Khachapuriは非常に人気のある伝統的なグルジアのオリジナル料理です。 それはチーズ、時には肉や魚の詰め物を持つ小麦粉で作られたフラットケーキです。 この名前は、「八丁」（貨物、「コテージチーズ」）と「プーリ」（貨物、「パン」）という言葉に由来します。 コッテージチーズとチーズのKhachapuriは特に人気があります。
khachapuriとは何ですか？
ほとんどの場合、伝統的なバージョンのkhachapuriでは、いわゆるbezdorozhevoy生地を使用していました。 この生地は、「フレッシュでおいしい」とも呼ばれます。 酵母の代わりに、matsoni（元のグルジア乳酸製品）の生乳酸菌を使用します。必要に応じて、ケフィア、凝乳、またはサワークリームと交換することができます。 ジョージアのいくつかの地域では、酵母またはパフペーストリーも使用されています（最近、チーズ入りハチャプリパフが人気を集めています）。 matzoniの生地からのKhachapuriは、通常、フライパンで炒めたり焼いたりします。 酵母またはパフのペストリーからのKhachapuriは、通常、オーブンで焼く。
khachapuriのための充填の古典的なバージョンはImeretinチーズChkinti-kveliです。 多くの場合、愛国者はこの料理にsuluguniのチーズを使用しますが、この種のチーズは実際のグルジアのkhachapuriには使用されていません。
リアルカハプリ
チーズとイメレティのレシピkhachapuriは本当に愛される料理です。 食べ物を準備する。
生地の成分：
- 小麦粉約1kg;
- マゾーニ（または天然ヨーグルト、ケフィアまたは凝乳）500ml。
- 1杯の天然ミルク;
- 1鶏卵;
- グラム100天然バター;
- ヒマワリ油150グラム（除霜、コールドプレスを使用する方が良い）;
- 1杯の砂糖;
- 塩のピンチ。
充填用の成分：
- 1kgのImeretianチーズ（Mozzarella、Fetaまたはbrynzaの混合物と置き換えることができます）;
- 1-2鶏卵;
- 天然バター50〜80グラム。
潤滑の場合：
1卵黄+ 1〜2杯の天然サワークリームと無脂肪の部分。
準備
まず、スプーンを準備してください：砂糖とマッソーニを混ぜたふるいをかけた小麦粉2大さじ。 慎重に攪拌し、30分ほど暖かい場所に置きます。 この時の事件で、私たちは牛乳とスプーンを混ぜ合わせ、ふるいにかけた小麦粉から生地を練りました。 練りこんだひまわり油をしっかりとこね、生地を叩き出してください。 ロールインして、ナプキンの下の暖かい場所に入れてください。 20分後、混練して混合する。 さらに20分後、我々は繰り返す。
テストと操作の間の間隔で、我々は充填を準備する。 私たちは粗いおろし器でチーズをこすり、卵と柔らかいバターを加えます。 我々はすべてを徹底的に混ぜる。 我々はハーブを追加していません！ フラットケーキの所望のサイズに基づいて、部分に分割された生地を上昇させる。 テストの各部分はボールに転がり、ラウンドケーキを巻きます。 私たちは各パンの中央に詰め物の一部を広げ、ケーキの端を静かにしっかりと締め付けてから、フラットケーキを回転させて平らにします
今、あなたはベーコンで油を注いだフライパンでkhachapuriを焼くことができます。 新鮮なケーキの前にホットなフライパンに脂肪の薄片が塗りつけられます。 あなたは違った行動を起こすことができます：オーブンでチーズでkhachapuriを焼く。 この場合、まずベーキングシート（好ましくはラード）にグリースを塗布します。 Khachapuriは、ベーキングシートを置いて、卵黄とサワークリームの混合物をグリースし、いくつかの場所でフォークを穿孔する。 オーブンに180°Cに予熱したベーキングトレイを置きます。美しい茶色の色合いになるまで20-30分間焼きます。 ボードの上にホットカーチャプリを置く準備ができて、ナプキンで覆い、充填物のチーズがつかまるまで10〜15分間待つ。