ラビオリ（Ravioli） - 四角い、楕円形または三日月形の様々なフィリングを備えた中型イタリア生地パスタ。 通常、彼らはよく知られている餃子やvarenikiよりも少し小さいです。 ラビオリのための充填物（ロシア語のこの言葉は、同じ形のすべての言い換えにおいて）は、肉や魚の挽肉、キノコ、野菜、または果物からでも作ることができます。
ラビオリは、餃子として、または油で揚げて調理され、ソース、ブイヨンまたはスープとともに、独立した料理として提供されます。
そのようなすべての皿の共通の起源についてのバージョンがあります（すなわち、詰め物を入れた煮た生地から）。 しかし、他のバージョンもあります。
当初、ラビオリはイタリアではシチリア料理とされていました。 多分、レシピはシチリア人によって他の人々から借りられたでしょう。 イタリアの文学では、13世紀から、この料理の地中海起源についてのかなり信頼できる仮定を構築することを可能にするマルコポーロの中国からの戻り前に、この料理への言及が遭遇しました。
ラビオリの生地を作る方法は？
イタリアのリアルラビオリの伝統的なレシピはすべてが鮮やかでシンプルですが、主なものは高品質の小麦粉を見つけることです。 我々はまた、少しオリーブオイル、水と塩のピンチが必要です。
これらの製品からラビオリの新鮮な生地を準備する方法を教えてください。
成分：
- デュラムコムギの小麦粉 - 2カップまたはそれ以上。
- 水-1ガラス;
- オリーブオイル - 3 tbsp。 スプーン;
- 塩 - ピンチ1。
準備
小麦粉が作業面にはさまれています。 溝を作って、油と塩のピンチを加えなさい。 徐々に水を加え、生地を混ぜる。 軽く油を注いだあなたの手でこれをする方が良いです。 もちろん、スパイラルノズルを備えたミキサーを使用してから、手を持っていくことができます。
着色されたラビオリの調製のためには、まずは細かいふるいでろ過しなければならない野菜または果汁との水混合物の混合物を使用することができる。 混合物中のジュースと水の比率は、1：1または2：1である。 この添加物は、特定の方法で、ジュースに含まれるビタミンおよび他の栄養素のために最終製品の有用性を増加させる。 さらに、色のついたラビオリはより魅力的な外観をしています。これは子供たちのために準備するときに特に重要です。