魚（ほとんどのもの）は、小麦粉（および/またはブレッドクラム）で粉砕され、傷ついた2つの方法で揚げることができます。
クラレット は、穀物粉、場合によってはミルク（ケフィア、サワークリームまたは単に水）、乾燥した粉の香辛料および塩を添加した卵に基づくクリーム状の粘稠性の液体生地です。 スティックは、ブレッドクラムやレゾーンで揚げるのに適しています。 バッターでは、魚だけでなく、肉の豆、パンのクルトン、野菜および他のいくつかの製品を炒める。 バッターで揚げられた製品はすべて、皿自体の主な製品やクラストよりも速く揚げられているので、皿の中のジュースをシールするので、ジューシーな状態になります。
魚を揚げるためのバッターのレシピ
成分：
- 鶏の卵 - 2個;
- ミルク - 約2〜3杯。 スプーン;
- 小麦粉、高品位の全粒粉（またはオート麦、大麦、トウモロコシと混合） - 約1-2日。 スプーン;
- 粉砕黒コショウ;
- 塩 - ピンチ1。
準備
卵を鉢に分け、牛乳、小麦粉、香辛料、塩を加えます。 塊がないようにフォークまたは泡立て器で叩いてください。 粘土はあまりにも厚くてはいけません。反対に粘土は液体でなければなりません。
ほぼ同じように、ヨーグルトの魚のケールのレシピのように見えます。ミルクの代わりに 、 中脂肪または天然サワークリームの 自家製ケフィア を使用しています。 ケフィア（またはサワークリーム） - 少し壮大で、より柔らかく、やや酸っぱい特徴的な味があります。
魚のために青々とした魚を調理するには、前のレシピのすべての成分を使い、小麦粉とミルクまたはケフィアの量を少し増やし、ミキサーで速く叩いてください。
魚のアヒルが鮮明になるようにするには、主なレシピの成分に大さじ1杯を加えます。 中立の味やジン、テキーラ、ラム、ブランデー、コニャックを入れたウォッカのスプーン一杯で、小麦粉の量が少し増えます。 ミルク（またはケフィア、水）は氷である方が良いです。
ちなみに、サワークリームは、通常、少しぱりっとしています。 コニャック、ジン、および他の強いアルコール飲料は、香りと味があり、クラレットは鮮明であるだけでなく、特に香りがよくなります。 そして、もちろん、鮮明にするためには、よく加熱されたフライパンで揚げなければなりません。
魚のためにビールバッターを準備することも可能です - この目的のためには、少なくとも11％の元の麦汁の飽和度を持つ軽量中強度のビールを使用する方が良いです。 ビールには甘味がなく、マルトース糖蜜や砂糖などの疑わしい成分は含まれていないことが望ましい。 ビールでは、ミルク（または水、ケフィア、サワークリーム）を交換します。 ちなみに、ビールデザート、良いとクランチーな地殻と二酸化炭素で飲み物の濃縮のために料理の利便性。
なぜワインではなく、酒にビールと強いアルコール飲料を使うことができるのかと聞かれる人もいます。 問題は、バッターでの焙煎は北部の人々の料理の伝統にとってより典型的であり、南部はレゾンを好みます。 ちなみに、バッターの魚は、より栄養価が高く、高カロリーの料理です（例えば、北部の食文化の伝統にとってより典型的なLlezonより）。
バッターで魚を調理するためのレシピ
成分：
- コケ、ポーク、ハケなどの魚のフィレット（皮膚および骨なし）。
- （上記のいずれかの提案されたオプションを参照）。
- 植物性油、豚肉や鶏肉の脂肪、または溶かしたバター（当然自然）;
- サービング用の新鮮な新鮮なハーブ（パセリ、コリアンダー、バジル、サラダ）。
準備
魚はあまりにも濡れてはいけません - これは考慮に入れるべきです、そうであれば、私たちはナプキンでフィレを乾燥させます。 我々は、揚げ物や食べるのに便利な、中程度の大きさの小片で魚フィレを切る。 油や脂肪をフライパンで加熱する。 バッターに（完全に）魚を浸し、両面から黄金色の地殻に揚げる。 緑、ジャガイモ、若豆または米を添えて。 また、新鮮な野菜のサラダを提供することは良いですが、いくつかのライトソース、例えば、ニンニクを持つことができます。 バッターで揚げた魚を作るには、白やバラのテーブルワインや軽いビールを提供することができます。