暖かい日には、いくつかの冷たいスープ、例えばビートルーツスープを調理するのが良いです。 Svekovnikは、 ボルシェのカテゴリーのロシア料理の伝統料理であり、同様のスープは、東ヨーロッパとバルト諸国の伝統的な伝統料理で知られています。
当初、ビートルートの構成には肉の成分は含まれていませんでしたが、現在は肉の選択肢があります。 冷たいビートルートスープの準備には、料理が生き生きと動く芸術であるため、多くのレシピがあります。
冷たいビートルーツの古典的なレシピは、ケフィアおよび/またはミルクの添加による野菜（および/またはハーブ）ブイヨン（ビート、ソレル、イラクなど）に基づく非常に簡単な調製を示唆しています。 ビートルーツでは、もちろんビートルーツ（時にはマリネされたもの）と新鮮な野菜（タマネギ、キュウリなど）を加えてください。 ビートルートで提供する直前に、卵、ジャガイモ、サワークリーム、ニンニク、グリーン（ディル、パセリおよび他のハーブ）を加えてください。
コールドビートルートスープのための古典的なレシピ
成分：
- トップを持つ若いビート - 3個;
- ジャガイモ - 2-3個;
- 新鮮なキュウリ - 2個。
- タマネギグリーン - 5-8羽;
- 鶏卵 - 2個。
- ニンニク - 3クローブ;
- 酢3％-5％天然 - 大さじ2。 スプーン;
- ホースラディッシュ・グレ - 1ティースプーン、
- クミン（種）;
- パセリおよびディルグリーン;
- 塩;
- 黒コショウ粉末;
- サワークリームは自然です。
準備
ジャガイモを「均一に」調理し、20〜25分間料理し、冷たい水で冷やしましょう。 別のソースでは、卵を茹でる。 同時に、ビートルーツのスープを調製します。
ビートの上端は洗ってきれいにします。 根の作物は小さな短い長方形の小片または立方体に切断されます。 私たちはトップを破ります。
別の鍋で、ビートを水（1-1.5リットル）でクミンと酢の種子（1大さじ - ビネガーはビートの色を保存する）で満たし、火の上にパンを置く。
ビートを約20-30分間煮込み、上端を加え、さらに3分間調理し、火を消す。 スープを冷やしてください。これは冷たい水を使ってパンを広げて低容量に入れることができます。 完成したスープで残りの酢を加えます。
残りを準備します。 ボイルドジャガイモはきれいにカットされていますが細かくは細かくはありませんが、キュウリは小さな細長い細片で細断されています。 緑のタマネギ、残りの緑とニンニクを細かく切ります。 調理した卵を切る。 強盗に激怒したファック。
すべて用意して、スープをパンに加えます。 または、すべてをプレート上に少し広げることができますし、ビートのスープと調理したビートを上端に加えます - それはすばやく冷やされます。 あなたは注ぐことができます。 サワークリームを添えて。 食前酒は、ウォッカ、苦い、またはベリーチンキのグラスを提供することができます。
あなたはそれをしたいですか？ 肉の冷やしたビートルーツスープのレシピは、前のものと同じに見えます（上記参照）。 スープの既製の茹でた肉（いずれか）を小片に切って加えてください。
ケフィアとハムソーセージを使ったコールドビートルートスープレシピ
成分：
- ビート若い小 - 2個。
- ケフィア - 0.5;
- レモン;
- ハムソーセージまたはベーコン、ブリスク - 約300g;
- 新鮮なキュウリ - 2-4個;
- 大根 - 約200g;
- ジャガイモ若い - 2-4個。
- 鶏の卵 - 2個;
- フレッシュグリーンは異なります。
- ニンニク - 2クローブ;
- クミンの種;
- サワークリーム。
準備
精製されたビートは、2〜3時間かけて2〜3杯の水でクミンの種子で調理され、冷たくて小さなキューブに切り、レモンジュースを振りかけて色を保ちます。
ジャガイモと卵はクール、クリーン、カット。 また、無作為に大根、キュウリ、ハムソーセージをカットします。 我々は細かく緑とニンニクを切り刻む。 プレート上に準備されたすべての成分を少しずつ並べ、ヨーグルトとひき肉の混ぜ物（2：1または3：1）と一緒に成分を注ぎます。 スープはあまり液体にならないはずです。 サワークリームを添えて。