Echpochmak（またはuchpochmak） - 人気のペストリーであるTatarとBashkirの伝統的な全国料理は、三角形と詰め物のパテです。
タタールでエコーポケットを準備する方法を教えてください。
典型的には、エッポクマコフの生地は、新鮮な酵母（小麦粉+水）を作ります。 チョップされた肉、タマネギ、および/またはジャガイモの充填。 肉は通常ラムを使用しますが、他のオプションも可能です（もちろん豚肉ではありません）。 echpochmakiの充填は未加工です。 調理中に、小さなスープをパティに注ぎ、表面にバターを塗ります。
タタルのエッチポクマク - レシピ
成分：
- 羊肉または若牛肉ではないマトン1kg;
- ジャガイモ - 1kg;
- タマネギ - 2〜3個。
- 黒コショウ粉末;
- 小麦粉 - 約1kg;
- ミルク - 約500ml;
- 砂糖 - 2大さじ スプーン;
- 乾燥酵母 - 10〜14g（または新鮮な3倍以上）;
- 鶏卵 - 2個。
- 塩 - 1ピンチ;
- 植物油 - 5大さじ。 スプーン;
- 食塩水飽和 - 約100ml;
- 潤滑のための天然バター。
準備
深いボウルで、ミルク、植物油、卵と乾燥酵母を混ぜ、砂糖と塩のピンチを加えます。 泡立て器やフォークを軽く叩きます。
徐々にふるいにかけた小麦粉を注ぎ、生地を練ってください。あまりにも急にはならないはずです。 手をバターに注ぎ、手にしがみつくほどに生地を丁寧に練ってください。 パン生地をボウルに入れ、ボウルに入れて、きれいなタオルで覆い、暖かい場所に置いて、詰め物を準備している間に上に来ます。
約0.5センチメートルまたはそれよりもわずかに小さい側面の小さな立方体に肉を切ります。 おおよそ同じカットと皮をむいたジャガイモ。 剥がしたタマネギを小さな四角に切る。 私たちは肉、ジャガイモ、タマネギをボウルに入れ、少し塩漬けにして味付けして味付けします。 必要に応じて、チョップドグリーンを加えることができます。
生地を載せてから40分後には、それを邪魔して置いて再度巻き込み、さらに40分加熱する必要があります。生地が十分なときに再び混練してかき混ぜると、エキポクマキを成形することができます。
生地を比較的薄い層に巻く。 私たちは小さな鍋から蓋の周りのナイフに沿って、彼らは便利にカットされ、円形の基板、皿のサイズが必要です。
各基板の中央に、充填物の一部を入れます。 エッジを曲げ、3つの「縫い目」の端を低ピラミッドの形でしっかりと固定し、上部に小さな穴を残します。
ベーキングシートをベーキングペーパーで覆い、油で塗りつける（または単純にパンを塗る）。ベーキングトレイにエコーチップを広げ、25〜35分間予熱したオーブンで焼く（最適温度は約200℃）。
ベーキングの過程で、エキポクマクの地殻がやや軽くなり始めると、ブラシを使って溶かしたバターで表面を潤滑する必要があります。 ホールを通って、それぞれのエッポクマクにスープのスープを注ぐ。 その後、鍋をオーブンに戻し、奇跡のケーキを最終的な準備状態に持っていきます。
温かいエキスパクマキを温かくまたは温かい汁またはお茶でお召し上がりください。
同じ名前の甘いベーキングのレシピも知られています。
コテージチーズエッポクマク - レシピ
成分：
- バター、天然 - 250g;
- コテージチーズ - 250 g;
- 小麦粉 - 約400g;
- 粒状の砂糖。
準備
油は細かく刻み、コテージチーズと混ぜ、篩いをかけた小麦粉を徐々に加えて混練する。 あるいは、室温でソフトオイルを使って作業することもできます。
どんな便利な方法でも、我々は生地から丸いケーキを作る（例えば、カップで、生地を中程度の厚さの層に圧延する）。 各ケーキに砂糖を均等に振りかける（少しのシナモンを加えてもよい）。 私たちは、油で揚げた羊皮紙で覆われた鍋にエッポクマキを広げ、砂糖を少し撒き、準備が整うまで（すなわち、褐変前に）オーブンで焼く。 紅茶やコーヒーを添えて。