パフェ（パフェ、フランス語は文字通り "完璧な"、 "美しい"と翻訳することができます） - 現在人気のある冷たいデザートで、高いキッチンを指します。 しかし、パフェは肉、肝臓、野菜から作られています。ラベンダーのパテやムースのようなものがあります。菓子パルファも冷やしていません。 パフェという言葉は1894年以来フランス語で使われています。 当初、パリファはフランス料理の一品ですが、このような楽しみはウィーンの伝統料理でも人気があります。
アメリカンスタイルのパフェ
パフェの準備のためのレシピのアメリカの変種もあります。その1つは、いわゆるアイスパフェ、アイスクリーム、または濃く冷たいホイップクリームなどです（名前が示すように）。 通常、アメリカのパフェは、ホイップクリームとナッツ、ヨーグルト、リキュール、シロップ、フレッシュまたはフリーズフルーツやベリーなどの他の添加物と凍結または糊付けしたデザートの層から作られたデザートです。 アイスクリーム・パフェ・ホイップクリームで飾られています。 すべての層が見えるように、この皿を高いクリスタルガラスまたはkremankaでお召し上がりください。
安全でないパフェ
最近、スパイシーなパフェのレシピは、エアマッシュポテトのクリーム、バーベキューソース、焼き、そして非常に細かく刻んだ豚肉の層を表しています。 また人気があるのは、鳥の肝臓からのパフェ（短い生地からのショートケーキで調製されたもの）です。 菜食主義者は野菜のパルファを準備します（野菜は砕かれ、鞭打ち、空気で飽和され、塊は壮大で凍結します）。
どのようにパフェを調理する？
デザートのパフェは、タンパク質または卵黄（卵ではなく、タンパク質または卵黄とは別に）、砂糖およびバニラと組み合わせた冷蔵およびホイップクリームから調製され、次いでその混合物は特別な形態で凍結される。 パフェには、ジュース、アルコール（コニャックまたはリカー）、フルーツとベリー、またはフルーツとベリーピューレも含まれます。 香料充填剤は、バニラ、コーヒー、ココア、チョコレートチョコレート（チョコレートパフェ - 非常においしいデザート）を使用しています。
だから、パフェ、レシピは基本的なので、基本的なことを話す。
成分：
- 2-3の新鮮な鶏卵からの卵黄;
- 塩の1つのピンチ;
- 粉砂糖1グラムについて
- 50mlの温水;
- 天然の厚いミルククリーム400 ml。
準備：
塩卵黄は安定した白い塊の粘り強さに泡立てます。 その間に、粉末の砂糖と水から、濃厚なシロップを準備します：水を加熱し、砂糖の粉を粉末に加え、攪拌して均質になるまで調理します。 シロップは若干、70度に冷やす必要があります。卵黄の中で（熱くなるシロップの非常に細い細流を叩くのを止めずに）。 質量が15-20度まで冷却されるまで泡立てます。 滑らかで光沢のある厚い泡状の塊を得る。 クリームを安定したピークに冷やす。 私たちはすべてを結集し、スパチュラと丁寧に混ぜて、食品フィルムで成形した形に移します。 パフェは冷凍庫内で少なくとも4時間冷やされます。
オプションについて
チョコレートのパフェを入手するには、皿の準備中にココアを加えたり、水浴でチョコレートを溶かしたりします。 ココアを加えて粉状の砂糖を混ぜて溶かした方が良い