ピザ "マルガリータ"とは、その時代と出身地がよく知られている珍しい料理の傑作を指します。 1889年、イタリアの女王サヴォイのマーガレットは、貧しい人々の好きな料理を味わいたいと思っていました。ピザは、後で彼女の名誉の中で名づけられました。 ピザ "マルガリータ"はイタリアの一種の料理の旗になっています。 白いモッツァレラ、赤トマト、緑色のバジルは、その国の色に対応しています。
もちろん、古典的なピザ "マルガリータ"はナポリで彼女の故郷でしか味わうことができません。 それは特別な木製ストーブで調理されます。 他のものはまさに模造品であり、多かれ少なかれ成功します。 家でピザを作る方法は難しい質問です。 今日、私たちはいくつかの秘密を明らかにし、家庭主婦の生き物をイタリアの巨匠の達成できない理想に近づける手伝いをします。 テストを始めましょう。
ピザ生地 "マルガリータ"
ピザ「マルガリータ」の秘密の一つは、ミルクやオリーブオイルを生地に入れないことです。 彼らはそれを少し重く弾力性の低いものにします。 生地は生地の上で通常よりも少し長く調理されますが、軽く、ほとんど無重力です。 直径28cmのピザ2本の場合、そのような製品が必要になります。
成分：
- 小麦粉 - 250g;
- 新鮮な酵母 - 10g;
- 砂糖 - 1ピンチ;
- 塩 - 1/4 tsp。
- 潤滑のためのオリーブオイル。
準備
酵母をスプーンでぬぐう。 我々は、砂糖2トンの温かい水でそれらを作る。 小麦粉大さじ2を加える。 我々はそれをよく混ぜる。 タオルで覆い、静かで暖かい場所に30分放置する。
私たちはスライドでテーブルの上に塩を入れて小麦粉を探します。 私たちは深く掘り下げて来たオパールを注ぎます。 徐々に暖かい水を加えて生地を混練し始め、ガラスの約2/3を残す必要があります。 生地は柔らかくなりますが、あなたの手にこだわるべきではありません。 私たちは滑らかで弾力的になるまで15分、長く練ります。 深いボウルに敷いた後、オリーブオイルで上を覆い、タオルで覆います。 1時間のピザ生地は暖かい場所に滞在し、2倍の容積を増やすべきです。
ピザマルガリータ - イタリアのレシピ
成分：
- 酵母生地 - 200g;
- トマト - 2個。
- "Mozzarella" - 150 g;
- バジルグリーン - 12葉;
- オリーブオイル - 3 tbsp。 スプーン;
- 黒胡椒新鮮な地面 - 味にする;
- 塩の海 - 味をする。
準備
伝説的なピザには、熟したトマトと新鮮なトマトだけが適しています。 私たちはそれらをうろつき、皮を剥がし、種を取り除き、それらをキューブに切断します。 チーズは、すでにオプションのない「Mozzarella」だけがカットされています。
生地は再び混練され、非常に薄い（5mm以上の厚さではない）がロールアウトされる。 フォークで穿孔されたいくつかの場所で、オイルと粉を散布した形でそれを広げました。 チーズとトマトを均等に分配し、端の縁を後退させます。 ソリム、ペッパー。 オリーブオイルを振りかけ、230度のオーブンに予熱してください。 ベーキングは長くない - 15-20分。 我々はまた、新鮮なバジルの葉でホットピザを飾る。
ピザマルガリータは、新鮮なトマトとソースで調理することができます。 この場合、次のオプションを提案します。
ピザソース「マルガリータ」
成分：
- トマト - 4個。
- バジル（緑） - 4つの枝;
- オリーブオイル - 2 tbsp。 スプーン;
- ニンニク - 歯3本;
- ローズマリー - 1枝;
- 塩、黒胡椒新鮮な地面 - 味にする。
準備
トマトは、ふるいにかけてはさまれ、はがされ、粉砕される。 小さな鍋で、オイルを加熱し、軽くローズマリーの小枝で細かく刻んだニンニクを炒める。 バジルの葉を加える。 彼らが香りを放つとすぐに、トマトを紹介します。 中程度の熱で約5分間煮、絶え間なくかき混ぜる。 その後、私たちは火を最小限にして、閉じた蓋の下でピザソースをさらに10分間沈めます。