ぶどう葉の東部のスナック - ドルマ - は、通常、発酵乳製品に基づいて調製された非常に新鮮なホワイトソースを提供されます。 レモン汁や味噌、ミント葉、キュウリを加えて、新鮮なソースを与えます。 簡単なレシピに基づいて、最も一般的なドルマのソースをあなたと共有します。
どのようにドール用のレモンソースを作る？
成分：
- バター - 200g;
- 小麦粉 - 6大さじ。 スプーン;
- チキンブロス - 3品目;
- 卵 - 6個。
- レモン - 3個入り
- 水 - 6大さじ スプーン;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
チキンスープを予熱する。 フライパンで、バターを溶かし、その上の小麦粉を1分間炒める。 絶え間なく小麦粉のソースをかき混ぜ、薄い細流でそれにブロスを注ぐ。 一度質量が均一になったら、卵がカールしないようにできるだけ集中的に混合して、1つの卵を加えます。 混合物は沸騰させるべきではなく、それが増すまで待って、絶えず攪拌する。 ソースの最後はレモンジュース、塩と胡椒です。その後、それを火から取り除くことができます。
ドール用ソース - レシピ
成分：
- ヨーグルト - 1品目;
- 新鮮なミント - 1束;
- ニンニク - 1クローブ;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
ミントの葉は茎から分離され（後で醸造用に使用することができます）、細かく刻みます。 ニンニクをプレスに通し、スライスグリーンと一緒にヨーグルトに加えます。 味を出すには、塩と胡椒で味付けしてください。
ケフィアドルマのソース
成分：
- ケフィア（2.5％） - 1項目;
- サワークリーム - 大さじ2。 スプーン;
- ディル - 一束。
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- ニンニク - 1クローブ。
準備
ケフィアはサワークリームと滑らかになるまで混ぜ、少しずつ細かく刻んだディル、塩、唐辛子、ニンニクを加えます。 このソースは、手にマッツォーニがない場合は、理想的です。マッツォーニがまだ残っている場合は、次のレシピに注意してください。
Macoma dolmaのソース
成分：
- マゾニ - 500ml;
- ニンニク - 5つの歯質;
- コリアンダー、ディル、ミント;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
ニンニクをペースト状のハーブと一緒に粉砕し、香りの良い混合物に塩と胡椒を加え、ハーブとニンニクを冷たいマトゾニに入れ、よく混ぜます。
ドルマの卵のソース
レモン入りの ドルマの 冷やした卵のソースは、最初のレシピに従って準備されたソースの味を思い起こさせるが、この場合、ソースは小麦粉なしで濃くなる。
成分：
- 卵黄 - 3個入り
- レモンジュース - 1/3世紀;
- チキンスープ - 3/4 tbsp。
準備
卵黄を泡立て、塩と胡椒を加えてください。 ホイップをやめ、レモンジュースを卵黄の混合物に注ぎ、さらに1分間混ぜてください。 我々は、小さな火の上に卵黄を入れた鍋を入れ、徐々にホットブロスを注いで、連続的に混合する。 ソースが濃くなると、火を消して冷やしてテーブルに仕上げることができます。
サワークリーム用ソース
キュウリとサワークリームのソースは、tsatsiki（dzadziki）と呼ばれ、伝統的なギリシャ料理です。 しかし、伝統によると、ギリシャのドルマ - 伝統的な料理であるため、ブドウの葉のスナックは、このソースで提供され始めた。
成分：
- キュウリ - 1個;
- サワークリーム - 200g;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- コリアンダー - 1束。
- レモン1を剥がす。
準備
キュウリは細かく刻んだり、少し塩漬けして数分間放置する。 分泌されたジュースを絞り、サワークリームでキュウリパルプを注ぐ。 得られた混合物を塩、唐辛子で味付けし、レモンの皮を加え、砕いたシロアリを加えます。 ニンニクや唐辛子の愛好家は、サワークリームソースとこれらの成分を補うことができます。 お味噌汁！