マヨネーズは多くの料理に欠かせない成分です。 サラダ、スナック、サンドイッチ、カツレツ、魚 - ほとんどの人はマヨネーズなしでこれらの料理を想像しません。 お店の窓には、巨大なマヨネーズがたくさんあります。 はるかにおいしいと有用なマヨネーズで、家で料理。 各ホステスの力の下でホームマヨネーズを準備する。 さまざまな料理のヒント - 簡単なものから最も難しいものまで、天然製品からあなたの好きなソースを手に入れることができます。 ここに自宅でマヨネーズを作る方法を学ぶレシピがあります。
自家製マヨネーズのレシピ
自宅でのマヨネーズの準備にはほとんど時間がかかりません。 ソースには、植物油700 ml、レモン汁3杯、塩小さじ1、マスタードティースプーン1杯、砂糖小さじ2杯、リス3杯が必要です。
タンパク質、レモン汁、塩、砂糖、マスタードは、1つのボウルに混ぜ、ミキサーでホイップしてください。 塊が均質になると、薄い細流が植物油に注ぎ込まれ、泡立て続ける。 ミキサーでは、特徴的な一貫性が得られるまで、マヨネーズをホイップし続けます。
手作りマヨネーズ が濃すぎたり、塊が現れたりする場合は、少量の沸騰した水で希釈し、スプーンで注意深く攪拌する必要があります。
家庭用卵黄のマヨネーズ
2卵黄、ヒマワリ油120 ml（オリーブオイルと交換可能）、レモン汁1杯（酢で置き換えることができます）、砂糖1/2砂糖、塩小さじ1/2、塩小さじ1、卵黄の自家製マヨネーズの場合、次の成分が必要です。 卵黄で自家製のマヨネーズを作る前に、ミキサーや特別な泡立て器を準備する必要があります。 ミキサーはマヨネーズをはるかに簡単かつ迅速に調理できますが、不在時には花冠も適しています。
卵黄を塩、砂糖、マスタードと混ぜ、均質な塊が得られるまで叩いてください。 非常にゆっくりと油を卵黄に注ぎ、滑らかになるまで混合物を打ち続ける。 オイルの量はマヨネーズの密度に依存しますので、ホイッププロセス中に目視で精油の量を調整することができます。 最終的には、マヨネーズにレモンジュースを加え、再びミキサーで全身を叩き、冷却用に冷蔵庫に入れてください。
卵なしの調理マヨネーズのレシピ
自家製のマヨネーズは卵で、それ以外では調理することができます。 卵なしのマヨネーズの調製には、ミルク100グラム、植物油150ミリリットル、マスタード大さじ2、レモンジュース大さじ2杯が必要です。 ミルクを室温まで暖め、油を注ぎ、この液体を滑らかになるまで泡立ててください。 この後、マスタード、レモン汁、塩を加えます。 混合物全体をよく混合する。 準備ができたマヨネーズを冷却しなければならない。
マヨネーズに追加の成分を加えれば、あなたは様々な料理のための優れたソースを得ることができます：
- ニンニク。 マヨネーズにニンニクを加える前に、それをプレスに通す必要があります。 ガーリックマヨネーズはすべての肉料理と完璧に調和しています。
- チーズ。 マヨネーズに加える前に、チーズを細かい練り粉にこすります。 このソースは野菜料理に最適です。
- グリーン。 細かく切り刻まれたグリーンはマヨネーズに強い風味を与えます。 ハーブのマヨネーズは魚料理を完璧に補完します。
- オリーブ、レモンピール これらの成分は自家製のマヨネーズに地中海のソースの味を与えます。 このマヨネーズはジャガイモに最適です。