自家製のパンは 、店の パン よりもはるかにおいしく、その準備は、多くの努力、さらには高価な食材を必要としません。
原則として、生地は2つの方法で調製されます：酵母と酵母を使用せずに、オーブンまたはパンメーカーで焼く。 独自のパンテストを試した後、あなたの会社のレシピに従って製品をベーキングすることができますが、ベーカリーを手に入れるためには、下記のリストから既に実績のあるテクノロジーを使用することができます。
Bezdruzhevoパン生地
ライ麦と小麦粉を使用して、酵母なしで調製したパンのレシピは、本当に有用なベーキングのための優れた選択肢です。 天然製品のファンは、そのような製品の品質に満足しています。
成分：
- 粗粉砕のライ麦粉 - 195g;
- 全小麦粉 - 145g;
- ケフィア-510ml;
- ギー（ghee） - 25ml;
- ソーダ - 5g;
- 塩 - 5g;
- オート麦フレーク - 25g。
準備
- 両方の種類の小麦粉を混ぜ、塩でソーダを加え、ケフィアの半量を注ぎ、混合して溶かしたバターに入れます。
- 生地の混合を開始し、徐々にケフィアを加えます。
- 完成した生地をベーキングペーパー上に配置し、所望の形状の一片に成形し、オートムレイを振りかけ、200度で30分間焼く。
オーブンでパンのための酵母パン生地のレシピ
あなたがパン用の生地を作る前に、適切なグレードの小麦粉を選んでください。 店頭で販売されるプレミアム製品は、ベーキング用に設計されており、家庭用品には適していません。 通常の 白いパンを 焼くために、パン粉に風通しの良い若干凝ったテクスチャーを与える特別な「ベーカリー用の粉」をお勧めします。
成分：
- 小麦粉-855g;
- ミルク - 75ml;
- 砂糖 - 55 g;
- バター - 35g;
- 植物油 - 35ml;
- 乾燥酵母 - 10g;
- 水250ml。
準備
- 酵母はほとんど暖かく甘くされた水に溶かすべきです。
- 溶かしたバターを酵母溶液で溶かし、ミルクと残りの糖を加えます。
- 塊を半キログラムの小麦粉と混ぜ合わせ、徐々に生地を混練し、残りの全量を加えます。
- パン生地をかき混ぜ、パンを作り、暖かい場所に1時間入れてください。
- 準備された生地は、層にロールし、端を包み、選択されたベーキングディッシュのサイズに対応する一塊を形成し、シームを下にしてパンを置く。
- 生地をタオルで覆い、それから未来のパンを熱で1時間漬ける。
- しばらくしたら、オーブンで210度の温度で30分パンを送ります。
- 完成したパンを切って完全に冷やしてみる。
パンメーカーのパンのための生地
ベーキング参加中のベーカリーのオーナーは受け入れません。 パンを調理するとき、その主な仕事は、レシピに従って、成分を正しく測定し、製品を段階的に負荷することです。 簡単ではないですね。
成分：
- 水330ml;
- 植物油85ml;
- 砂糖 - 55 g;
- 塩 - 10g;
- 小麦粉 - 955g;
- 酵母 - 10g;
- タマネギ35g。
準備
- 玉ねぎをはく離して立方体にし、植物油で黄金色の茶色になるまで炒める。
- パンメーカーの容器に水を注ぎ、植物油、砂糖、塩を加えます。
- 全ての成分をふるいにかけた小麦粉をふるいにかけ、酵母を加えなさい。
- パンメーカーを閉じて、パンを3時間焼く「基本的な」プログラムを決定します。
- 40分後、2回目の混練後、植物油と揚げたタマネギを加えます。 処理が終わったら、完成したパンをデバイスのバスケットで冷やしてください。