ガナッシュクリームは、チョコレートの味わいを感じさせる柔らかい塊です。 あなたは暗い、ミルクまたは白チョコレートでそれを調理することができます。 その密度および密度は、チョコレートおよびクリームが使用される割合に依存する。 チョコレートが多いほど、クリームは濃くなります。 どのようにケーキやペストリーのためのクリームガナッシュを作るために、私たちは下に伝えます。
ガナッシュクリーム - レシピ
成分：
- チョコレート苦味 - 100 g;
- 35％脂肪含有量のクリーム - 110ml;
- バター - 40g;
- 粉末糖 - 50g。
準備
チョップを片に切り、ボウルに入れます。 小さな鍋にクリームを注ぎ、粉糖を入れてかき混ぜる。 私たちはその塊を沸騰させますが、それを沸騰させずに直ちに火から取り除きます。 ホットクリームをチョコレートに注ぎ、3分間放置する。 その後、花冠を使って、均一になるまでかき混ぜる。 オイルを加えて、再びかき混ぜる。 レディクリームはすぐに使用できますが、冷やして冷蔵庫に入れることができます。 ガナッシュが冷却されると、光沢から艶消しに変わります。 必要に応じて、チョコレートガナッシュクリームを加熱することができます。
キャップキー用ガナッシュクリーム
成分：
- 天然チョコレート200g;
- クリーム33％脂肪-100ml。
準備
小さなナイフを切る。 クリームを厚い底の鍋に注ぎ、ストーブの上に置き、小さな泡が現れるまで中火にしておきます。 その後、火からパンを取り出し軽く冷やしてチョコレートを注ぎます。 チョコレートが溶けるように数分間放置してください。 次に、シリコーンのスパチュラを使用して、塊をきれいに混ぜる。 我々は、鍋に鍋を置き、最小限の火をつけて、かき混ぜ、チョコレートが完全に溶けるまで待つ。 光沢のある均質な塊が得られるはずです。 その後、ガナッシュを電子レンジに注ぎ、食品フィルムで覆い、安定させるために夜間室温で放置する。 仕事の前に、最小パワーで電子レンジでガナッシュを温めます。
ケーキ用ガナッシュクリーム
成分：
- ホワイトチョコレート - 380g;
- クリーム - 250 ml。
準備
白チョコレートは壊れています。 クリームと一緒に電子レンジに入れます。 最低限の電力で2分間加熱した後、再び加熱して、液体が均一になるまで攪拌します。 我々は冷蔵庫で夜の質量を取り除く。 その後、ミキサーを使用して、それを気晴らしの一貫性に打ち勝ちます。 すべて、ガナッシュクリームが用意されています。 私たちはそれをケーキの上に置き、ケーキを作ります。