コーカサス料理の愛好家には、香り豊かで美味しいおいしいドールを作るためのレシピをご用意しています。 そして、あなたがこの素晴らしい料理に精通していないなら、それを試してみることをお勧めします。特にそれを全く調理するのは難しくないからです。
アゼルバイジャンのドルマ - レシピ
成分：
- ブドウの葉 - 250g;
- 多肉植物の肉--0.7 kg;
- 米穀 - 75 g;
- タマネギ135g;
- ニンニク - 4クローブ;
- 新鮮なチラントロの緑 - 味わうこと。
- 新鮮な緑色のミント - 味に;
- 新鮮なディルグリーン - 味をする。
- 塩 - 味にする。
- スパイシーなハーブ - 味をする;
- 粉砕した黒コショウ - 味をする;
ソース用：
- 添加物またはサワークリームのない 天然のヨーグルト - 200 ml;
- ニンニク - 4クローブ;
- 塩 - 味をする。
準備
肉は洗った後、紙タオルやナプキンで水分を含浸させ、便利な方法で細かい肉に粉砕します。 我々は、コリアンダー、ミントとディルの前洗浄し、乾燥し、切った緑を追加します。 私たちは皮をむいたタマネギと細かく刻んだニンニクを入れ、皮をむいて立方体で砕いた。 私たちはたくさんの塩、挽いた黒コショウ、スパイシーなハーブを混ぜ合わせます。 必要に応じて、詰め物が濃すぎる場合は、少し水を加えて再び混ぜることができます。
アゼリのドルマの準備のために、ナス、甘いブルガリアのペッパーと新鮮なトマトを詰めるための基礎として非常に頻繁に使用されます。 しかし、料理の古典的な変種はまだブドウの葉のドルマです。
ブドウの葉を洗い、硬い茎を取り除き、ナイフやはさみで切り、沸騰した水を1〜2分間注ぎ、液体を排出する。 使用済みの葉が若くて硬すぎない場合は、数秒間沸騰した水に浸すだけで十分です。
今、各葉のために、少し詰め物を入れ、封筒でそれを折りたたみます。 ポットやキャセロールの底には、いくつかのブドウの葉を置き、形成されたドルマを置きます。 私たちは、皿よりも直径が少し小さいプレートでドールを押し、水で皿を注ぎ、塩を加え、細かく刻んだ緑を加え、沸騰させて暖めて、硬くて1時間半、若くて柔らかくすると1.5時間2時間炊きます。 ドールを準備するときは、火が最も少なく、水が沸騰してはいけません。
その間、私たちは非常に簡単なレシピのためにドールソースを準備します。 ナチュラルヨーグルトまたはサワークリームは、ニンニクを通過したニンニクと混合され、ソースを別々に提供または提供するときに、得られた混合物を味付けして塩とする。
アルメニアのドルマは多変量のレシピです
成分：
- ブドウの葉 - 50-60個;
- ポークパルプ - 250g;
- ビーフパルプ - 250g;
- 子羊のパルプ - 150g;
- 米シリアル100g;
- タマネギ220g;
- トマトペースト - 75g;
- サワークリーム - 50g;
- 新鮮なパセリの緑 - 味をする。
- 新鮮なバジルグリーン - 味をする。
- 新鮮なディルグリーン - 味をする。
- オレガノ - 味をする。
- タラゴン（タラゴン） - 味にする;
- 塩 - 味にする。
- 粉砕した黒コショウ - 味をする;
- ブロス;
ソース用：
- マツサン - 200ml;
- ニンニク - 4-5の歯質;
- 塩 - 味をする。
準備
豚肉、羊肉、牛肉、洗って、乾燥させ、肉挽き器を剥いた玉ねぎと一緒に通す。 パセリ、バジル、ディル、オレガノ、タラゴンの地面を細かく刻んだ、または乾燥したグリーンを加え、塩を挽き、黒コショウ、あらかじめ洗ったライスクループとミックスします。
ブドウの葉は堅い茎と静脈を和らげ、沸騰した水で半分くらいの間ブランチする
各葉のために、少し詰め物を入れて、封筒やチューブでそれを折りたたむ。 マルチバークの底にはブドウの葉が並んでいます。 上から、サワークリームとトマトペーストの混合物を分配し、ドールを互いに非常に密に置く。 ロールでブドウの葉の層を覆い、プレートで覆い、熱い塩漬けのスープを注ぎ、プログラム「クエンチング」で1時間半を調理します。
準備ができているドールは、マツサンにすりおろしたニンニクと塩のピンチを混ぜたものです。