Wickets（彼らはプレソート、キャロル）はカレリア料理の伝統的なペストリーで 、カッテージチーズを使ったシャンキー や ジャガイモ を 連想させる。 ウィッケットは、様々な充填物（穀類、オートミール、ジャガイモ、キノコ、チーズ）、パテ、食器、またはベーカリーを含むライ麦生地で作られた小さなパイです。 ウィッケットは、様々な形を取ることができます：円形、楕円形、4つ、5つ、6つ、さらに7つの角。 縁は縛られているか曲がっています。
ウィケットを作る伝統は、カレルリアだけでなく、ロシアの北東、ウラルやフィンランドでは、文字通り「カレリアンパイ」（フィンランド語）と呼ばれるカルリトアやカルジャランピラッカと呼ばれています。
ウィレットの準備に関するカレリアの言葉：「カリトトア - キジカッヘソ」とは、文字通り「ウィケットが8つを要求する」ことを意味します。 実際、伝統的な籐を準備するには、ライ麦粉、ヨーグルト、ミルク、水、塩、サワークリーム、バター、詰め物の8つの成分が必要です。
ポテトとライ麦の粉からカレリアのwicketsのレシピ
成分 （12個のウィケット）
テストの場合：
- ライ麦の粉 - 約0.5 kg;
- サワークリームは天然で約130-150 mlです。
- 天然ミルク - 150 ml;
- 塩 - ピンチ。
充填の場合：
- ジャガイモ - 5-6個。 平均サイズ。
- 鶏卵 - 1-2個;
- バターナチュラル - 2-3 tbsp。 スプーン;
- ハード・グラデーション・チーズ - 150 g。
準備
最初の詰め物。 私たちはポテトをきれいにして沸騰させ、少し冷めてマッシュポテトに入れます。 軽く殴られた卵と溶けたバターを加えなさい。 わずかに加え、慎重に均質に混合し、脇に置いて冷やします。
今生地。 私たちはサワークリームとミルクを混ぜます。 私たちはそれを混ぜる。 ライ麦の粉のボウルにふるい、少し塩を加え、徐々にサワークリームを加え、生地を混ぜる。 生地は弾力的でしなやかでなければなりません。 私たちはそれを食べ物のフィルムに包んだり（または乾燥したきれいなタオルでボウルを覆います）、20〜30分間放置します。
wicketsを料理するには？
生地が十分に離れると、そこから「ソーセージ」を作り、それをほぼ等しい12の部分に分ける（この時点で、オーブンで火をつけることができ、あらかじめウォームアップさせる）。 小麦粉を撒いた作業面には、1.5-2mmの厚さの丸いケーキを巻きます（これはあるプラクティスの後は簡単で簡単です）。 各ケーキの真ん中に広げて2杯。 充填のスプーン。 両側では、辺を中央に向けて、およそ1cmの間隔で裂く。楕円形のオープンパイが得られる。 この焼き菓子の料理の神聖な伝統は、古代の太陽系カルトに戻ってくるので、もちろん、ウィッケットや丸い形を与えることができます。 それらを多角形にすることができます。
私たちは焼く。 注意深くウイークセットをベーキングトレイに移し、油を注いでください（ベーキングペーパーで広げて潤滑しても良いでしょう）。 180〜200度まで加熱されたオーブンにウィッケットを入れたベーキングシートを置きます。 20〜25分間焼く。 準備ができたホットウィッケットのそれぞれについて、小さなバターを置き、チーズを上に振りかける。 チーズが少し溶けるのを待っています。 もう15分、ウィッケットが少し硬くなるまで待つ必要があります。 私たちはテーブルを提供し、北部の料理の素晴らしい料理をお楽しみください。 ウィッケットには、紅茶、コーヒー、ハーブの輸液、ベリージュース、ヨーグルトを提供することができます。
時々、生地は、ライ麦と小麦粉の混合物から作られる。 昔、北部の小麦は成長しなかったので、小麦粉は高価でした。
詰め物としては、そば粉、米、または他の粥にチョップドマッシュルームを混ぜて使用することができます。 きのこは塩漬けまたはマリネされて使用できます。 新鮮なキノコを使用することができます。この場合、それらはあらかじめ調理されているか、またはタマネギで調理されています。