冬のためにキノコを収穫する多くの方法があります。 それらは乾燥 、凍結、マリネまたは塩漬けすることができる。 今日は最後の選択肢を止め、きのこを適切に塩漬けする方法を説明します。
どのように正しく冬のための銀行のキノコを塩にするには？
成分：
- キノコ;
- 塩;
- ニンニク;
- 甘い唐辛子のエンドウ豆;
- 黒コショウのエンドウ。
- 月桂樹の葉。
- ディル;
- 根と西洋の葉。
- 黒カラントの枝と葉。
- チェリーの枝と葉;
- クローブ;
- クミン。
準備
ほとんど全ての真菌は酸漬けに適しているが、管状のキノコ、とりわけ禿げた斑点は特に良好な挙動を示す。 彼らが若くて強ければ良いが、そうでなければ塩漬けの後の帽子はかすかでなくてはならない。
キノコをさまざまな容器に分けて収集した後、よくすすぎ、油性のきのことロッスラは必然的に帽子から皮を除去します。 Rozhikiとrussulesは塩漬けする前に洗うことはできませんが、ナプキンで汚れを拭き取り、すぐに塩を注ぐ瓶に入れてください。 私たちは、いわゆるドライソルトを取得します。 多くの種類のサバは、酸洗前に2〜5日間水に浸してから、すすぎ直してください。
水がキノコから排水されている間、所望のスパイスは、予め調製された無菌の3リットルの缶に入れられる。 ここには明確な勧告はなく、成分で提供されているスパイス、またはあなたが最も気に入っているフレーバーを使用することができます。 いくつかの愛人は古典的なLavrushkaと甘い唐辛子だけを使いますが、他の人はマッシュルームに辛い花束をいっぱい入れています。 根と西洋ワサビの葉をある程度添加するとカビの出現を防ぐことができますが、味が気に入らなければそれなしでもできます。
スパイスの上に私たちは5センチメートルの層で瓶にキノコを置き、キノコ1キログラム当たり40グラムの割合でヨード化した大きな塩ではなく注ぎます。 きのこをきれいな綿布で覆い、荷物を上に置きます。 私たちの場合、水でいっぱいのボトルを使い、簡単に缶の首に入ったり、袋に水を満たしたりして、それを結びつけて、同じパッケージのカップルでそれを保証することができます。 しばらくすると、キノコが落ち着き始め、ジュースが放出されてブラインに入れられます。 私たちは2日ごとにきのこを完全に満たされるまで瓶に入れ、それを冷蔵庫でさらに塩漬けして保存するために取り出します。 また、定期的に布を交換し、使用済みヨークをリンスする必要があります。
レッドヘッドは通常10〜12日で準備ができ、残りのキノコは半年〜2ヶ月の酸洗いで準備されます。
自宅でキノコを熱く摘み取る
成分：
- キノコ - 5 kg;
- 塩100g;
- 濾過水 - 250〜300ml;
- ニンニク - 5-7歯;
- 甘い唐辛子のエンドウ豆 - 15-20エンドウ豆;
- 黒コショウのエンドウ豆 - 25-30個のエンドウ豆;
- 月桂樹の葉 - 10個。
- ディル;
- 野菜未精製油。
準備
エナメル加工した容器にろ過した水を注ぎ、塩を捨てて事前洗浄し、必要に応じて精製したキノコを敷く。 私たちは完全に沸騰してから25分間、火を消し、火を消し、完全に冷えるまで塩水で放置します。
乾燥した無菌の各リットルの底に、香辛料の3-4個のエンドウ豆と黒胡椒の5-6個のエンドウ豆を敷くことができます。 我々は、キノコとディルと細かいニンニクを交互に入れて容器を満たし、上から
上に、約5ミリメートルの植物性芳香油層を注ぎ、キャップをキャップで覆い、ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れます。 そのようなキノコは、2〜3ヶ月で早くではなく、準備が整います。 迅速な "塩辛い"結果を得たい場合は、キノコを室温で24〜48時間保管し、冷蔵庫に送ってください。
この数のキノコのうち、約5リットルのビレットが生産される。