パテは、鶏の肝臓だけでなく、肉自体からも、または臓物との混合物からも作ることができます。 古典的なバージョンの 肝臓パテ を平らに拒否した人のために、まずチキンフィレの美味しい前菜を準備する必要があります。
ピスタチオとチキンのパテ
ピスタチオとチキンフィレのパテのお祝いのテーブルにスナックの品揃えと確かにすべての試着を味わうだろう。
成分：
- チキンフィレ - 1,5 kg;
- パンのパン粉 - 2/3;
- クリーム - 1/2大さじ;
- 卵白 - 1個。
- タマネギ - 4羽;
- ニンニク - 1クローブ;
- ピスタチオ - 半世紀;
- タルン（新鮮） - 3 tbsp。 スプーン;
- ナツメグ - つまみ;
- 塩 - 3/4ティースプーン;
- コショウ - 1 1/2 tsp。
準備
肉はグリースとフィルムから掃除され、肉の粉砕機で粉砕され、乳房は小さな立方体に切断される。 肉は連続して数回ねじれていなければならず、ブレンダーで均質に粉砕する方がよい。
ボウルには、パンのパン粉を注ぐか、パン粉をたっぷり砕いてクリームを塗ってください。 ミルクパンの塊に、粉砕した肉、卵、細断したタマネギ、ニンニク、粉砕したピスタチオ、タラゴン、ナツメグ、塩および胡椒を加える。 燻製の肉をペテに加えたい場合は、ハムと混ぜます。
テーブルの上に薄いシートを置き、植物油の薄い層で潤滑します。 ホイルの上にペテを置き、ソーセージに巻きつけて包んでください。
チキンフィレットから160度で1時間パンを焼く。 レタスとトーストを添えて。
シンプルなパフのパット
成分：
- バター - 5大さじ。 スプーン;
- タマネギ - 1個。
- コニャック - アイテムの1/4。
- チキンフィレ - 500 g;
- 卵 - 2個;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
鍋の中でバター2杯が溶けました。 タマネギとチキンフィレの玉ねぎで玉ねぎを炒める。 肉が準備されるとすぐに、私たちは鍋から取り出し、コニャックと残りの油を空の道具に加えます。 ミキサーを使って、タマネギで鶏肉を泡立て、滑らかになるまで茹でた卵とコルクで溶かしたバターを加えるのを忘れないでください。 クッキーを添えて料理に味付けしてください。
乳房と肝臓との牛舎
成分：
- バター - 茶さじ1杯。
- 破砕されたタマネギ - 1/2大さじ;
- ニンニク - 2クローブ;
- チキン肝臓 - 130g;
- 赤いテーブルワイン - 大さじ2。 スプーン;
- 塩 - 1/2 tsp;
- 黒コショウ - 1/2 tsp;
- タイム - 1/4 tsp。
- ナツメグ - 1/4 tspスプーン;
- シナモン - ピンチ;
- クリーム - 大さじ1。 スプーン;
- チキンフィレ - 500 g;
- クリームチーズ250g
準備
約4〜5分間、バターを溶かし刻んだタマネギとニンニクを炒める。 その後、フィルムからきれいな鶏の肝臓を追加し、さらに2分間炒めるか、または肝臓がピンクにならなくなるまで炒める。 私たちは鍋にワインを注ぎ、液体が完全に蒸発するまですべてを火にかけます。
鍋の内容物を冷却し、ミキサーでホイップし、塩、ハーブおよびスパイスを加える。 鶏の胸を立方体にカットし、得られた肝臓のスフレを泡立て、クリームとクリームチーズを加えます。 レディー・パテは耐火金型に打ち込まれ、160度で1時間焼き付けられます。 今、パテは冷蔵庫に6〜8時間放置しておくべきです。
あなたが準備された料理のテクスチャと味を多様化したい場合は、チョコレートを切ったクルミを加えたり、 クランベリーを乾燥させ たり します 。 鶏の肝臓を好んでいない人は、一般的にレシピから除外し、欠けている成分にチーズまたは肉の追加部分を置くことができます。
パテは通常、トースト、クラッカー、ビスケット、またはチップで提供されます。 このスナックは、ベーキングまたはタルトレットの充填のための充填物として使用することができる。