プロフは多くの人々の中で最も人気のある料理の一つです。 それは異なる料理の伝統で異なって調理され、米、チキン、エンドウ豆のレシピがありますが、たいていは子羊と一緒に醸造されますが、仔牛、鶏肉、豚肉、さらには魚料理のバリエーションがあります。 しかし、特定のレシピにかかわらず、どんな種類のピラフでも、スパイスが用意されています。
ピラフの香辛料は絶対に必要な成分であり、それがなければ皿はおいしくて香ばしくなりません。 ピラフの外観、匂い、味は、香辛料の調和のとれた組成によって正確に決まります。 もちろん、さまざまなコンポーネントを含むプラウミックスのバリエーションがかなり多くあります。
ただし、基本的なスパイスは除外または置き換えてはいけません。 ピラフの香辛料には必然的にウコンやサフランが含まれていなければなりません。これは皿に豊かで特徴的な色を与えるだけでなく、抗酸化物質です。 また、ピラフのためのスパイスの組成は、これまたはその地域で伝統的に使用されているいくつかの他のスパイスが補充されています。 原則として、個人的な嗜好に基づいて各調理師は、ピラフに必要な調味料を選択することができます。 一般的に使用される種子は、クミン（zira）、マメの果実、唐辛子（赤と黒の混合物）、甘いパプリカ、様々な芳香性ハーブ、ニンニク、新鮮なハーブ（パセリ、バジル、タラゴン、ディルなど）です。
ピラフのための既製のスパイスミックスを使用することもできます。これは、比較的広い範囲で取引ネットワークによって提供されます。 しかし、ピラフの構成要素に基づいてピラフのために必要なスパイスを決定し、それを自分で混ぜる方が良いです。 準備が整ったミックスを購入するときは、塩を入れてはいけません。さもなければ、料理を適切に調理するのが難しくなります。
もちろん、グルタミン酸ナトリウム、様々な香料、合成染料、安定剤、フレーバーおよび他の不快な添加物などの、植物の果実セットに非天然成分を含まない方がよい。 良心的な生産者は、天然成分のかなりよく混合された混合物を提供する。 パッケージのラベルを慎重に調べてください。 いくつかの食品市場や専門店では、あなたの味にピラフのスパイスセットを作って、ピラフを正しく調理する方法をアドバイスします。
チキンとピラフの香辛料
成分：
- クミンの種子 - 1ティースプーン。
- サフラン - ナイフの先端に。
- ベリー乾燥 - 2 tsp。
- 黒コショウ - 1/3 tsp;
- 乾燥した赤唐辛子 - 1 PC。
- チリペッパー - 1/3 tsp;
- 乾燥タイム - 1/2 tsp;
- パセリ - 一束。
- ニンニク - 3-4頭。
準備
ピラフとチキンのスパイスの混合物を調製するには、乾燥した赤いペッパーを乳鉢で開きます（通常、スイートピーマンを使います）。 ピラフの調製中に溶解して軟化させる小さな片を得なければならない。 特別なミルまたはコーヒーグラインダーを使用して、黒コショウを太字にする。 乾燥したタイムは乳鉢で刻み、指でこする。 乾燥したジャーミックスクミン、サフラン、メロンベリー（場合は粉砕しないでください）、粉砕黒コショウ、ホットチリ、チョップドタイムとレッドペッパー。 混合物を閉じて、必要に応じて使用してください。 パセリとニンニクは準備中に加えられますので、これらの成分は常に手元に保管しておいてください。
ウズベキスタンピラフの香辛料
最も一般的なピラフ種の1つがウズベキスタンピラフです。 もちろん、この料理には十数種の料理オプションがありますが、ウズベクのピラフの調味料の基本セットは変わりません。
成分：
- zira - 1ティースプーン。
- コリアンダー - スプーンの1/3。
- 乾燥トマト - 2〜3個;
- 乾燥した赤い甘い唐辛子 - 2個。
- 乾燥ピーマン - 2個。
- サフラン - 1ピンチ;
- 黒コショウ - 1/3 tsp。
- ニンニク - 2〜3頭。
準備
乾燥した清潔な瓶に、ジルを注ぎ、コリアンダー、サフランを加えます。 ブラックペッパーの咬傷、乾燥したトマト、赤いコショウのラストルカイトを乳鉢で食べる。 すべての成分を瓶に入れて密栓してください。 ピーマンとニンニクは全体を加えます。
どのようにスパイスを選ぶか、私たちは理解しました。 ピラフを作る方法を見つけ出し 、 野菜のピラフを用意して試してみるだけです。