Gnocchi - イタリアで発明された料理で、現在世界各国で人気があります。 Gnocchiは、小麦粉、卵、塩、香辛料を加えた野菜ピューレをベースにした餃子です。 どんな餃子のようにもそれらを塩漬けの水やスープで調理する。
最も人気のあるニョッキはジャガイモです。 彼らのレシピはかなりシンプルで、特別なスキルや時間がかからず、高価な製品も必要ありません。 この皿は、貯蔵のために調製することができ、必要に応じて小規模なバッチで沸騰させて冷凍庫に保存することができる。 トマトとハーブをベースにしたさまざまなソースを使用していますが、ニンニクソースは最初の成分に依存します：ガーリックソース、オリーブオイル、ホワイトワインベースのマヨネーズソースは良いです。 "Pesto"や "Salsa"のようなカボチャやほうれん草のニョッキソース、トマトやトマトペーストをベースとしたシャープで酸っぱいソース。
クラシックなノキ
どのように古典的なイタリアのレシピでgnocchiを調理するのですか？ そして、ここにいかがですか！
成分：
- ジャガイモの半キロ。
- 小麦粉の2/3カップは/ s;
- ウズラの卵 - 2個。
- 塩 - ピンチ;
- 黒胡椒とバジルを味わいます。
準備：
ジャガイモの準備は非常に簡単です：準備ができてピールとrastolkiteピューレになるまで "ユニフォームで"ジャガイモを煮る。 マッシュポットが少し冷めたら、ゆっくりと小麦粉、塩、コショウ、卵、バジルをかけます。 柔らかく弾力のある生地を得る。 生地は薄い鞭毛に巻かれ、小片に切断され、それらに同じ楕円形を与える。 ニョッキは乾燥して凍結することができ、すぐに塩漬けの沸騰水またはスープで沸騰させることができます。 あなたはニョッキのソースを作ることができ、バターやニンニク風味のサワークリームでそれらを提供することができます。
ほとんど怠惰な餃子
人気のあるウクライナ料理 "lazy vareniki" gnocchiコテージチーズに非常によく似ています。 彼らは手作りの脂肪コテージチーズから作られており、柔らかくて乾燥しないようにしています。
成分：
- 脂肪コテージチーズ400g;
- 塩のピンチ。
- 小麦粉1カップ;
- 3つのウズラの卵;
- 2つのクローブニンニク;
- 挽いた黒コショウのピンチ。
- 3大さじ 細かく粉砕された "パルメザン"のスプーン。
準備：
おいしいコテージチーズの主な条件は、2〜3回、好ましくは2〜3回ふるいにチーズを拭きます。 こすったコテージチーズには、砕いたニンニク、塩、コショウ、卵、チーズを加えます。 すべての成分が確実に混合されるようによく混ぜる。 小麦粉を非常に穏やかに混合して柔らかい生地を得る。 私たちはコテージチーズのニョッキにシェイプを与えます：楕円形や丸いものがありますが、冷たいお茶の水で小さじを使って行うのが最善です。 すぐにぬらしたぬっちょう：沸騰した水にそれらを落とし、ボールが上がったら、火を減らして5分間低めの熱で煮る。 Gnocchiコテージチーズは、クリームソースまたはベシャメルソースと一緒においしいです。
チーズを入れたニョッキ
おそらく最も "イタリアンな" - ニョッキチーズ。 それらはカスタードバッターから調製され、そこにチーズが加えられる。
成分：
- チーズ「リコッタ」 - 70g;
- チーズ「モッツァレラ」 - 120g;
- 水の不完全なガラス。
- ガラス1杯+大さじ3。 小麦粉のスプーン;
- 準備されたマスタード1杯。
- 100gのバター;
- 塩 - 味にする。
- 2鶏卵。
準備：
チーズは小さなおかげでこする。 沸騰している水の中に私たちは集中的に攪拌しながら小麦粉を加えます。 生地が "把握"し始めるとすぐに、マスタード、バター、塩のピンチ、おろしチーズを加えます。 原料が溶けて混ざり、生地がやや冷たくなったら、すぐにホイップした卵を加えます。 完成したチーズ生地をペストリーシリンジまたはバッグに入れます。 ニョッキを調理するための水はすでに沸騰するはずです。
その他のオプション
すべてのイタリアの主婦は自分のレシピを持っています。 例えば、カボチャのニョッキやほうれん草などの人気があります。 しかし、カボチャまたはホウレンソウは、カードテストまたはジャガイモのいずれかに加えられる。 これを行うために、かぼちゃは柔らかく、マッシュポテトを混練し、マッシュポテトまたはコテージチーズに1：1の比率で加えられるまで、バターで予め調理または煮込んだ。 ほうれん草を洗って、ピューレで味付けし、時にはバターで煮込んだ後、生地に加えます。