その普遍性によって、ペストは既存のソースと比較することはできません。 さまざまなレシピ、バジルペストの詳細については、さらに詳しく説明します。
バジルペストのクラシックレシピ
クラシックなソースの準備をする場合は、イタリアのパルメザンを使用する必要があると考えてください。イタリアのパルメザンは、他のグリーンソースの中でも目立つ風味と香りを持っています。
成分：
- バジル葉 - 85g;
- 松の実 - 70 g;
- ニンニク - 歯2本;
- レモンジュース - 10 ml;
- 粉状のパルメザン - 15g;
- オリーブオイル。
準備
バジルからペストを準備する前に、それのための松のナッツは、よく加熱されたフライパンで茶色になる必要があります。 ローストされた松のナッツは、ミキサーで最もよく中断され、顕著な風味が得られます。
バジルの葉をすすいだ後、それらを乾燥させ、ボウルの中でニンニクとシダーで叩いてください。 塊がペーストに変わったら、それをパルメザン、塩とレモン汁のピンチで補う。 もう一度一緒に盛り上げてください。 ホイップ中に直接、オリーブオイルをバッチで加え始めます。 ソースが所望の一貫性を獲得すると、準備が整う。
準備ができたペストは、直ちに食べたり、冷蔵庫に保管したり、瓶に入れたり、氷の上に広げたり、将来の使用のために凍結することができます。
クルミとバジルのペスト
レシピの信頼性を追求していない場合は、松のナッツを通常のクルミと安全に交換してください。価格の違いがパルメザンの良い部分に費やされる方が良いでしょう。
成分：
- バジル葉 - 135g;
- オリーブオイル - 115 ml;
- クルミ - 75 g;
- 少数のおろしたパルメザン;
- ニンニクの歯 - 2個。
準備
調製されたバジルの葉は、クルミと一緒にミキサーのボウルに入れます。 次に、パルメザンチーズを散布したチーズを送る。 オリーブオイルの約4分の1を注ぎ、泡立て始める。 材料を粉砕する過程で、エマルジョンソースを得るまでオリーブオイルを注ぎます。
グリーンバジルとパセリのペーストソースのレシピ
バジルの味を柔らかいパセリにすることは助けになります。 緑のパセリの束は古典的なレシピでは提供されていませんが、そのようなバリエーションはテストする価値があります。
成分：
- バジルの緑 - 2項目;
- グリーンパセリ - 2項目;
- 一握りの松の実
- ニンニク - 歯4本;
- 粉状のパルメザン - 35g;
- オリーブオイル - 115 ml。
準備
パセリとバジルの葉を枝から分離し、ミキサーのボウルに入れます。 その後、クルミとマッシュルームの歯を送ります。 最後にボウルに行くのはパルメザンです。 すべての成分が充填された後、それらを第3の油に注ぎ、ペースト状の粘稠度に振りかける。 泡立てプロセスの間に、オイルを分割して加える。 完成したソースをきれいな瓶に注ぎ、寒さの中で保管するために放置する。
バジルとパインナッツのペスト
成分：
- 一握りの松の実
- ニンニク - 3-4歯;
- バジルグリーン - 2束。
- 一握りのミントの緑。
- 粉状のパルメザン - 25g;
- オリーブオイル - 115 ml。
準備
ミキサーの存在下では、成分を一緒に泡立てるだけで十分ですが、それがなければ、成分は交互に枝打ちされます。 最初に行くのはミントとバジルです。 緑の草はより良い掻き分けされ、それは塩のピンチと混在しています。 次に、ニンニク、ナッツ、おろしたパルメザンが仏塔に送られます。 ニンニクをこすり落としたら、徐々にオリーブオイルで希釈します。