初心者のチーズメーカーのための優れた助けは、コテージチーズとミルクの自家製チーズレシピです。
コテージチーズとミルクの自家製ハードチーズ
自家製のハードチーズのこの伝統的なレシピは、多くの主婦に信じられないほど人気があります。 この理由は、レシピ自体の単純さだけでなく、調理時間を変えることによって完成品の硬度を変える可能性もあるからです。
成分：
- コテージチーズ - 680 g;
- ミルク - 940ml;
- ソーダ - 5g;
- 塩 - 10g;
- バター - 35g;
- 卵 - 2個。
準備
コテージチーズとミルクのブリューチーズは、柔らかい家庭のカードを使用すると、はるかに簡単に溶けます。 凝乳をミルクで満たし、中火で混合物と共に皿を置き、余分なホエーがなくなるまで沸騰させておきます。 同時に、コテージチーズは溶け始め、大きな塊に集まるでしょう。 これが起こるとすぐに、コテージチーズを捨て、チーズを調理するための料理を準備します。 そのような料理は、非粘着性で、厚い底と壁を持っている必要があります。
準備されたパンで、バターを投げ、コテージチーズと他のすべての成分をリストから入れます。 すべてを一緒に混合すると、均質になるまでプラスチックの塊を中火で沸騰させる。 果肉と牛乳からチーズを仕上げ、適切な形にして凍らせておく。
ミルクとコテージチーズの自家製チーズのレシピ
サワークリームのような追加の乳製品を加えることは、完成したチーズの脂肪含量を増加させ、その味と一貫性に好影響を与えるのに役立つ。
このチーズは、以前のものよりもはるかに柔らかく、Adygheに似ています。
成分：
- ミルク - 1,1リットル;
- コテージチーズ - 430 g;
- サワークリーム - 210g;
- 一握りのタマネギ。
- 卵 - 2個;
- 醤油 - 25 ml;
- 地面のクミンのピンチ。
準備
コテージチーズとミルクからチーズを作る前に、ミルクを暖めてください。ただし、沸騰させないでください。 卵と醤油でサワークリームを打った後、温かいミルクにコテージチーズと一緒に静かに加えてください。 サワークリームの塊は即座に縮小され、その後、約4-5分を検出する必要があります。 しばらくしてから、塊を捨て、余分な液体が完全に排水されるまで放置してください。
マルチバークのミルクとコテージチーズのチーズ
低温モードでは、マルチバークの助けを借りて膨大な数の乳製品を準備することができます。 これの一例 - 後で説明する素晴らしい自家製チーズ。
成分：
- ミルク - 310 ml;
- 卵 - 1個;
- バター - 65g;
- コテージチーズ - 280 g;
- ソーダのピンチ。
準備
ミルクを「カシャ」モードで予熱する。 コテージチーズを加え、「加熱」を設定し、すべてを15分間沸騰させておきます。 得られた塊はガーゼ上に残されているので、余分な乳清から排水することができた。 濃厚な牛乳の凝固塊は、多変量のボウルに戻って、ソーダとバターでホイップした卵を加え、「マルチゴーバル」モード（温度80度）を10分間設定します。 したがって、常に重量
ミルクとコテージチーズの自家製クリームチーズ
成分：
- コテージチーズ - 380 g;
- ミルク - 65ml;
- 卵 - 2個;
- バター - 110g;
- ソーダ - 5 g。
準備
すべての成分をミキサーでホイップしてください。 得られた塊を非粘着性の調理器具に移し、約15分間完全に融解するまで一定の撹拌下で中程度の熱を放置する。