Polendvitsaは、ベラルーシ料理の比類なき代表者です。 それは後に乾燥させた塩漬けの肉です。 その準備のためには、天然 香辛料 のみを使用し、香料増強剤、染料および他の有害成分は使用しないでください。
どのように正しく自宅でpolandvitsuをピクルスする？
成分：
- 豚肉は油性ではない（好ましくはテンダーロイン） - 950g;
- 塩は大きい - 2 tbsp。 スプーン;
- ニンニクのクローブ - 5個。
- 砂糖 - 15g;
- Lavra - 2葉;
- 粉砕されたクミン - 1,5 tsp。
- 黒コショウ粉砕。
準備
振り子を自宅で酸洗するプロセスは、フィレットを洗浄して乾燥させることから始まります。 塩を徹底的に粉砕し、抑圧下の鍋に入れます。 容器を内容物で4日間空にします。 次に、フィレを取って、残りの水分をナプキンに浸します。 ニンニク、プレスを通し、月桂樹を粉砕し、ニンニク、月桂樹、コショウ、クミンで肉を切ります。
ガレット折り畳みを2回繰り返し、肉ロールで包みます（端もカバーします）。 得られた包帯の上に、かなり暖かく換気の良い場所で吊るす。 乾燥は1週間まで続きます。 ポリウィッツの頂部はうまく乾燥しますが、内部は柔らかくなります。
完成した肉の珍味を乾燥させるために、安全にそれを長く立てます。 既製のログガムは、羊皮紙でしっかりと包まれ、冷蔵庫に保管されています。
ブラインドで1ポンドを家で調理する - レシピ
成分：
- 豚肉（フィレになります） - 900 g;
- 砂糖 - 35g;
- マスタード シャープ "ロシア語" - 45 g;
- パセリおよびディル - それぞれ45g;
- ニンニクのクローブ - 1-2個。
- ラウルスカ - 2葉;
- ディルとマスタードの種子 - 1ティースプーン。
- 塩は大きい - 半カップ。
- クローブ - 5芽;
- 濾過水 - 3リットル。
準備
水に塩、香辛料、砂糖を入れて沸騰させる。 慎重にテンダーロインを切り取り、フィルムを取り出して容器に入れると、ベイはブラインで冷却されます。 この形では、肉は約10日間冷蔵庫に立つ必要があります。 次に肉を取り出し、タオルで十分に洗って余分な水分を吸収させます。 緑を切り、メロンの上にニンニクをこすり、それらを組み合わせる。 まあ、すべての側面で、肉をカバーし、それを羊皮紙に包んで、冷蔵庫でそれを取り出すことなく、容器に24時間放置します。 その後、肉から、スパイスの混合物を除去し、ガーゼのいくつかの層で、将来のpolentvitsuを包んで、絡み合いを結び、乾燥することを決定する（ドラフトでのみ）10-14日間吊るす。 ぶどう漬けのこの方法は、買い物よりも、店内で最も高価なソーセージよりも、あなたを喜ばせます。