パイのケフィアの生地には、他の小麦粉ベースに比べて多くの利点があります。迅速かつ簡単に混練され、長いプルーフィングを必要とせず、結果としてすべての特性において優れたベーキングを得る機会を与えます。 このようなベースは、甘い食べ物とスナック食品の両方に同じように完璧です。
ケフィアで生地を調理するには？
ケフィア生地のレシピは、記載された技術の単純な要件を満たし、結果を最大限にするのに役立つ共通の瞬間の存在を覚えて実現することができます。
- 小麦粉はふるいにかける前にふるい分けをしなければならず、酸素が豊富になります。
- ソーダを緩めるために使用する場合、それをケフィアと混合し、他の成分を加える前に10分間放置する。 酵母は好ましくは高速であり、これは小麦粉に直ちに添加される。
- 非液体生地を混練する場合、小麦粉を少しずつ注ぎ、基部を過大にしないようにして、柔らかく僅かに粘着性にする。
ケフィアのバター生地
このレシピに基づいて設計されたヨーグルトの綿毛のような生地は、驚くほど繊細な質感を持っています。 製品は青々とした、風通しの良い、長くても柔らかく、古いものではありません。 この場合の卵の欠如は、奇妙なことにベーキングの利点を生かし、品質をより良く変えます。
成分：
- 小麦粉 - 3カップ;
- ケフィア-1ガラス;
- 速効型酵母 - 1袋;
- 粒砂糖 - 大さじ2。 スプーン;
- 塩 - 1/2 tsp;
- 植物性の精製された油 - ¼カップ;
- 溶融マーガリンまたはバター - 50 g;
- バニリン - ピンチ。
準備
- 暖かいケフィアでは砂糖と塩を溶かし、バニリン、植物性の精製油、溶かしたマーガリンを加えます。
- 徐々に酵母の小麦粉と混ぜて、柔らかいベースを混練する。
- 熱の中でパイのためにケフィアの生地を30分間放置し、その後それは意図された目的のために使用される。
ケフィアとマーガリンのkurikの生地
ケフィアのkurikの 生地には卵黄にソフトマーガリンを加えて混ぜ合わせて、驚くほど柔らかく、柔らかく、つぶして同時に完全に形を保ちます。 ヨーグルトが酸っぱいのでなければ、添加物に固有の特有の味と風味を中和するために酢でソーダをさらに消すことができます。
成分：
- 小麦粉 - 3-4眼鏡;
- ケフィア - 2/3カップ;
- ソーダとベーキングパウダー - 各1 tsp;
- グラニュー糖 - 1 / 2st。 スプーン;
- 塩 - ¼tspスプーン;
- クリーム状マーガリン - 250g;
- 卵黄 - 2個。
準備
- 小麦粉はベーキングパウダーと混合される。
- 砂糖、塩、ソーダ、ソフトマーガリンで卵黄をすすぐ。
- 卵黄ペーストが少し暖かいケフィアを注いで、かき混ぜる。
- 徐々に小麦粉とベーキングパウダーの混合物を注ぎ、生地を弾力性と均一性にこねてください。
パイのケフィアの液体生地
ケフィアの液体生地は、素早く便利に混練され、異なる充填剤でパイを飾るときに素晴らしい味の結果を得ることができます。 典型的には、充填物は、そのような基部の2つの層の間の形態である：最初に生地の部分の半分を注ぎ、次いで充填物を分配し、残りの塊を充填する。
成分：
- ケフィア（kefir） - 500ml;
- 卵 - 1個;
- 小麦粉 - 170g;
- 塩 - ピンチ;
- ソーダ - 1/2 tsp。
準備
- ケフィアではソーダ、塩を加え、10分後に卵とふるいにかけた小麦粉を入れます。
- 液体の生地をケフィアの上でよく振り、小麦粉の塊を溶解させ、指示通りに使用する。
パイのケフィアに生地を注ぐ
オプションとして、バターやマーガリンで酵母を使わずにヨーグルトでバッターを準備することができます。これにより、準備ができた料理はより栄養価が高く芳香性になります。 そのような基礎のパイは、急いで準備され、特にあなたが充填物の既製品を使用する場合、数分で作ることができます。
成分：
- ケフィア（kefir） - 500ml;
- バター - 150g;
- 卵 - 2個;
- 砂糖 - 2大さじ スプーン;
- 小麦粉 - 300g;
- 塩 - 1/2 tsp;
- ベーキングパウダー - 1 1/2 tsp。
準備
- 溶かしたクリームバターに塩と粒状の砂糖を加え、ケフィアを注ぎ、ホイップした卵を注入する。
- ベーキングパウダーと混ぜた小麦粉をかき混ぜる。
- 製品を飾るためにゼリーパイのケフィアに準備された生地を使用してください。
卵なしケフィアの生地
オーブンでケーキのヨーグルトに生地、次のレシピに従って卵がないにもかかわらず、驚くほど優しく、柔らかく、おいしいです。 そのようなベースは、砂糖の量を増加させながら、大きなアイテムと充填物と小分けのパティ、白、ピザ、さらには甘いロールの両方を飾るために使用することができる。
成分：
- ケフィア（kefir） - 500ml;
- 植物油 - 3大さじ。 スプーン;
- ソーダ - 1ティースプーン;
- 砂糖 - 1大さじ。 スプーン;
- 小麦粉 - 500〜600g;
- 塩 - 1/2 - 1 tsp。
準備
- わずかに暖かいケフィアで、ソーダを溶解し、10分間放置する。
- 結晶を溶解する前に塩と砂糖をかき混ぜ、植物油を注ぎ、かき混ぜる。
- 徐々に小麦粉を注いで柔らかい生地をこね、それをすぐに使ってケーキを飾り、オーブンで焼く。
パイのケフィアのショートブレッド
ヨーグルトのショートブレッド はすべてのフィリングと完璧に 調和してい ます。 このような基礎は、クリームまたはサワークリームと組み合わせた多成分充填物を用いて製品を飾るために使用することができる。 この場合、砂のケーキは、型の中で予め褐変され、底部および壁に広げられ、次いで、パイを装飾するために使用される。
成分：
- ケフィア（kefir） - 500ml;
- バターまたはマーガリン - 150g;
- 卵 - 1個;
- ソーダ - 1/2 tsp;
- 砂糖2-4大さじ。 スプーン;
- 小麦粉 - 700g;
- 塩 - ピンチ。
準備
- 溶かされたバターに殴られた卵、ケフィア、ソーダを加えて混ぜる。
- 砂糖、塩を加え、小麦粉を混ぜ、サンドイッチの装飾のために弾力性のある非粘着性のベースを練ってください。
- ベースを使用する前に、それを冷蔵庫に30分間保管します。
甘いパイのケフィア生地
ベーキングのための酸っぱいミルクベースは非常にジューシーで湿っており、常に製品の味覚特性に有利です。 たとえば、 ケフィアのシャーロットの 生地を準備すると、得られた結果と純粋な卵のデザートの古典的な変化の間に大きな違いがあることに気付くことができます。パイは、よりジューシーで湿ったものになります。
成分：
- 小麦粉 - 2カップ;
- 卵3個入り
- ケフィア-1ガラス;
- ソーダ - 1ティースプーン;
- 粒状の砂糖-1ガラス。
準備
- 砂糖で卵を泡まで泡立ち、すべての結晶を溶解し、その過程でソーダを加える。
- 卵のベースをケフィアと混ぜ合わせ、小麦粉を加えて小麦粉の溶解を達成します。
- 果物 や果実で 甘いパイ を飾るために生地を使用してください。
ケフィアの肉パイの生地
オーブンで焼くためのヨーグルトの生地は、この場合のように液体でも厚いものでもよく、充填物として野菜ミックスまたは細かい肉に基づく組成物を使用することができる。 植物油は、溶かしたクリームまたはマーガリンと置き換えることができ、小麦粉の量は、ケフィアの初期密度に応じて調整することができます。
成分：
- 卵 - 1個;
- ケフィア - 250ml;
- 小麦粉 - 2-3カップ;
- 砂糖 - 茶さじ1杯。
- 植物油 - 2大さじ。 スプーン;
- 塩とソーダ - 1/2 tsp。
準備
- 暖かいケフィアでは、ソーダを溶解し、10分間放置して消す。
- 塩と粒状の砂糖を加え、すべての結晶を溶解させ、植物油に注ぎ、泡を泡立てた卵を注入する。
- ふるいにかけた小麦粉を少量ずつ加え、柔らかく、非常に僅かに粘着性のある生地をケフィアにミートパイに混ぜる。
パイのケフィアでの素早い生地
以下のレシピに従って調理されたヨーグルトの速い生地は、甘いものおよびスナック製品、ロール、チーズケーキ、ピザおよび他のペストリーの装飾に使用することができる。 酵母の組成にかかわらず、塩基は数分で練合し、その後すぐにまたは熱で30分の校正後に使用することができます。
成分：
- 小麦粉 - 3-3.5カップ;
- ケフィア - 250ml;
- 乾燥酵母 - 10g;
- 砂糖 - 茶さじ2杯。
- 植物油精製 - ½カップ;
- 塩 - 小さじ1杯。
準備
- 暖かいケフィアでは、塩、砂糖、油を溶かす。
- ふるいにかけた小麦粉と乾燥酵母を混ぜる。
- 乾燥したぬれた成分のボウルに混ぜて混ぜる。
- ケフィアのおいしい生地は、直ちに製品を飾るか、30〜40分間熱で上昇させるために使用されます。