薄く切られたジャーキー。これはすばらしいスナックバーストゥルマであり、そのレシピはアルメニアから来たものです（トルコのいくつかの情報源によると）。 このようにして準備された肉は、冷蔵庫がなく、暑い気候が製品の急速な劣化に寄与したため、長期間貯蔵することができた。
バストゥルマを作る方法？
まず、肉牛が必要です。 しかし、あなたは、東洋の牛肉や七面鳥のスナックを準備しようとすることができます。 バストゥルマを作る方法は、これらのタイプの肉ではほとんど同じですが、スパイスのセットだけが異なります。 乾燥時間に関しては、それは気候に依存する：それはより乾燥し、より熱く、より速くバストゥルマが準備される。 義務的なスパイスはシャーマンです。シャーマバラまたはフェヌグリークとも呼ばれます。 バスタルマにナッツティーを与えるのはシャーマンです。 また、私は肉を乾燥させるための部屋は換気が良く乾燥していることに注意したい。
アルメニアのバストゥルマ
いったん東部諸国が肉を乾燥させると、バストゥルマを作ることができます。このバスタルマのレシピは下記の通りです。
成分：
- 肉 - 1kg;
- ベイリーフ - 3個。
- 塩 - 2大さじ。 スプーン;
- 黒コショウ - 1/3 tsp。
- シャーマン - 3-4 st。 スプーン;
- コリアンダー - 1大さじ。 スプーン;
- パプリカ - 1大さじ。 スプーン;
- 唐辛子 - 1/2大さじ。 スプーン;
- クミン - 2大さじ。 スプーン;
- ニンニク - 味をする。
準備
肉がなく脂肪と生きていない肉（より良い牛肉）は、乾燥し、よく塩でこすり、ひどい湾の葉と黒コショウ。 私たちはそれをボウルに入れ、5-7日間冷蔵庫に入れます。 毎日私たちは肉を回します。
肉が乾燥する準備が整うと、それを抽出し、塩ですすぎ、乾燥させ、それを1日か2日間圧迫下に置く。 その後、私たちは肉に穴を開け、木製のスティックを入れ、4〜5日間吊るして乾かします。 前提条件は換気の良い部屋です。
さて、私たちはアルメニアのバストゥルマのレシピに使われているシャランを取って、それを水で薄め（温かく煮）、残りのスパイスを加えます。 私達はマスタードに似た一貫性のあるお粥を持たなければなりません。 この混合物では、肉を冷蔵庫でマリネされる1日のために残す。 次いで、再び均一に稠密な層をスラリーで被覆し、1〜3週間懸濁させて乾燥させる。 温度と気候に応じて、バストゥルマの調理時間は変化します。 準備は、製品が取得するいくつかの特性によって決まります。硬化する必要があり、わずかに暗くなる必要があります。
七面鳥のバストゥルマ
もちろん、ドライビーフはバストゥルマの古典的なレシピです。 しかし、それは他の肉から調理することができます。 このレシピでは、七面鳥からバストゥルマを作る方法を説明します。
成分：
- 七面鳥の乳房 - 1kg;
- ニンニク - 1頭;
- 塩 - 2大さじ。 スプーン;
- adzhika - 1ティースプーン;
- ビール - ½カップ;
- ベイリーフ - 2個。
- タマネギ - 1個;
- コショウ - 5エンドウ
- 乾燥したスパイスの混合物 - 2 tbsp。 スプーン。
準備
七面鳥の家畜繁殖は次のようにして準備される。 まず、マリネを作って、塩、玉ねぎ、唐辛子、あじかで1リットルの水を沸かします。 水を冷やしてから、胸を流して冷蔵庫に入れて1日間してください。