ピラフのレシピは多種多様です。多くの国で、このオリエンタル料理の料理が広く普及しています。 ピラフのすべてのバリエーションは、単にカウントすることはできませんし、さらに、各愛人は成功した料理を調理する独自の秘密があります。 しかし、「標準」は何ですか？ ピラフをいかに正しく調理して、砕けやすく美味しいものになったか？ 今日はピラフの正しい準備の秘訣をあなたに伝えます。
どのようにウズベクのピラフを料理する？
ウズベキスタンは、ピラフが最も普及した国であるため、この料理の祖先とみなされています。 それは人々がおいしいと定期的なピラフのレシピのすべてのニュアンスを知っていることです。 古典的なウズベキスタンのピラフは以下の成分から成っています：タマネギ、ニンジン、肉、脂肪、米、水。
ピラフの割合：
- 肉（ラムが好ましい） - 1.5kg;
- 米 - 1kg;
- 植物油または脂肪 - 3/4カップ;
- 大きなニンジン - 5個;
- 大型球根 - 5個;
- ニンニク - 2頭;
- 水;
- スパイスを味わう。
ピラフのための正しい米は、通常、長い粒状または丸い。 クループはあらかじめ蒸していないことが重要です。 肉は多くの異なる方法で使用されています：それは通常、子羊、牛肉または豚肉です。 肉をよりジューシーにし、ピラフをより飽和させるには、ピースを約200グラムずつ大きくカットしなければなりません。
本物のピラフの場合、野菜を切る方法を含め、あらゆる細部が重要です。 タマネギはハーフ・リングにカットされなければならず、ニンジンは大きなストローに沿って切断されるべきです。 この形では、野菜の煮沸が少なくなります。
プルーブはスパイスが好きです：メロン、チベット、ターメリック、黒コショウ、そしてもちろん、ニンニクは米に優れています。
ピラフを正しく作る方法：製品の準備段階
- 米を鍋に注ぎ、塩を少しずつ振りかけて沸騰した水を注ぎます。 穀粒が膨らみます。
- 肉と野菜を切る。
- カザンでは、油や脂肪を注いで火を放つ。 油が暑いときに、それの中の肉の部分をクリスピーな地殻に炒める。 タマネギを加えて黄金色にします。 最後のニンジンを運ぶ。 炒め、野菜を金色の色合いに持っていってください。 スパイス、塩、胡椒で味付けしてください。
- 中身を閉じるために水を水に注ぎ、低温で煮る。
- ピラウのために水を入れて沸騰させる。
- 米で、塩水を流してください。 薄いぬるま湯の下で種を徹底的にすすいでください。 コップをこすりつけて米にべたつかないようにする。
どのように正しくピラフを調理するのですか？
肉と野菜の上に均一な層で米をすすいでください。 真ん中で、ニンニクのきれいなクローブをつけてください。 コランダを通し、沸騰水で丁寧に米を注ぎます。水は穀物より1.5〜2cm上にあるべきです。 ピラフを沸騰させ、熱を最小限に抑え、水が完全に蒸発するまで調理します。 その後、火を消し、ピラフをタオルで覆い、蓋をはずします。 1時間で皿は準備が整います。
チキンや他の鳥から正しいピラフを調理するには？
この皿は食生活が良く、簡単になるので、家禽とピラフは今日とても人気があります。 鳥はピラフのための珍しい成分であるので、レシピはずっと簡単です、
成分：
- チキン（または七面鳥）のフィレ - 1kg;
- 米 - 1kg;
- タマネギ300g;
- ニンジン - 500g;
- 塩;
- スパイス
準備
野菜を細かく切る。 鳥を小片に分ける。 ボウルの植物油に、玉ねぎを黄色になるまで炒め、肉とニンジンを加えます。 すべてを出すことは良いことです。 野菜と鶏肉の混合物を塩と胡椒にし、内容物を覆うように水を加え、蓋の下で約20〜30分間煮る。 米を充填してください（必要なら古典的なピラフのように洗ってください）。 約1.5〜2cmの窪みで湯をお湯で注ぎ、蓋の下で約半時間煮る。 奉仕する前に、肉と野菜と米を混ぜる。