グルジア料理には珍しい料理のレシピが豊富です。 特に人気があるのは、この記事で取り上げている珍しい味のソースです。 以下は、梅、トマト、ナッツの豊富なグルジアソースのレシピです。
Sauteグルジアソースソース
成分：
- トマトペースト（品質、天然）-190g;
- 水175ml;
- ニンニクのクローブ - 4-5個;
- 酢9％ - 10 ml;
- adzhikaドライ - 1つの寛大なピンチ;
- ホップ - サンエリ - 25g;
- 緑色のコリアンダー - 2つの小さな束。
- ブラックグラウンドコショウ - 5g;
- 塩 - 10g。
準備
まず、コリアンダーを徹底的にすすぎ、茎を切り、ナイフで葉を細かく刻んで乳鉢に移す。 その後、皮をむいた細かいニンニクを送り、ホップ・サンエリ、乾燥したアジカ、挽いたコショウを加え、酢を成形する。 今や嵐のようにすべてを慎重にマッシュしてください。 酢を加えれば、一緒に集められたスパイスと緑の信じられないほどの香りが現れます。
次に、得られたフレーバー混合物をトマトペーストと混合し、冷水を注ぎ、塩で味付けする。 水分はそれほど多くなくてもよく、それはあなたが選んだペーストの密度に左右されます。 原料のリストに載っている原料の数から最初に四分の一を加えて、ソースを所望の密度にします。 ソースが少し栄養になるまで待って、あなたの好きな料理に奉仕してください。
ブドウのジュースにこのソースを作るようにしてください。 それらを水で置き換え、上記のレシピに従ってください。 その結果、サセベリはまったく新しい味わいを演奏しますが、あなたはまたそれを好きになるでしょう。
チェリープラムからのグルジアのトケマリソース
成分：
梅1kgの場合：
- 塩、共通 - 2-4 tsp。
- 水75ml
- 熱い赤唐辛子のポッド;
- ニンニクのクローブ - 5-8個。
- チラントロの大きな束。
- 小さな塊のディル;
- ミント - 5枚の葉。
準備
まず、梅から骨を取り除いて、果物に塩を振りかけ、シンクがジュースを流すのを待ちます。 ソテーパンを火の上に置き、少しの水を注ぎ、沸騰させて数分煮立たせてください。 小さなコショウのポッドを投げ、数分を調理し、粉砕したハーブを加えます。 2分間クックし、粉砕したニンニクをピューレに加える。 火を消して消してください。 滑らかになるまで、ミキサーでソースを打ちます。 テカマリソースはすぐに使用できます。
この段階では、ブドウやリンゴのサイダー酢などのスパイシーな調味料をソースに追加することができます。 Ready tkemaliは、蓋をしっかりと閉じたガラスまたはセラミック容器の冷蔵庫に保管することができます。
このソースは、将来の使用のために収穫することもできる。 このために、tkemaliはまだ滅菌した容器の上に熱く注ぎ、ふたをして閉じて、自己滅菌のために毛布の下で数日間送る必要があります。 さらに、このようなソースは、冷蔵庫の貯蔵庫または棚に完全に保管される。
グルジアナッツソース
この微妙な香りのある若干のソースは、鶏肉や焼いた野菜の皿と完璧に組み合わせられています。
成分：
- 剥がしたクルミ - 245 g;
- ニンニクのクローブ - 3-4個。
- チラントロの束。
- ミント - 5-6葉;
- 地面コリアンダー - 氷1杯;
- オリーブオイル - 3-4 tbsp。 スプーン;
- ワイン酢 - 65 ml;
- 唐辛子のポッド。
- 塩。
準備
風味の付いたハーブ、ナッツ、スパイスはモルタルのモルタルで粉砕することができますが、ミキサーを使用する方が便利です。 ミキサーですべての成分を折り重ね、必要量の油と酢を注ぎます。 滑らかになるまですべての成分を泡立てます。 次に、ソースは好みで酢とバター（少しニンニクと胡椒を加える必要があるかもしれません）でさらに味付けして味付けしなければなりません。 ソースは酢とニンニクの鮮やかな味で十分に鮮明でなければなりません。 ナッツソースはかなり厚くなるはずです。