おそらく、特に冬には塩漬けのキュウリを好まない人はいません。 野菜の漬けは、スラブの文化の一部であり、この事業のキュウリは別の場所に与えられます。
キュウリを漬け込むための様々なレシピから、各ホステスは、彼女と彼女の愛する人が一番好きなものを選びます。 7月下旬から8月上旬までの期間は、冬のキュウリを酸洗するのに最適な時期です。 冬のキュウリを焼くための最も人気のある、最高のレシピを見てみましょう。
瓶の中でキュウリを焼くレシピ
この困難な問題の第一歩は、キュウリを選別することです。 酸味のないキュウリを選ぶために、酸味のないものを少し熟成させてください。 キュウリを選別する必要があります - 傷みがあり、塩味が黄色く、黄色が適していません。 小さなキュウは大きなものとは別に塩漬けしなければならない。
注意深く洗浄したキュウリを缶に入れる。 彼らと一緒に、ディル、スパイス、ニンニク、コショウを缶に入れます。 これらの成分は、事前に小片に切断することができます。 カラントの葉、パセリ、バジル、ベイの葉はすばらしい味です。 また、銀行に追加することもできます。 ハーブと調味料の合計数は、キュウリの総重量の5％を超えてはならない。
キュウリの酸洗の次のステップは、塩水を準備することです。 缶のキュウリを酸洗するには、熱い方法を使います。 古典的なブラインレシピ：10リットルの水につき700グラムの塩。 より大きなキュウリを漬けにするには、800グラムの塩を使うことができます。 塩水を沸騰させて冷却する必要があります。 次に冷たい塩水で缶を上に注ぎ、蓋をして冷たい場所に7日間放置します。 この間、発酵が始まり、缶の中の液体のレベルが低下し始める。 発酵が停止した後、銀行はロールアップされるべきである。
瓶の中でキュウリを酸洗するためのレシピのいくつかは、ブライン - 酢、ウォッカ、マスタードのための追加成分を含んでいます。 マスタードまたはウォッカを使ってキュウリを酸っぱくると、スパイシーかつシャープになります。
キュウリをバレルで酸洗する
家庭でキュウリを酸洗するこの方法は、まれにしか使用されていません。 原則として、少なくとも100kgの野菜を樽で塩漬けします。 また、バレル（例えば、セラー）を保管するのに適した場所が必要です。 しかし、自家製のピクルスでは、小さな樽が作られており、便やバルコニーに直接置くことができます。 樽の中のキュウリを酸洗するのに最もよく使われるのは冷たい方法です。 キュウリの冷漬酸洗は、塩漬けを沸騰させる必要がないように熱い酸洗いとは異なる。
キュウリは調味料と一緒に樽に密に詰め込まれ、塩水に注ぎ込まれ、冷たい場所に保管されます。 塩漬けの過程で、バレルに乳酸が生成します。バレルは時間の経過とともに除去されなければなりません。 カビと戦うために、しばしばマスタードでキュウリを酸洗するためのレシピを使用します。 カラシの種からの粉末で塩水の表面を振りかけるだけで十分であり、カビは存在しません。
キュウリの乾式酸洗
キュウリの乾式酸洗は、キュウリが塩漬けになるまで待つ時間がない人のためのものです。 レシピは、どんなホステスにとっても格別に簡単で強力です。
洗浄されたキュウリ（1キログラム）はセロハンの袋に詰められ、挽き粉（1束）、ニンニク、塩（1大さじ）で覆われています。 次に、パッケージを縛り、よく振り、少なくとも12時間冷蔵庫に送ってください。 パッケージ内のキュウリのこの素早い酸洗は、ゲストの到着前夜に使用できます。
キュウリを酸洗するためには、さまざまなタイプのブラインやクエン酸を使用することができます。 キュウリを焼くための最も美味しいレシピを探し、実験するのを恐れないでください。 その後、塩漬けのキュウリは一年中あなたの好きなおやつになります。