて、メレンコの調理終了後2分を追加して、新鮮なハーブを細かく刻み、ニンニクのプレスクレベを絞ることができます。 その結果、私たちはラザニアのための準備のできたボローニャソースを手に入れます。
さあ、ベチャメルソースを準備しましょう。 これを行うために、我々は鍋にバターを広げ、黄金色が得られるまで、小麦粉を注ぎ、それを攪拌しながら流す。 今すぐミルクの少量を注ぎ、絶え間なく撹拌し、塩、挽いたコショウ、ナツメグで所望の味に体を持ってきて、沸騰まで暖めて熱から取り除く。
今、私たちはラザニアを集めています。 必要に応じて（包装の指示書に必要な場合）、我々は数分間、ラザニアの葉を溶接する。 油を注ぎ込まれた形態の底部は、ベシャメルソースでわずかに油を注いで、シートの第1の層で覆われている。 私たちは肉を細かく刻んだボロネーゼのソースを少し入れて、ベチャメルソースとチーズ入りのチーズを少しずつ配ります。 次に、ラザニアの2枚目の層をレイアウトし、再び2つのソースとチーズの層を繰り返します。 コンポーネントが残っている場合は、それらからラナグナの別のレイヤーを形成します。 一番上に、チーズとベチャメルソースの寛大な層で料理を覆い、オーブンの195度に予熱された中間レベルに置きます。 我々は30分または所望の褐変までこの温度レジームの下でラザニアのボロネーゼを保持する。
ボローニャの古典的なラザニア
成分：
- 細かい肉 - 950 g;
- ラザニアのシート - 250g;
- 赤いドライワイン - 200 ml;
- ハードチーズ-220g;
- タマネギ95g;
- ニンジン - 95 g;
- セロリチェリー - 1個。
- トマトは自分のジュース - 450グラム;
- バター - 75g;
- オリーブオイル - 35 ml;
- 粒状の砂糖 - 味にする;
- ミルク - 850ml;
- 小麦粉 - 75g;
- 乾燥したイタリアのハーブの混合物 - 味をする;
- ナツメグの地面 - ピンチ;
- 黒胡椒 - 味をする。
- 塩。
準備
ラズグランのボロネーゼソース、細かく切り刻んだタマネギ、細断したタマネギ、ニンジン、セロリのシチューを、オリーブオイルを入れた加熱されたフライパンで5分間炒める。 その後、私たちは細かく刻んだ肉を敷き、軽くなるまで炒め、ワインを注ぎ、適度な火の上に放置します。 あなた自身のジュース、塩、唐辛子、イタリアのハーブ、砂糖の中にトマトを加え、火の強さを最小限に抑え、容器を蓋で覆い、鍋の内容物を1時間計量します。
同時に、ベシャメルソースを用意します。 このために、植物油に加えた小麦粉を節約します
油を注いだ形の底にはベシャメルソースが塗られ、ラザニアのシートが広がり、ボロネーゼのソースとベシャメルのソースが交互に敷かれます。 私たちはすべてのおろしたチーズをこすり、成分が十分であるように何度も層を繰り返す。 上から、私たちはチーズで皿をこすり、ベシャメルソースの別の層で覆い、それを20〜30分間、または所望の褐変まで195度オーブンに予熱する。