店では、ワインを含む、既製品の精神の巨大な選択。 しかし、あなたはそれを自分で準備することもできます。 ぶどうだけでなく、 梅酒のレシピがあなたを待っています。
プラムワイン - レシピ
成分：
- 熟したプラム - 10 kg;
- 砂糖;
- 水。
準備
熟した梅は日中3日を過ごすので、日中は太陽が出ます。 あなたはそれらを洗う必要はありません。 果実が日中にあるとき、発酵を促進する野生酵母がその表面に現れる。 梅の骨を抜き取り、パルプをピューレに変えます。 次いで、得られた塊を1：1の比率で水で希釈し、暗い暖かい場所に2日間放置する。 6〜8時間に1回、木製のスティックまたはほんのきれいな手で混ぜる必要があります。 その後、パルプとキューティクルは、ジュースから積極的に分離し始め、上部には泡が現れます。 これは、発酵プロセスが終了したことを意味します。 ガーゼを通して麦汁をろ過し、得られたジュースを発酵容器に注ぐ。
今度は砂糖のターンが来た。 その量は、元々梅の甘さとワインの甘さに依存します。 ドライまたはセミドライワインの場合はジュース1リットルあたり150〜200 gの砂糖が必要で、半甘味と甘い飲み物の場合は250〜350 gの粒状砂糖が必要です。
発酵にはうまくいったが、一度に砂糖を加えるのではなく、部分的に砂糖を加えることが望ましい。 最初のバッチ - 全量の約半分が、ジュースが容器に注がれ、よく混合された直後に加えられる。 3/4以下のジュースで容器を満たしてください。 発酵が活発になると、二酸化炭素と泡が形成され、これにもスペースが必要です。 その後、タンクにウォーターシールを取り付けます。普通のゴム製の手袋でも、針で1箇所刺し込んだとしてもかまいません。 発酵が終了し、国内の梅酒が準備ができたら、手袋は落ちます。
梅のジャムからのワイン
成分：
- プラムジャム - 1.5リットル;
- 暖かい精製水 - 1.5リットル;
- 砂糖-200g;
- レーズン - 100 g。
準備
ジャムは暖かい水と1：1の割合で混合され、レーズンが加えられます。 それはかなり甘いままにする必要がありますが、迷惑な必要はありません。 突然甘みが十分でない場合は、砂糖を味わいましょう。 タンクの首には水シールをセットしました。 コンテナを暖かい暗所に移す。 翌日4日目にウォーターシールをはずし、薄いチューブを通して約100mlの放浪麦芽を合併させ、残りの砂糖を飼育します。 このようにして得られたシロップを飲料を入れた容器に注ぎ、再びウォーターシールを取り付ける。 ワインは30〜60日間発酵させることができます。 それが発酵した後、注意深く沈殿物から飲料を注ぐ。 必要に応じて、砂糖を加えたり、飲み物をウォッカで修正したりすることができます。 寒さの中で数ヶ月間、ワインを注入してください。その後、それは完全に提出の準備ができています。
自家製梅酒 - 自宅で料理するレシピ
成分：
- プラムコンポート - 3リットル;
- 砂糖 - 300g;
- レーズン - 20 g。
準備
発酵タンクにコンポートを注ぎ、砂糖を加えます。 その量は、飲み物の初期甘さに基づいて、独立して調整することができる。 また、レーズンを加えてください。 我々は、水圧シールまたは単純なゴム手袋を容器に置き、暖かい暗室に数週間放置する。 暗い場所に置く可能性がない場合、容量は単純に何かに包まれます。 発酵が終わったら、我々は飲み物をろ過し、沈殿物から優しく排水する。 準備したきれいなボトルに注ぎ、涼しい場所に2〜3ヶ月間保管して熟し、梅のコンポートのワインを準備します。