マトンからのシシケバブは、最も美味しく健康的な料理の一つです。 若い子羊は柔らかくてジューシーな肉を持ち、素早く味付けされるので、しばしば軽食に使用されます。 以下のレシピで考慮する必要がある焙焼技術と酸洗方法は無限にあります。
マトンからshishケバブを調理するには？
マトンからのシシケバブは、肉 を選ぶことに 責任 がある ならば、珍しく美味しいものに なります 。切ること、マリネして優しく炒めることは正しいです。 優れた結果を得るには、スパイシーなマリネや特別な香り高い炭が揃っています。 あなたがshishケバブのためにマトンを選ぶ方法を知らないなら、これらの追加は役に立たないでしょう。
- 最も繊細でおいしいshishケバブは2ヶ月齢の子羊から来ます。 そのような肉はおいしいと考えられ、早い春にのみそれを買うことができます。
- 1歳の子羊の肉がよりアクセスしやすくなります。 それは明るい赤色、白い脂肪と特定の甘い香りがあります。
- 老いた動物の肉は、強い特有の臭気のために調理に適していません。
- shishケバブの場合は、ロイン、テンダーロイン、後ろ足のパルプを使います。
- あなたが肉を買うとき、冷凍ではなく、それは結果に直接影響を与えます：冷たい部分は常により乾燥し、緩んで出てくる。
子羊の串 - 古典的なレシピ
ラム シシケバブのマリネは、 肉の味、色、香りに直接影響を及ぼすため、重要な成分の一つです。 ミルクの子羊は、塩、香辛料、タマネギから乾燥したマリネでマリネします。 古い肉の場合は、レモン汁、バター、チラ、コリアンダーの組み合わせを使用します。 Piquantラムは、パプリカ、ニンニク、ブラックペッパーで作ることができます。
成分：
- 子羊のパルプ - 2kg;
- タマネギ - 1kg;
- 植物油 - 50ml;
- レモンジュース - 120 ml;
- 黒挽きコショウ - ピンチ。
準備
- フィルムから肉を取り出し、スライスに切ります。
- 切り刻まれたオニオンリング、マッシュを加えなさい。
- シーズン、ジュースとバターを注ぐ。 4時間炒めて保存する。
- 串の上に紐を張って、ムートンから古典的なシェッシュケバブを15分間炒める。
コーカサス人の方法での子羊shashlikのレシピ
コーカサスのマトンからのシシケバブは、シンプルさと信じられないほどの味を特徴とする人気のある料理です。 あなたは酢とハーブのマリネを準備し、数時間は子羊を浸す必要があります。 ミルクミートは、マリネする時間が短くなります。 新鮮な緑と焼き野菜は白人の味を強調します。
成分：
- 子羊のパルプ - 1kg;
- タマネギ500g;
- ブドウ酢-60ml;
- 新鮮なシラントロとパセリ - 一握り。
- トマト - 3個。
- スイートピーマン - 1個;
- 水 - 700ml。
準備
- 肉を切って、タマネギの輪を切ります。
- 酢、緑、肉、玉ねぎを水に加えてください。
- 7時間マリネイト。
- トウガラシ、タマネギ、ピーマンと交互に串の上に弦。
- シチューケバブの白身マトンを15分焼く。
ヨーグルトのマトンからのシシケバブ
ラムシシケバブのレシピは、マリネや調理時間によって異なります。 最も簡単で最も手頃な方法はkefirを使うことです。 酸っぱい乳製品は肉を完全に柔らかくし、パルプにわずかな酸味を与え、特定の匂いを皿から取り除く。 酸洗いのプロセスは4時間を要しません。これはかなり正当化されます。
成分：
- 子羊 - 550g;
- ケフィア（kefir） - 500ml;
- タマネギ3個入り。
- レモンジュース - 60 ml。
準備
- ラムとタマネギを切る。
- レイヤーをレイアウトし、ジュースで味付けし、40分間放置する。
- ケフィアとマリネを3時間注ぐ。
- おいしいラムシシケバブは赤までグリルで炒める。
シードケバブ "シード"の子羊
ミートンリブのシシケバブ は人気のある料理で、汁のないおいしいパルプのおかげで人気の高い「種」を得ています。 「種子」は簡単に用意されています：肋骨をテープからはがし、部分を切り、串刺しで揚げ、骨から肉を切り、パプリカの風味でソースを添えます。
成分：
- リブ - 900g;
- ジラ - ピンチ;
- パプリカ - 小さじ1杯。
- 黒挽きコショウ - ピンチ。
準備
- 肋骨を切り、スパイスで味付けしてください。
- 串にひずみを入れ、20分間炒める。
- 串から切り身を切り、肉を切る。
キウイレシピのケバブキー
ケバブshishケバブのためのマリネは肉をすぐに準備する最善の方法です。 それを柔らかくするには、酸性媒体が必要です。 キウイはエキゾチックな果実で、その化学組成には天然の酸が含まれているので、マリネには完全に適しています。 マリネでは肉を1時間以上保つ必要があるので、硬い "ソール"に変えないようにしてください。
成分：
- 子羊のパルプ - 900g;
- キウイフルーツ - 2個。
- タマネギ2個入り。
- ミネラルウォーター - 250 ml。
準備
- 肉とタマネギを切る。
- シュリンクキウイ。
- 製品を接続し、水に注ぎ、混合して1時間放置する。
- 串刺しに肉を縛り、子羊から赤みを帯びたシシケバブを炒める。
ザクロのジュースの子羊の串
マッシュポテトのケチャップは、想像力を発揮し、元のマリネを試してみるのに最適です。 そのうちの1つは - ザクロジュースで - 特においしそうです。 ジュースにはタンニンが含まれていて、肉を「ゴム」にするため、プロセスを注意深く扱い、製品を3時間以内にマリネする必要があります。
成分：
- 子羊 - 2kg;
- タマネギ - 1kg;
- レモンジュース - 50 ml;
- ニンニクのクローブ - 6個。
- ザクロジュース - 100 ml;
- 植物油 - 50ml;
- コリアンダーと黒コショウ - ピンチで。
準備
- ラムとタマネギを切る。 Razumnite。 季節は、レモン汁とザクロ、バターとニンニクを加えます。
- すべてを炒め、2時間脇に置いてください。
- ストリングと最高のラムshishケバブを20分間炒めます。
骨の子羊の串
骨のマトンからのシシケバブは非常にジューシーで柔らかい。 骨は肉の脂肪と汁に留まり、パルプは乾燥しません。 骨の骨は、このタイプの料理に最適です。 そのような肉は完璧にマリネされ、素早く揚げられ、奉仕しやすいので、ピクニックや国への旅行で頻繁に料理されます。
成分：
- ラムチョップ - 1,2 kg;
- 植物油40ml;
- パプリカ - 10g;
- コリアンダー - 1/2 tsp;
- レモンジュース - 60 ml;
- 黒胡椒 - 1/2 tsp。
準備
- 切断してスライスにする。
- シーズン、ジュースとバターで霧雨。
- 2時間寒さで送ってください。
- 串の上に糸を掛け、石炭を炒める。
ワインのマトンからシシケバブ
赤ワインでマリネされていると、子羊のジューシーなケシブはもっとおいしくなります。 そのような浸した後、肉は表情豊かな色合い、非常にジューシーな肉体と伝統的な白人色を獲得します。 肉を柔らかく香りのあるものにするには、マリネで1時間保持してから15分後に炒めます。
成分：
- 子羊のパルプ - 1kg;
- タマネギ500g;
- 赤いドライワイン - 250 ml;
- 植物油 - 50ml;
- 黒胡椒 - 1/2 tsp。
準備
- 子羊の肉を切って、タマネギの輪を切ります。
- レイヤーをレイアウトし、シーズン、オイルとワインを注ぎます。 1時間以内にマリネを入れる。
- 串にひずみを入れ、15分間炒める。
オーブンのマトンからのシシケバブ - レシピ
オーブンのマトンからのシシケバブ - 伝統的な炭の調理方法に適した代替品。 自宅では、霧のすべての香りを好きになることはできませんが、適度に選ばれたマリネや脂肪量の適度な肉の肉があれば、料理はジューシーで素晴らしい味わいになります。
成分：
- 子羊のパルプ - 1kg;
- タマネギ500g;
- レモンジュース - 70 ml;
- 乾燥ミント - 氷1杯;
- オリーブオイル - 50 ml。
準備
- レタスジュース、バターと混ぜる。
- ラムスライスを混合物に入れ、季節に合わせて3時間放置する。
- 串の上にひもを置き、30分200度のオーブンに送ってください。