テリーヌはその形の肉パンに似ています。 このようなスナックバー「ローフ」は、肝臓だけでなく、肉、家禽、さらには魚からも調製される。 我々は古典的な肝臓ベースのレシピでこのフランス料理との知り合いを始めることに決めました。
アヒルの肝臓からのテリーヌ
成分：
- 新鮮なパンのパン粉 - 1/2大さじ;
- ニンニク - 1クローブ;
- 乾燥したハーブの混合物（マジョラム、ローズマリー、タイム） - 茶さじ1杯。
- 地面のクローブ - ピンチ;
- ミルク - 1/3世紀;
- タマネギ - 1個。
- バター - 大さじ1。 スプーン;
- アヒル肝臓 - 750g;
- ベーコン - 12スライス。
- 卵 - 2個;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- ベイリーフ - 3-5個。
準備
ミキサーでパン粉をニンニク、ハーブ、クローブ、ミルクと混ぜる。
バターで、玉ねぎを金色の茶色になるまで炒める。 タマネギが揚げられている間、肝臓はきれいにされ、私のものです。 私たちは、揚げたタマネギ、卵、パンの塊、バターで肝臓を打ちました。 塩とコショウで味付けしてください。
オーブンは180°Cまで加熱されます。 テリンのための形は、ベーコンのストリップで覆われ、それに肝臓の混合物が注がれます。 私たちはテリーヌを3枚の月桂樹の葉とベーコン片の縁で覆います。その後、その形をホイルで包み、水で満たされたベーキングトレイに入れ、1/1時間焼く。 時間の経過後、オーブンから皿を取り出し、ホイルを取り出し、テリーヌを軽く冷やしてから、フィルムで覆い、上に荷を置き、スナックを24時間冷蔵庫に送ります。 あなたはグリルした桃、甘いジャムまたはサラダや新鮮なパンのスライスのような古典的な添加物で肝臓からテリーヌを提供することができます。
鶏の肝臓のテリーヌと肉のレシピ
成分：
- 鶏肝臓 - 300g;
- ブランデー - 4 tbsp。 スプーン;
- バター - 25g;
- タマネギ - 1個。
- 多分豚肉 - 250g;
- 粉砕牛肉 - 250g;
- ポークラード-250g;
- ニンニク - 3クローブ;
- ナツメグ - 1/4 tspスプーン;
- ベーコン - 250g;
- 卵 - 2個;
- 塩、コショウ。
準備
鶏の肝臓をブランデーで満たしてください。 フライパンで、バターを溶かし、タマネギの片で柔らかくなるまで炒め、次にニンニクを細かく刻んだ肉とラードの両方を加えます。 混合物が半調製になるとすぐに、熱と季節から取り除く。
フォームをベーコンで覆い、肉と肝臓の層を交互に並べます。 ベーコンのすべての自由端を覆い、水で満たされたベーキングシートで180℃で1/4時間調理する。 準備ができているテリーヌは冷やされ、冷蔵庫でプレスの下に置かれます。 甘い梨でお召し上がりください。 お味噌汁！