理想的なシェブレーク生地は 、非常に暑いまたは逆に氷水と混合して小麦のグルテンを発達させないようにすることによって得られ、製品の殻を薄くて鮮明に保つ。 この資料では、水の上にチェブレクを作るいくつかの方法について話します。
水上のシェブレルのレシピ
成分：
- 小麦粉 - 270g;
- 水115ml;
- 植物油 - 5ml。
準備
- 小麦粉を塩の良いピンチで混ぜる。
- 小麦粉のミックスに少量の油を加え、すべてを一緒に粉砕します。
- 室温で水を注ぎ、生地を混練します。 その結果、やや高密度でかっこいいコロニーが出てくるはずです。 この場合、生地は崩れてはならないので、必要に応じて安全に水を注ぐことができます。
- テストを開始する前に、常に嘘をつけてください。そうでなければ、単にテストを展開するだけではありません。 1時間のプルーフィング後、あなたはチェブレクのモデリングを開始できます。
お湯の上の生地の胸
成分：
- 小麦粉 - 235g;
- 沸騰水125ml;
- 植物油 - 35ml。
準備
- 小麦粉と一緒に小麦粉を混ぜて始めます。
- 水を沸かして、それに油を注ぐ。
- 沸騰した水で小麦粉を浸し、できるだけスプーンで生地をこねる。 あなたの指を燃やさないように混合物を少し冷やしてから、フルブレンドを手動で抱きしめてください。
- 水の上のケブレクの素早い生地は、弾性になるとすぐに準備ができて、それを脇に置き、 充填物 をつかみ、すぐにケブレクの刻印を進めます。
ミネラルウォーターに肉を入れたチェブレーク
最高級のクリスピーなシェブレークはミネラルウォーターで得られます。水分そのものは調理する前に少なくとも30分は冷凍庫に入れておく必要があります。つまり、その温度は低くなります。
成分：
- 小麦粉 - 245g;
- 氷のミネラルウォーター - 290ml;
- ウォッカ - 10 ml;
- 植物油 - 45 ml。
準備
塩と植物油と一緒に小麦粉を混ぜる。 小麦粉の塊を一緒に擦り、氷水でウォッカを注ぐ。 生地を弾力性をもって軽くひねり、少なくとも30分は濡れたナプキンやフィルムで覆い、風邪を掛けないようにしてください。