鹿肉のスープは、本当のハンターと真のグルメの料理です。 この食事は、痩せた肉はやや牛肉に似ていますが、ユニークでユニークな味があります。 鹿肉は最初の料理に暗い色を、非常に濃くて豊かです。 鹿肉のうち、あなたはボルシェットでさえも調理することができますが、今日我々はこの種の肉のより伝統的なレシピに目を向けます。
フィンランドの鹿肉スープ - レシピ
成分：
- 鹿肉（詰め物） - 300g;
- ジャガイモ - 4個。
- セロリ（根） - 200g;
- ニンジン - 2個;
- パースニップ（根） - 2個;
- リーク - 1個;
- ジュニパー（果実） - 8個;
- 月桂樹の葉 - 2個。
- 黒コショウ（豆） - 3個。
- ローズマリー - 味わうこと。
- 植物油 - 揚げるため。
- 塩 - 味をする。
準備
植物油の鋳鉄で凍らせた刻んだ肉の揚げ物。 我々はハーフリング、キューブのニンジン、セロリのルーツとパースニップにカットしたタマネギを追加します。 湾の葉、粉砕されたジュニパーの果実、ローズマリーのエンドウ豆、コショウの茎で炒め、味付けしてください。 すべてを3分以上一緒に揚げ、水を入れて15分間煮る。
我々は大きなカボチャを追加し、もしあれば、少し詰まった鹿は冷たい燻製 - これは香りを強化します。 私たちはスープの所望の密度に水を加え、味に塩を加える。 ジャガイモが柔らかくなるまでカバーしてさらに15分間覆う。 火から鋳鉄を取り出します。 あなたが忍耐力を持っているならば、もう一度半時間スープを作りましょう。
カボチャのブロス
成分：
- 鹿の糞 - 600 g;
- タマネギ - 1個;
- セロリ（根） - 1/4個。
- セロリ（ハーブ） - 1枝;
- 黒コショウ（ピース） - 6個。
- コショウの香り（エンドウ豆） - 3個。
- ジュニパー（果実） - 6個入り;
- ニンニク - 2クローブ;
- マジョラム - 大さじ1 スプーン;
- 塩、唐辛子黒の地面 - 味をする。
トースト用：
- 脂肪 - 50g;
- 黒パン200 g
準備
鹿肉を調理するには？ 沸騰した水の中で、クロスカットのタマネギ、セロリの根、コショウ、ジュニパーの果実を投げます。 私たちは洗って、ブリスケットを切った。 これはブイヨンに最も適したこの鹿の肉です。 約2時間クックしますが、すぐに塩を入れる必要はありませんが、最初の1時間後にのみ行います。 鹿肉が柔らかく柔らかくなると、それを根と一緒に捉えます。 ブロスフィルター、粉砕したニンニク、マジョラム、胡椒を加えて沸騰させる。 私たちはプレートに注ぎ、トーストでいくつかの揚げたトーストを入れます。 別に私たちは西洋わさびで調理した鹿肉を提供します。