ドルマは伝統的な白人料理です。 細かく刻んだマトンを米と混ぜ、ブドウの葉に包んで低温で煮る。 通常のキャベツロールで類推することができます。 ドルマはブドウの葉に詰め込まれたキャベツの葉です。 この記事では、 ドルマを準備する方法と、ドンマのために漬けたブドウの葉を作る方法を見ていきます。
ブドウの葉のドルマ - レシピ
成分：
- ラムの詰め物 - 750g;
- ブドウの葉 - 25個;
- 米100g;
- バター - 100g;
- グリーン;
- 塩、唐辛子、香辛料。
準備
ドルマのためのブドウの葉は洗濯する必要があります。 その後、米を準備する。 ドルマを美味しくするためには、米は沸騰水で蒸したり、蒸したりしてください。 これにより彼はより速く準備することができます。 スケーティングされたコメは、ミトン肉と混ぜ合わされます。 私たちは緑とバターを加えます。 タマネギを使いたいなら、金色の茶色になるまで炒めることができ、また詰め物に加えることができます。 得られる混合物は、適切に混合し、味付けし、香辛料で味付けしなければならない。 マトン肉では、すべての種類のコショウとウコンがうまく組み合わせられます。 混合物が準備ができたら、あなたはdolmochki-stuffed cabbageを準備する必要があります。
これを行うには、約1杯のぶどう葉を、得られた混合物のスライドで広げてください。 ぶどうの葉から、封筒を作る必要があります。それは、すべての面で米との密封を閉じることです。 ブドウの葉が硬すぎて、結果として生じる封筒が元に戻ってしまった場合は、どのように折り畳んでも、次のことをお勧めします。 結果として得られる封筒（またはロールのようなもの）は、形状を固定する糸で結ばれていなければなりません。 得られたロールを、互いに十分に密着したパンに置きます。 約2本の指で水を注ぐ。 蓋をしっかり閉め、ゆっくりと火にかけ、約20-30分煮る。 調理後、提供する前に、スレッドを削除します。 その時までに、葉はより柔らかくなり、その形を「覚えている」でしょう。
また、 マルチバルケでドルマを調理するための簡単なレシピもあります。
ドルマのためのブドウ葉の収穫
ドルマのためのブドウの葉を選ぶことは、白い品種のブドウよりも優れています。 葉は必然的に若くなければならない。 道路から遠くに生えているブドウから切り取ってください。 排出ガスや重金属はブドウの葉に定着し、健康に有害です。
調理する前に、すべての切り粉を取り除く必要があります。 あなたは、凍結とマリネの2つの方法で、ドルマの葉を適切に準備することができます。
- フリーズは最も簡単な方法です。 若いブドウの葉は、適切に洗って乾燥させるべきです。 10個に折り重ね、ロールを巻き、凍結用の袋に入れます。 冷凍葉は最大6ヶ月間保存され、きれいに解凍しなければならず、徐々に解凍する必要があります。凍結後は葉が非常に壊れやすくなります。
- ドルマのためにマリネされたブドウの葉は次のようにする。 洗浄された葉は、15〜20個のロールに捻られ、瓶に圧縮される。 銀行が小さい場合は、それが良いです - その後、ちょうど1つを料理する葉の一部に合って
ドルマとポット。 温かい水の中で塩を育てることができます（しかし、あなたは半分の水と塩の大さじ2からマリネを見ることができます）。 塩がヨウ素化されていないことが重要である。 暖かい水が葉に注がれます。 葉の間には空気がたくさんあるので、すべての葉の間にマリネが浸透するのを待たなければなりません。 それは減少しているように見えます。 実際には、ねじれたときに形成される空隙を埋める。 缶の隅まで水を上にしてください。 室温で一晩放置する。 次にゴム蓋を閉め、冷蔵庫またはセラーに入れます。 マリネは葉を非常に柔らかくし、味を改善します。 これらの葉は3ヶ月まで保存することができますが、数日で食べることができます。