Shchi - ロシア料理の 中で最も人気のある料理 、スープ充填タイプの一種。 この料理は伝説的で、文学、芸術、そして持続可能な形の言語習慣の中で、キャベツスープに関連した多くの言及と文化的な言及があります。
キャベツのキャベツ（新鮮で酸っぱい）、時にはサラダと他の緑を調理する際に。
キャベツスープの歴史について少し
現代に近い選択肢のスープは、ロシアではIX世紀より早く準備され始めたと考えられています。 この時、ロシアの農民は積極的に白いキャベツを栽培し始めました。
サワークラウトからスープを作る方法を教えてください。 キャベツのザウアークラウトを使うのが良いですが、塩漬けはしません。
サワークラウトからのロシア古典的な希薄スープ - レシピ
成分：
- サワークラウト-500-750 g;
- キノコホワイト - 8個。
- タマネギ - 2個。
- そば粉 - 大さじ2。 スプーン;
- ジャガイモ - 2個;
- ニンジン - 1個;
- カブやルタバガ - 1個。
- パセリ根 - 1個;
- スパイス（ベイベリー、クローブ、ココヤシ、アニス、フェンネル、コリアンダー、ディルの種） - 少しずつ;
- ディルとパセリのグリーン;
- ニンニク - 2-5の歯質;
- 植物油（例えば亜麻仁） - 2-5 st。 スプーン;
- ファイリング用のサワークリーム。
準備
粘土鍋では、私たちは、ザウアークラウトを敷き、沸騰水0.5リットルを注ぎ、蓋でそれをカバーする。 あなたは30分予熱オーブンで鍋を寝かせたり、1時間放置することができます。 その後、別の容器にキャベツの液体と塩、キャベツ私たちは小屋に投げる。 フライパンで、油を加熱し、細かく刻んだタマネギを保存し、キャベツを加えて軽く10分間炒める。
パンのそばで、パセリの根（全体）、細かくきれいにしたキノコ、ニンジン、ジャガイモ、カブ（もし見つけられないならば、私たちが管理する）を切った。 スパイスを加え、1リットルの水を注ぎ、低温で20分間煮る。 パセリの根は捨てられる。 炒めたタマネギとキャベツの混合物をスープの残りの成分と混ぜ合わせます（つまり、パンの中に何が入っているか）。 私たちはキャベツキャベツの輸液（またはブロス）を肩に入れ、早く合併しました。 フタで鍋を覆い、10分間冷ます。 細かいハーブとニンニクを入れてください。 私達は皿にスープを注ぎ、サービングする直前にサワークリームで味付けします。 ライ麦のパンと強力な苦いチンキーまたはクールなウォッカのガラスを提供するのは良いことです。
肉スープ
サワークラウトからのおいしい肉スープ、例えば、我々は同様に豊かなものや準備されたものを準備する（上記参照）。
これとは別に、私たちは家畜と鳥の肉のうちの一つから、または異なる種類の肉から肉汁を準備します。 大型または一片の形の肉を水で注ぎ、パセリ、タマネギおよびスパイスの根を準備するまで（約1.5時間）調理する。 パセリと球根の根は捨てられる。 肉を抽出し、中程度の大きさの小片に切断する。 ブロスは慎重にマージまたはフィルタリングします。
この肉汁は、そばや米（大さじ2杯）を調理し、きのこや野菜（ニンジン、ジャガイモ、カブ）を細かく刻んだもので、これをすべて肉汁で20分間調理します。
キャベツは、沸騰水（0.5リットル）で別の容器に1時間蒸した後、液体を別の容器に排出して、コランダに戻します。
油の入ったフライパンにタマネギをスライスした後、キャベツを加え軽く吹き飛ばした。
私たちは煮込んだタマネギとキャベツの混合物を鍋に入れて
カボチャスープ
ザウアークラウトからのトマトは、ロシアのオーブンで簡単に調理することができます。
我々は同じ成分を使用する（上記参照）。
準備
肉、野菜、キノコ、スパイス、洗ったザウアークラウトのすべての成分は、肉の形で、肉厚のポットに置かれます。 水で満たし、生の小麦ケーキで鍋をしっかり密封し、冷却ロシアのオーブンに入れます（石炭はほとんど燃え尽きるはずです）。 シャッターを閉じると、スープがゆっくりと衰えます。 私たちは4~5時間以上後においしいカボチャのスープで鍋を引き出します。