ペストはイタリア料理で最も有名なソースのひとつです。 現在、ヨーロッパの多くの国や米国でも人気があります。 ペストソースは、パスタ、肉、魚、シーフードの料理を提供するのに適しており、スープやその他の食事に加えて簡単にパンに塗りつぶすこともできます。
ペストの調理の伝統は、ローマ帝国時代からリグーリア（北イタリア）で形成されたとの意見がありますが、このソースの最初の記述は1865年にさかのぼります。
ペストは何から成っていますか？ ここではオプションが可能です。
クラシックなイタリアンペストソースの主な成分は、新鮮なバジル、パルメザンチーズ、オリーブオイルです。 時にはペストソースの準備では、松のナッツ、ペコリーノチーズ、松の種子、ニンニクなどのいくつかの成分が使用されます。 レディメイドのPestoソースは通常小さなガラス瓶で販売されています。
Pestoソースのレシピも知られています。乾燥したトマトが追加され、赤色になります。 オーストリアの変種では、カボチャの種子がペストのソース、ドイツの変種である野生のニンニクに加えられています。
自分でペーストソースを作る方法を教えてください。
ペストソースの古典的な準備は、もちろん、大理石のモルタルの使用が含まれています、私たちは急いでいない場合は、私たちのためにそれを料理する方が良いです、そして農場は良い石や磁器のモルタルを持っています。 簡略化された代替案では、様々な近代的な台所用具（ブレンダー、キッチン・プロセッサーなど）を使用することができます。
グリーンペストソースを作るためのクラシックレシピ
成分：
- エキストラバージンオリーブオイル - 約100 ml;
- パルメザンチーズ - 3 - 4 st。 スプーン;
- バジル フレッシュ - 60 g;
- ニンニク - 2クローブ。
オプションコンポーネント：
- 松の実または松の種子 - 1-2 st。 スプーン;
- チーズペコリーノのおろし - 1-2 tbsp。 スプーン;
- レモン汁 - 1 tsp。
準備
チーズ（またはチーズ）3つの細かいおろしに。 バジル、ニンニク、パインの種子（または松の実）は、乳鉢を使って粉砕したり、あなたにとって便利な現代的なキッチン用品を使用して粉砕します。 残りの粉砕した原料とオリーブオイルとチーズを混ぜる。 レモン汁で味付けする。 このバージョンのグリーンペストソースは、パスタ、ラザニア、魚、シーフードが特にいいですし、ミネストローネスープ、リゾット、カプリース（ モッツァレラ やトマトを使った伝統的なイタリアの軽食）を作るのにも優れています。