この伝統的なロシア料理がなければ、多くはお祝いのテーブルを表していません。 あなたの好きなスパイスを加えて、様々な種類の肉から調理することができます。 コールドポークシャンクの調理方法、またはシャンクとも呼ばれる方法については、以下をお読みください。
コールドポークシャンクを調理するには？
冷たい豚肉のナックルを他の成分を加えて適切に調理する方法は、多くの人が知っているわけではないので、 汁がはっきりして 美味しく美しく見えます。 以下に主要な規則があり、それに続いて食べ物が優れていると分かります。
- 料理の肉製品は沸騰させることができません激しく。 これはプロセスをスピードアップすることはありません、そしてブロスは台無しにされる、それは泥だらけになり、準備ができた料理は醜いように見えます。
- 調理する前に、すべての肉を数時間水に浸してください。 このおかげで、血の残りは残って、肉汁はより軽くなります。
- "冷たい"のための最高のスパイスは、黒、甘いココナッツと湾の葉です。 他は禁止されていませんが、これは味の問題です。
冷やしたチキンとポークチョップ
「冷たい」料理を作るときは、さまざまな種類の肉を安全に組み合わせることができます。 チキンを加えると、それは特に繊細で、同時に非常に満足できるものになるでしょう。 シャンクとチキンから冷やす - それは利用可能で、美味しくてシンプルです。
成分：
- 脛骨の一部 - 3 kg;
- 鶏肉 - 1 kg;
- タマネギ - 2個;
- ニンジン2匹。
準備
- 豚肉をよく洗い、4つに分けます。
- 皮膚をナイフできれいにし、再度洗浄して容器に入れる。
- 洗浄した鶏肉を小片に切断し、パンに送り、4リットルの水を加える。
- 沸騰させて排水し、成分を洗浄する。 再び皿に加え、水を加える。 強い加熱下で沸騰させた後、成分を沸騰させるまで還元して混練する。
- 野菜をきれいに洗って、鍋に入れる。 そこで彼らはスパイスを投げます。
- 一緒に一緒に彼らは少し熱で別の30分を準備し、それをオフにします。
- 肉は骨から分離されています。
- ガーリック粉砕し、温かい汁に注入して攪拌する。
- その後、それはフィルタリングされます。
- 肉をトレイに置き、ゆでたニンジンのキューブを入れ、液体を注ぎ、凍って凍らせて凍らせます。
パンケーキと牛肉のナックル
豚肉のシャンクに牛肉を加えることもできます。 その後、料理はちょうど良い。 豚のシャンクと牛のシャンクからのゼリーは、豊かで食欲をそそると満足しています、それはどんなお祝いのテーブルの本当の装飾として役立つでしょう。
成分：
- 子豚のシャンク - 1kg;
- 牛のシャンク - 1キロ;
- コショウ黒と香り;
- 電球 - 1個。
準備
- シャンクは半分に分けられ、洗われ、数時間浸されます。
- それらをきれいにして、鍋に入れてください。 沸騰させ、泡を取り除いて熱を下げます。
- 沸騰させる前に成分を準備し、次に光線、月桂樹の葉、塩を加えます。
- 完成した肉は骨から取り除かれ、粉砕され、容器に配置され、寒さに送られた緊張したスープを注ぎます。
シャンクと豚の脚からのゼリー
「冷たい」のためには、長時間にわたる調理中に基部を構成する肉製品が大量のゼリー物質を配分することが重要であり、そのため固化することになる。 豚と脚の生地からのナイフのレシピがあなたを待っています。 これらの製品を使用することで、問題の結果について心配することはできません。
成分：
- 足 - 1kg;
- シャンク - 1kg;
- タマネギ - 2個;
- スパイス
準備
- 脚の中で爪を外し、一緒に切り取ってください。 2〜3時間は浸してください。
- 足の一部を洗って、分割します。
- 食器に食肉の空白を置き、水を注ぎ、火に送る。 最高の熱で沸騰を与え、タマネギを加え、調味料、泡、塩を取り除く。
- 火災は減り、柔らかく保たれます。
- 骨からパルプを分離し、トレイに分配し、ブロスを加え、凍結するためにきれいにする。
マルチバークの豚肉シャンクから冷たい
Multivarkaは風邪の料理の中で最高のヘルパーです。 それゆえ、常に調理のプロセスに従わないことが可能であり、したがって、長い間、台所から切り離すことができない。 マルチバークでは消化が必要なように行われます。 製品は徐々に衰え、水に必要な物質を与え、シャンクからゼリーを理想にします。
成分：
- 新 - 1個;
- 電球 - 1個;
- 七面鳥の脚、首 - 1キロ;
- ニンジン - 1個;
- 調味料。
準備
- ボウルには、脚の一部、七面鳥、皮をむいた野菜、調味料を入れ、水を注ぐ。
- 「クエンチ」モードでは、6時間クックします。
- 肉は骨から切り離され、細かく切り刻まれ、ゆでたニンジンで金型に置かれ、液体が注ぎ込まれます。
- 寒さの中で豚肉と七面鳥の生姜から冷やされたものはすぐに凝固します。
豚の喉の冷たいゼラチン
このレシピは、常に経験する主婦のためのもので、料理が凝固するかどうかです。 ゼラチンは、ゼラチンを含むシャンクからの美味しいゼリーが正確に凝固することを確実にする。
成分：
- シャンク - 3 kg;
- 電球 - 1個;
- 牛肉 - 1kg;
- ニンジン-200g;
- ゼラチン-15g;
- ニンニク - 50 g。
準備
- 脚の一部を細かく切って、牛肉を切って容器に入れ、水（5リットル）を注ぎ、プレートに入れます。
- 野菜、ニンニク、沸騰した後に必要な香辛料を置く。
- すべての肉の成分が十分に沸騰するまで調理し、塩を加えます。 ルチョクが捨てられ、ニンジンは細断された。
- 豚肉、牛肉粉砕。
- ゼラチンを水で希釈し、プレート上に置き、加熱して溶解させ、濾過し、次いでブロスに注入する。
- 豚肉の牛肉とニンジンの小片は、形で分配され、肉汁に注ぎます。 フォームは、肥厚のために寒さに送られます。