イタリア料理の典型的なレシピは、本来の味と、身体の貴重な栄養価の高さで有名です。 これらの奇妙な植物を調理することを学ぶことで、イタリアの一部に触れることができ、そのすべての面を最高に評価することができます。
どのようにアーティチョークを調理する？
アーティチョークの料理は、主に熱処理、詳細な研究がいろいろな形で行われています。
- アーティチョークは、調理、揚げ、オーブンで焼いて、様々なシンプルで美しいソースを提供しています。
- 新鮮な、揚げた、ゆでた、焼いた、またはマリネされた芽は、あらゆる種類のサラダ、ピザ、パスタに加えられます。
- アーティチョークは、野菜のピラフ、リゾット、ラグウトまたはキャセロールの一部として、詰め物の形でおいしいです。
- アーティチョークから料理を準備するために集まったレシピは、利用可能な芽の成熟度である品質から進行するように選択されるべきです。 熱処理のためには、成熟とサイズに適したアーティチョークを使用する必要があります。これは適切に準備され、乾燥した葉を取り除かなければなりません。 中型と小型の芽はマリネをつくるために使われ、小、若いアーティチョークは新鮮なものが使われます。
どのようにアーティチョークを調理する？
家でアーティチョークを調理する方法を理解するために、彼らの料理のための推奨を助けるでしょう。 芽を暗くするのを避けるために、エナメル調の料理を使用してください。 調理後またはそれ以前には、硬い葉とフレッシーなコアを分離し、パルプポッドと柔らかい葉を残しておく必要があります。 レモンジュースまたは白ワインを水に浸してから調理するか、製品を調理するときに成分を加えてください。
成分：
- アーティチョーク - 2個;
- 水 - 1リットル;
- レモン - 1個;
- 塩。
準備
- 1時間レモンジュースで水に浸した調製アーティチョーク。
- フルーツを沸騰した塩水に注ぎ、20-30分間煮ます。
どのようにオーブンでアーティチョークを調理するのですか？
オーブンでアーティチョークを調理する方法についてさらに。 この種の加熱処理によって、味の飽和度およびそれに含まれる有用元素の濃度を最大にすることが可能になり、調理されたときには単純に汁に行く。 ソースとして、あなたは自然のヨーグルトまたはあなたの好みに合わせた混合物を提供することができます。
成分：
- アーティチョーク - 2個;
- レモン - 1個;
- オリーブオイル - 50 ml;
- ヨーグルト - 120 ml;
- マヨネーズ - 茶さじ1杯。
- 醤油 - 大さじ1杯。 スプーン;
- ニンニク - 歯2本;
- 塩、コショウ。
準備
- アーティチョークで基部と先端にステムを切断し、硬い葉を取り除きます
- レモンのスライスの上に果実を置き、ホイルカットの上に置きます。
- ホイルで包まれたレモン汁の水の芽。
- 1時間180度オーブンでアーティチョークを焼く。
- リストから残りの成分を混ぜ合わせ、少し泡立て、結果のソースでアーティチョークを提供する。
ぬいぐるみ
詰まったアーティチョークは、数十種類のバリエーションを持つレシピです。 詰め物は、細かく刻んだ肉、新鮮な塩味の塩漬けの野菜、チーズと混合したもの、緑があります。 提案されたソースの代わりに、トマト、サワークリームまたはトマトサワークリームソースを使用することができます。
成分：
- アーティチョーク - 6個;
- フォースミート - 300g;
- タマネギ - 1個;
- パセリ - 一束。
- オリーブオイル - 50 ml;
- レモンジュース - 50 ml;
- 水20ml;
- シナモン--0,5 tsp。
- 砂糖 - ¼tsp;
- 塩、コショウ。
準備
- アーティチョークを準備し、先端の3分の1を切り取り、いくつかの葉を開き、中央を取り出す。
- 柔らかいまで酸性水でフルーツを準備する。
- 玉ねぎ、季節、パセリと混ぜ合わせ、アーティチョークの混合物を詰め込み、鍋やかぼちゃに入れる。
- バター、レモン汁、シナモン、砂糖、塩とコショウを加えて水を混ぜ、アーティチョークに注ぎます。
- 容器を蓋で覆い、30分間煮る。
アーティチョークとサラダ
美味しいサラダの準備のためのレシピは、缶詰のアーティチョークを持っていますので、厳粛なメニューや毎日の食事を質的に多様化するのに役立ちます。 提示されたスナックのバージョンは、提示された柑橘類の代わりに他の種を使用するか、またはそれらをアボカド、マンゴーのスライスで置き換えることで、多様化するのが容易である。
成分：
- アーティチョーク缶詰 - 100 g;
- チーズは簡単 - 50 g;
- グレープフルーツとオレンジのパルプ - 50 g;
- 蜂蜜とライムジュース - 1杯。 スプーン;
- 塩、地上オールスパイス、オリーブオイル。
準備
- アーティチョークはスライスに切り取られ、チーズはキューブで細断されます。
- グレープフルーツとオレンジの部分は、白いフィルムで清掃され、いくつかの部分に切断されます。
- 皿の上に材料を入れ、緑で飾る。
- ライムジュース、蜂蜜、スイートピーマン、オリーブオイル、塩を混ぜて、アーティチョークを缶詰めして提供するドレッシングサラダを注ぐ。
油のアーティチョーク
将来の使用のためにアーティチョークを調達する必要がある場合、油の調理法は可能な限りこの目的に適しています。 結果はスパイシーなフルーツになります。これは別々のスナックとして提供され、サラダや他の料理に加えられます。 精製オリーブオイルを使用することが好ましい。
成分：
- 若いアーティチョーク - 1 kg;
- オリーブオイル - 3カップ;
- 白ワイン酢 - 4カップ;
- レモン - 1個;
- ニンニク - 歯2本;
- ローズマリー、ディール、マヨラム（ハーブ） - 0.5タフト;
- 唐辛子 - 2個。
- 塩、フェンネルの種子、黒コショウの豆 - 大さじ1杯。 スプーン;
- 月桂樹 - 2個。
準備
- アーティチョークをきれいにし、半分に切ってレモンジュースを振りかけ、冷たい水の容器に1時間入れ、残ったジュースを搾ります。
- 酢に塩を加え、種子、コショウ、月桂樹を沸騰させる。
- 彼らはマリネに果物を入れ、10分間沸騰させる。
- 緑、ニンニク、唐辛子を加えて5分ほど調理する。
- アーティチョークをマリネから滅菌容器に移し、沸騰した油を注ぐ。
- 油中のアーティチョーク - 少なくとも4時間冷蔵庫での注入が必要なレシピの調理。
アーティチョークを含むパスタ - レシピ
アーティチョーク、 パスタのレシピ を愛する人は、油やマリネの芽に缶詰の参加で特に好きです。 料理に含まれるコンポーネントは調和的に味の全体的なパレットを補完し、一見普通の毎日の料理の構成を絶妙な傑作に変えます。
成分：
- アーティチョーク缶詰 - 250 g;
- ペースト - 250g;
- アンチョビ - 6個。
- ケッパー - 2大さじ。 スプーン;
- レモン - 1個;
- タマネギ - 1個;
- パセリ - 一束。
- ニンニク - 歯2本;
- オリーブオイル - 60 ml;
- 塩、コショウ。
準備
- ニンニク、パセリ、アンチョビの隅肉を挽きます。
- シンクのタマネギ、ケッパーと一緒に、アーティチョークとレモンジュースをカット。
- パスタを沸騰させて、それを丸ごとに戻し、数杯のスープを入れます。
- ケーキとタマネギ、パパリとアンチョビを加えてください。
- アーティチョークの完成したペーストにブロスを補給し、油を注ぎ、直ちにテーブルに供給します。
アーティチョークのカルパッチョ
熱加工を排除した調製方法であるアーティチョークは、独自の貴重な特性とビタミンを可能な限り保存します。 野菜のカルパッチョは ソースで簡単に召し上がればよく、スナック風味の細かい刻み目のパルメザン、アルルギュラ、ボトルゴーのスライスでスパイシーなスライスを補完することができます。
成分：
- アーティチョーク新鮮 - 250 g;
- パルメザン - 30g;
- arugula-10g;
- ボトバルガ - 5g;
- レモンジュース - 80 ml;
- オリーブオイル - 20 ml;
- バルサミコクリームと白バルサミコ酢 - 各30ml。
準備
- レモンジュースにバター、バルサミコクリーム、酢を混ぜる。
- アーティチョークはきれいにされ、細かいスライスで細断され、ソースと混ぜられ、皿に広げられます。
- スライスされたパルメザン、arugulaおよびbattargoを補完し、テーブルに奉仕する。
ローマ様式のアーティチョーク - レシピ
ローマ様式のアーティチョーク - 料理のレシピは、イタリア料理の特徴であり、ローマのどのレストランでもこのバージョンまたはそのバージョンで実行されます。 その結果は、それ自体で、または肉を扱うための伴奏として、暑いまたは寒いところで召し上がることができる絶妙でおいしい料理になります。
成分：
- アーティチョーク - 8個;
- パセリ - 一束。
- arugula-10g;
- ニンニク - 歯2本;
- レモン - 1個;
- オリーブオイル - 0.5グラス;
- ミント、塩、コショウ。
準備
- アーティチョークをきれいにし、レモンジュースで酸性化した。
- ニンニク、パセリ、ミントを挽き、オリーブオイルと混ぜ、塩とコショウを加えます。
- 果物の葉を開け、中をこすり、バターと緑から準備したソースを加え、葉を元の位置に戻します。
- フルーツの頭を下ろし、残りのソースを注ぎ、水を加えます。
- 静かな火の上に蓋の下でローマのアーティチョークを1時間準備する。
どのようにアーティチョークをピクルスする？
あなたが自分で食べることができ、サラダ、ピザ、パスタを提出するためのソースに追加することができます優れた家庭の準備、アーティチョークマリネされます。 シンプルで手頃な価格のレシピを実行することで、将来の貴重な果物を保存し、一年を通してその味を楽しむことが可能になります。
成分：
- アーティチョーク - 2 kg;
- 水 - 1リットル;
- 酢 - 3大さじ。 スプーン;
- 砂糖 - 2大さじ スプーン;
- 塩 - 1大さじ。 スプーン;
- オリーブオイル - 50 ml;
- グリーンパセリ、セロリ;
- レモン - 1 PC。
準備
- アーティチョークは、中を切り取って茎を切り取ってきれいにし、レモンジュース水で酸性化したものに入れます。
- 塩、砂糖、酢、油を加えて水を沸かし、マリネアーティチョークで5分間沸騰させる。
- ニンニク、緑の葉を滅菌缶の底に置き、次にアーティチョークで満たします。
- マリネを注ぎ、血管を15分間殺菌し、コルク。
アジトを使ったリゾット - レシピ
アーティチョークは、イタリアのレシピの技術なしでは不可能な準備がしばしばリゾットに加えられ、料理に特別な味を与えます。 この場合、米は非常に丸く、理想的には様々なカルナリまたはアルボリオでなければなりません。 パルメザンの代わりに、別のハードピキアントチーズがあります。
成分：
- アーティチョーク - 5個;
- 米 - 250g;
- タマネギ - 1個;
- ニンニク - 歯2本;
- バター - 50g;
- オリーブオイル - 30 ml;
- パルメザン - 70g;
- 白いドライワイン - 150 ml;
- 野菜のスープ - 2リットル;
- マヨラム、塩、コショウ、レモンジュース。
準備
- アーティチョークはきれいにし、四分の一に切り、レモンジュースで水に浸します。
- オリーブオイルでタマネギの半分を炒める。
- アーティチョークを加え、ブロスの鍋に注ぎ、20分シチューし、最後にマジョラムを加えます。
- バターで、残りのタマネギを炒める。
- 落ち着いた稲、2分炒める。
- ワインを注ぎ、蒸発させ、アーティチョークを敷く。
- 取鍋にブイヨンを加え、毎回水分を吸収させます。
- アーティチョーク の準備が整った リゾットには 、もう少しバターを加え、パルメザンをかき混ぜる。
ピザとアーティチョーク - レシピ
本当にイタリア人はアーティチョークでピザを食べるでしょう。 この場合の充填物の組成には、マッシュルーム、ホタテ、その他のシーフードを食べる代わりに、エビが補給されます。 ピクルスのアーティチョークがない場合は、新鮮な若芽や香辛料を添加して柔らかくなるまで沸騰させることができます。
成分：
- ピザの生地 - 500 g;
- アーティチョークマリネ - 400g;
- エビ150g;
- モッツァレラ - 130g;
- トマトソース - 150 g;
- ニンニク - 歯1本;
- バジル。
準備
- 生地を平らなケーキにロールアウトし、ソースで塗りつぶし、粉砕したニンニクを加えます。
- モッツァレラのスライスされたアーティチョーク、エビ、スライスを上から並べ、パリソンを加熱して200℃のオーブンで15-20分間送る。
- レディピザはバジルで飾られています。