シシケバブは、ユーラシアの多くの人々の好きな古代伝統料理の一つです。 似たような皿 - 肉や魚は、世界中のほぼすべての人々の料理の練習で串の上に火を放って調理されています。
肉をマリネ化する
通常、シシケバブの肉は、異なる芳香および風味を与え、その質感を変えるために予備漬けに付される（魚は通常マリネされない）。 酸洗工程は1時間から2日まで行うことができ、すべては個人的な好み、部分の大きさ、肉の柔らかさに依存する。
shishケバブマリネは、手作りの釉薬なしのワイン、天然フルーツ酢、フレッシュジュース、新鮮なミルク飲料（ケフィア、 ヨーグルトなど）、ビール、ミネラルウォーターを使用します。
マリネはまた、タマネギ、ニンニク、果物と野菜の一部、香ばしいハーブと乾燥地上スパイス、既製のマスタード、天然の植物油を含むことができます。
どのように正しく豚肉からshishケバブで肉をピクルスする？
豚肉などの軽い肉の場合は、濃い赤ワインを使用しないでください。これは染色の外観を損なうでしょう。 あなたがワインに基づいてマリネをしたい場合 - ピンクまたは白を取る。 ライト赤ワインは、果物（キウイ、レモン、他の柑橘類、パイナップル）を1：1の割合で水またはジュースで希釈して使用することができます。 ミネラルウォーターに強い香りのワインを加えることができます。軽いものよりも優れています。 果物のブランデー、テキーラ、ジンまたはラムを少量加えることが可能です。これらの飲み物はマリネに興味深い味わいを与えることができます。 さらに、あらゆるアルコールは、肉をマリネ化し軟化させるプロセスを促進する。
ロシア連邦の住人の大半は、良い家庭用ワインを見つけることができないので、他のオプションを使う方が良いです。 ちなみに、マリネの場合は、液体で肉の部分を注ぐ必要はありません、あなたはレモン汁でそれらを振りかけることができ、乾燥したスパイスと塩の混合物でそれらを振りかけ、ジューシーなフルーツ、ニンニクやタマネギのピースを転送します。
どのくらい素早くおいしい肉を豚肉からシシケバブのためにマリネしますか？
約1kgの肉の計算
成分：
- レモン - 1個;
- キウイの果実 - 1個。
- ニンニク - 3-5の歯質;
- スパイスの乾燥 地面（個人裁量で）;
- アルコール成分（ブランデー、テキーラ、ラム、ジン）。
準備
水でスライスした肉は洗っておらず、少し塩漬けし、レモンジュースを振りかける。 フルーツキウイは細かく細かく細かく刻んだり、プレスでニンニクを絞ったり、ナイフを手で切ります。 ボウルに肉の部分を加え、軽く香辛料で味付けしてください。味を中断しないように、あまり重くはありません。 私たちは1-2 tbspで注ぐ。 ブランデーのスプーン。 すべてのものを混ぜ、蓋をして2分ほど放置してください。4.さらに玉ねぎを使用しないほうがいいです。豚肉特有の風味と香りを与えることができます。 マリネ加工プロセスをスピードアップするには、定期的に食肉を裏返して混ぜる。 マリネした後、手で肉片を拭いて、ニンニクやスパイスの微粒子がないようにしてください。 マリネの残骸は、焙煎の過程でシシケバブで水切りし、緊張させ、振りかけることができる。
どのようにshishケバブのために牛肉をマリネにする？
インド風のサワーミルクレシピマリネ
成分：
- （またはケフィア、アイラン、タンなど） - 200 ml;
- 乾燥したカレースパイスの混合物 - 1〜2秒。 スプーン;
- ニンニク - 3〜5本の歯質。
準備
ヨーグルトに香辛料とニンニクを少し漬けて混ぜる。 約20分間立って、ひずみを加え、牛肉を注ぎます。 攪拌する。 少なくとも2時間（最高の結果 - 4〜8時間）のマリヌム。