エスカロープは肋骨や他の骨のない堅い肉体です。 世界のさまざまな料理では、豚肉、牛肉、牛肉、または子羊の最高の部分から、いわゆる丸いカットが呼ばれています。 その主な特徴は肉が少なくとも1.5cmの繊維を横切って切断され、エスカロープを作る方法の問題は多くの主婦に関心があるということです。
どのようにエスカロープを準備する？
エスカロープを準備する方法を学ぶには、次の推奨事項に従う必要があります。
- 肉はパンや揚げ物で揚げなければならない。
- 肉の部分は、フライパンの中でお互いの近くにあるべきではありません。 さもなければ、ジュースは目立つようになり、製品は煮詰めされます。
- 調味料や香辛料にも別の規則が適用されます。 あなたがフライパンでそれを必要とするときには、肉と肉を食べてください。 黄金色の獲得後、肉はひっくり返り、塩と唐辛子は再び回ります。
- 冷凍ではなく、新鮮な肉からエスカロープを調理する方が良いです。 それだけでなく、おいしいだけでなく、有用なものになります。
- カットの古典的なバージョンはサークルですが、シェフの革新者はエスカロープにハート、花などのさまざまな形を与えます。
- 肉の部分は殴らなければならない - 牛肉は豚肉よりやや強いです。 作業を簡素化し、キッチンが飛散するのを防ぐために、セロハンバッグまたは食品フィルムを肉に付けます。
- トマト、マスタード、ハニーのエスカロープのマリネは、豊かで豊かな味を提供します。
どのようにフライパンで豚肉のエスカロープを調理するのですか？
フライパン上の豚肉のエスカロープは非常に人気があります。 調理の熟練は、中火、暖かい表面、少量の油から始めて、訓練によって達成されます。 第1面は4〜5分、第2面は4分以内で焙煎されます。 それは少なくとも2つの部分、パンに1つを置く方が良いです。
成分：
- 豚肉 - 600 g;
- 塩と胡椒。
- 植物油。
準備
- 1〜1.5cmの厚さの繊維を横切って肉に切断した肉は、落胆させる。
- 豚肉は、準備ができて、味付けされ、後味が付くまで、熱い油で炒める。 あなたは野菜サラダを提供することができます。
七面鳥のスープを作るには？
食事療法のオプションはトルコのエスカロープです。 フランス語の皿の名前は、「カッコいい」と解釈されます。なぜなら、肉の表面を焙煎して同様の輪郭を描くからです。 揚げ物の前に非常にしわが寄っていないように、カットが作られ、ジュースの配分が保証されます。
成分：
- トルコフィレ - 1 kg;
- 植物油;
- バター - 60g;
- 唐辛子と塩。
準備
- 切り身を1~1.5cmの厚さに切り、ビート、塩、こしょうを入れ、10分間放置する。
- フライパンにバターを溶かし、野菜を注ぐ。 2つの肉のボウルを入れ、両側に揚げる。
牛からのエスカロープ
エスカロープを作る方法のもう一つの一般的な方法は、それを牛肉から作ることです。 肉はガーニッシュなしで調理することができます。鍋で揚げるだけで、塩と胡椒を最小限に抑えます。 どちらかの食品は、キノコのようなおかずで準備されています。 このプロセスには30分以上かかりませんので、ダイニングテーブルに直接ホットに仕上げます。
成分：
- 肉 - 1kg;
- タマネギ - 1個;
- キノコ - 400g;
- 唐辛子と塩。
準備
- カットを1.5cmまでのスライスに切り、マッシュルームでタマネギを切ります。
- 両方の部分で炒めます。 その後、オーブンに送ってください。
- タマネギはパンの上に広がり、金色になるまで茶色になる。 その後、キノコが追加されます。 野菜は液体が蒸発するまで約7分間ローストされます。
- キノコとレタスの葉と一緒に牛のエスカロープを食べる。
チキンフィレのエスカロープ
ダイエットエスカロープをどのように準備するかという疑問に対する完璧な解決策は、鶏肉からのものです。 フランス料理のこの料理は特に家禽の肉から柔らかく得られます。 料理のためには、最も簡単な製品と少し時間が必要です。 半分のレモンから細かいパセリとジュースを送り、その塊を沸騰させて、それに野菜を入れて、それをおかずとして提供することができます。
成分：
- チキンフィレ - 1kg;
- 植物油-100ml;
- バター - 60g;
- 唐辛子と塩。
準備
- フィレットを細かく切ります。 誰もが塩とコショウを打ち負かす。
- フライパンにバターを溶かし、野菜と混ぜる。 鶏のエスカロープを両側に炒める。
フォアグラからのエスカロープ - レシピ
非常に独創的な方法で、おいしいエスカロープを作る方法 - それはフォアグラからできています。 料理はおいしいと珍しいので、ロマンチックなディナーに最適です。 フォアグラは強力な媚薬であると信じられています。 エスカロープはクラシックとは言えませんが、塩辛い、酸っぱい、甘い味の組み合わせはとても記憶に残っています。
成分：
- 肝臓 - 600g;
- りんご - 300 g;
- クリームとピーナッツバター - 各30グラム、
- 塩;
- オレンジジュース - 400 ml;
- 白ワイン - 200 ml;
- 砂糖 - 40g;
- ショウガ - 30g。
準備
- ソースパンにオレンジジュースを注ぎ、砂糖、ショウガ、塩を加えます。 低熱で、質量が半減するまで液体を蒸発させます。
- りんごを立方体に切り、柔らかくなるまでバターで炒める。
- ピーナッツバターを別の鍋にはがし、肝臓を入れて揚げる。
- リンゴをプレートに置き、子牛のエスカロープを焼き、オレンジソースに注ぎます。
Escalope in German
女帝はエスカロープのさまざまな準備をしています。 ドイツ語のバリエーションは、満足のいく、おいしい、おいしいことが分かります。 レシピの全体的なポイントは、肉が肉挽き器に通されていることです。 あなたは豚肉や牛肉から作ることができ、ラードを加えます。
成分：
- 豚肉--0.5 kg;
- 脂肪 - 250g;
- バター - 100g;
- 卵 - 5個。
- タマネギ - 1個;
- 小麦粉 - 大さじ1。 l。
- 塩と胡椒。
- 植物油。
準備
- 肉挽き器を通すための豚肉とラード。
- タマネギ炒め。
- 卵はビートアップし、薄い卵を炒める。 滑らかになるまで挽肉を冷やして混練します。
- フラットなパティを作り、小麦粉でパンをし、小さな火の上で揚げる。 赤いソースとジャガイモで フライパンにエスカロープを 添えてください。
キノコを持つエスカロープ
非常においしいのは、キノコを使った豚のエスカロープです。 ステーキ、ステーキから、それはそのjuiciness、柔らかさと良いロースト、ざらめの地殻によって区別されます。 肉の厚さは約0.5cm減少します。伝統的なエスカロープの直径は10cmです。赤い茶色のジュースは、肉が移されるとすぐにプレートに残ります。
成分：
- 肉 - 1kg;
- タマネギ - 1個;
- キノコ - 400g;
- チーズ-100g;
- 唐辛子と塩。
準備
- 肉を切る。 キノコとタマネギがチョップ。
- 両側から肉を揚げて、フライパンとキノコを切る。
- 肉をベーキングシートに、キノコ付きのトップタマネギに、チーズを焼く。 オーブンで20分間ホタテを焼く。
どのようにオーブンで豚肉のエスカロープを調理するのですか？
オーブンで豚肉のエスカロープを作ることができます。そのレシピは、ホステスの希望によって異なります。 それはナス、トマト、ジャガイモ、キノコ、野菜のパッドの下で提供される焼きたてのチーズと組み合わせることができます。 ガーニッシュとしては、ジャガイモ、米、茹でたまたは煮込んだ野菜、サラダに理想的です。
成分：
- 豚肉 - 600 g;
- タマネギ - 1個;
- キノコ - 300g;
- チーズ-100g;
- 塩とコショウ。
準備
- 肉切り、ビート、フライ。
- タマネギとキノコを炒める。
- 肉をベーキングシートに、上にキノコを入れたタマネギを入れ、チーズを焼く。 30分焼く。
トマトを入れたオーブンの豚肉のエスカロープ
トマトのエスカロープなどの料理は、休日や通常の家族の夕食に最適です。 実際に静脈がなく、信じられないほど柔らかい、首やロースの肉を使用することをお勧めします。 食事の準備には約55分かかります。その後、比類のない味を楽しむことができます。
成分：
- 豚肉 - 600 g;
- タマネギ - 1個;
- トマト - 3個。
- ハードチーズ - 100 g;
- 塩とコショウ。
準備
- 肉は1〜1.5cmの厚さの繊維を横切る円に切断された。
- タマネギをハーフリングに、トマトを0.5cmスライスに切ります。
- 豚肉を予熱した油で両側を2分間炒める。 タマネギとトマトを振りかける ガチョウチーズを振りかける
- ホイルで裏打ちされたベーキングトレイに移し、予熱したオーブンに180度に30分間送る。
マルチバークの豚肉のエスカロープ
肉はさまざまな食材によく合います。 特においしいおかずは、フライドポテトや 煮込み野菜 です。 マルチバルクでエスカロープを作成すると、料理のプロセスを大幅に簡素化できます。 コンポーネントは事前準備のみを必要とし、その後、一定の時間デバイスに入れる必要があります。
成分：
- 肉 - 600g;
- 調味料;
- 植物油;
- 塩。
準備
- 肉を厚さ1.5cmまでの薄い層に切る。食品フィルムを包んだ後、ハンマーで1分間切断しなければならない。
- 塩の各部分は、調味料を振りかける。
- ボウルに油を注いでください。 豚肉を敷く。
- モード「ベーキング」または「フライイング」を時間20分に設定します。
焼かれたエスカロープ
古典的なレシピは、 トマトのマスタードマリネの使用が含まれていますが、ソースは蜂蜜と大豆にすることができます。 いずれにせよ、肉は、特にグリルエスカープープに用意されていれば、ジューシーで、柔らかく、バラ色に変わります。 本当のグリルが手元にない場合は、電気を使用します。 自宅で、肉は厚いコルゲートの底を持つフライパンでさえも揚げられます。
成分：
- 肉 - 1kg;
- 醤油/トマトケチャップ - 100 ml;
- ハニー/マスタード - 1 tsp;
- ニンニク - 4クローブ;
- 植物油 - 3大さじ。 l。
- 赤と黒の唐辛子;
- ローズマリー - 1枝。
準備
- 肉を洗って乾かし、小さなものに切る。
- 蜂蜜とトマトのケチャップ（醤油と蜂蜜）、混ぜる。 ガーリックカット、ペーストに追加します。 すべては注意深く植物油で味付けしてください。
- エスカロピ・マリネをグリースにし、ボウルに入れ、残りの塊を注ぎます。 6時間以上、または一晩中でさえ、最大2つ以上の値を残してください。
- グリルを準備する。 火格子に肉片を入れなさい。 側部もローストされるように、それらの間に空きスペースがなければなりません。
- 茶色になるまで炒める。
- 焼き野菜 や新鮮なハーブを 添えて 。