現在、キャビア・サケは何の妨げにもなることなく市場で買うことができますが、多くのメーカーが罪を犯している防腐剤や過剰塩を避けて、自分の手で塩をかける方が好きです。 この海の珍味の国内塩漬けについて詳しくは、家で鮭の卵を塩にする方法の例を説明します。
赤いキャビアを塩にする方法？
- 魚の選択。 チャムサケの新鮮な卵を塩にする前に、正しい魚を選ぶ必要があります。 あなたがサーモンを自分で捕まえれば、当然、選択の問題はそれほど価値がありませんが、スーパーマーケットで全身の異獣屠殺場を購入するときは、頭の形状とサイズに注意して、女性の代わりに男性を買うことはできません（女性の頭はより丸く、略奪）。 魚を選ぶと、それは冷蔵庫で完全に解凍され、キャビアーと一緒に詰められてフィルムバッグ（yastyki）が取り出されます。 yastikを傷つけないように注意してください。抽出後、すすぎ、卵を抽出してください。
- yastikovをリリースします。 キャビアをフィルムから解放する方法はたくさんあります：いくつかのものは、定期的なテニスラケットや大きな篩などのガーゼスリーブを通して卵を拭きますが、最も簡単なのは、短い生地用のスパイラルノズルを備えた簡単なハンドミキサーを使用する方法です。 スパイラルアタッチメントを最低速度で使用すると、簡単にフィルムバッグを取り除くことができます。必要に応じて、フィルムの残りの部分を手作業で取り外すことができます。
- Rasslol。 キャビアを準備した後、ブラインに触れてください。 ブラインについては、水量はふん量の2倍を超えるべきであるという基準で測定される。 測定した水を沸かして塩に溶かします。 塩を溶解するときは、定期的に卵を塩水に浸してください。卵は表面に来るとすぐにブラインが用意されています。 チャムサーモンの塩分の量は、その成熟度によって異なりますが、平均して卵は塩水に10〜15分間入れてから、ガーゼに投げかけて数時間乾燥させ、バター2杯を入れ冷蔵庫の密閉容器に保存します。
キャビアを「5分」にする方法は？
迅速なプロソルキーでは、ブラインの最大強度を使用します。 この場合、卵はその名前のとおり、5分ではなく、正確に7分間に合っています。
成分：
- 塩 - 300g;
- 水 - 1リットル;
- キャビア - 0.5 kg。
準備
1リットルの沸騰水で300gの塩を希釈し、溶液を冷ます。 ガーゼの上に卵の半分を広げ、塩を注ぎ、すべてを7分間放置する。 その後、キャビアを30分間懸濁させ、過剰の食塩水を排出させる。 キャビアは少量の植物油と匂いなく混合され、味見に行きます。 この商品は数日以上保管することはできません。
長い貯蔵のためにキャビアを塩にするには？
キャビアの長期保存の秘密は防腐剤の使用に基づいているので、冬の間にチャム・サケを塩にする方法が不思議であれば、自然な方法はないと考えてください。 キャビアは塩漬けしてから数ヶ月後に寝ることができるので、ロック付きのビニール袋で穏やかに凍らせてから、冷蔵庫で丁寧に解凍して、解凍後に卵が壊れないようにします。
数週間以上卵を保管する予定がない場合は、単純な乾式の酸洗い方法で行うことができます。 乾燥塩漬けのために、キャビアのポンドのために塩の大さじ（ヨード化されていない）が取られます。 キャビアと塩を木のスプーンで軽く混ぜ、大さじに 植物油 を加えて脇に置きます。 瓶を滅菌し、乾燥させ、それらをキャビアキャビアで満たし、鱗状の蓋で覆う。 このような繊細さを冷蔵庫に最大2週間保存することができます。