私たちの時代には、ソースがない料理を想像することは難しく、いつもより豊かで珍しい味を与えています。 ソースにはたくさんの種類がありますが、肉や魚に適したザクロジュースのソースを止めて、味を完全に彩ります。
ザクロソース「ナサルラブ」
アゼルバイジャン料理のザクロのソース「ナサルラブ」を作るには、新鮮なザクロと塩が必要です。 あなたが最終的な製品をどれだけ手に入れたいかによって決まるフルーツの量。 あなたの好みに塩が加えられます。
準備
あなたはザクロソースを作る前に、熟したジューシーなフルーツを選ぶ必要があります。 その後、それらをきれいにし、大きな深い鍋に穀粒を折りたたみます。 それを火の上に置き、木製のトルコクキーで穀物を押してください。 彼らはジュースをかき混ぜ、砕き続けます。 穀物の骨が白くなるまでこれをしてください。
その後、たくさんの鍋をざるにして、ボウルに入れて汁が流出しないようにして、再び穀物を押して炒めます。 搾り出すものがないときは、ざらめを取り除いて、火の上のボールにジュースを入れ、時々かき混ぜて沸騰させます。 その後、熱を減らし、撹拌しながら、厚くなるまでジュースを調理します。 準備ができたソースはサワークリームより少し酸っぱい一貫性を持っているはずです。 火を消して塩を加え、2.5-3 kgのソースに約1ティースプーン。
あなたの製品を冷やして、缶の上に注ぎ、冷蔵庫に保管してください。 このザクロソースは、肉や魚に最適です。
シシケバブのザクロソース
ソースのないシシケバブを想像することは、単に不可能です。既製の良質の調味料を買う代わりに、自分でザクロソースを作る方法を教えてくれるでしょう。
成分：
- ザクロジュース - 1項目;
- 砂糖 - 茶さじ1杯。
- 赤い甘いワイン - 1,5項目;
- デンプン - 1/2 tsp;
- ニンニク - 2-3クローブ;
- 塩 - 氷1杯;
- バジルの緑を砕いた - 大さじ2。 スプーン;
- 黒い地面と赤い唐辛子 - 味に。
準備
ザクロのジュースにワイン1杯を入れ、塩、砂糖、胡椒、ニンニクを加え、プレスを通過させます。 この混合物をゆっくりと火にかけ、沸騰させる。 その後、蓋で鍋を覆い、さらに20分間ソースを煮る。 その後、ワインの残りの澱粉を希釈し、この混合物をソースに注ぎます。 それが厚くなるまでそれを調理し続ける。 仕上げたソースはオフにし、冷やして肉に仕上げます。 それは、豚肉またはラムシシケバブと組み合わせるのが最善ですが、他の種類の肉と一緒に使用することもできます。
トルコのザクロソース
トルコのザクロソースはとても人気があり、魚や肉料理だけでなく、サラダドレッシングとしても使われています。 トルコのザクロソースとアゼルバイジャンソースの主な相違点は、ザクロを除いて、塩と砂糖以外のものは何も調製に使用されないということです。
あなたが甘いソースを取得したい場合は、サワースイートガーネットを選択し、美しいルビー色を持っている場合は、ピンクの種子と果物を使用しないでください。 ザクロ2.5kgのうち、約150〜200gのソースがあります。 熟した手榴弾はきれいにし、ジューサーでジュースを絞ります。 あなたがそれを持っていない場合は、ボールをボウルに入れ、
中火で新鮮な圧搾ジュースを調製し、それが泡立ち始めたら、熱を減らして、液体が蒸発して濃くなるまでかき混ぜながらジュースを調理し続ける。 パンを蓋で覆わないでください。 調理中にたくさんの泡が形成される場合は、スプーンで取り除くだけです。 ボトルでソースを仕上げ、冷やして冷蔵庫に入れる。
あなたが魚や肉にソースレシピのアーセナルを補充したい場合は 、ペスト やトケマリソースを用意し て ください 。 お味噌汁！