チョップは非常に人気のある料理で、肝臓のチョップ、キノコ（ほとんどの場合は魚）、魚などの臓物をはじめ、さまざまな種類の肉（子牛、 鶏肉 、七面鳥、ウサギ）から調製されています。 しかし、最も人気のあるポークチョップは、フライパンで揚げられたようですが、レシピは単純です：肉を叩き揚げて炒めます。 しかし、すべてがとてもシンプルであれば、この素晴らしい料理の多くの異なるバージョンはありません。
チョップで肉を選ぶ方法は？
チョップでは通常、動物の背中の後部からテンダーロイン筋肉組織を取るが、それは少しのジュースを含むこの肉であるので、それが以前にマリネされていない場合は、厳しいと乾燥していることが判明。 あなたは首から非常においしいチョップを調理することができます - 肉は脂肪の静脈とそこにあるので、最終製品ははるかに柔らかくなるでしょう。 しかし、チョップは、細かい肉からでも調理することができます（「怠惰な」または「偽の 小さなビット - これはしばしばこの料理と呼ばれます）。
非常に若い子ブタの肉を服用しないでください - それは不愉快に牛乳を与え、予備の準備が必要です。 肉は暗くすべきではなく、脂肪は黄色を帯びているべきであり、これは動物がかなり年をとって生き延びたことを意味する。 一般的に、慎重に嗅ぐ：匂いは純粋な肉でなければならず、陰影や不快な色合いはない。 肉を選ぶときには、ポークチョップの作り方を決める必要があります。そのようなフライパンで炒めるか、バッターで焼くか、グリルで調理するか、オーブンで焼く。
フライパンでおいしいポークチョップ
成分：
- 保存料を含まない軽いビール--0,3 l;
- 豚肉（首または肩甲骨） - 1kg;
- 塩 - 約1.5 st。 スライドなしのスプーン;
- 新しく粉砕した唐辛子 - 味にする;
- 乾燥したスパイスの混合物 - 茶さじ1杯;
- 小麦粉 - 5-6 tbsp。 スライドなしのスプーン;
- 脂肪が溶けた豚や鶏肉 - 大さじ4。 スプーン。
準備
ペーパータオルで乾燥した豚肉の洗濯は、1センチメートル単位で鋭利なナイフ（必然的に繊維を横切って）に切断されます。 重いスプーンの端またはナイフの鈍い側面と、ポッドサリバヤをエナメルボウルに入れて、得られた各層をわずかに打ちつけます。 コショウを振りかけて味付けしてください（それはすべて個人的な好みによります）、ビールを注ぎ、5〜6時間、またはそれより良い夜間においてください。 それから私たちが小麦粉で鍋を揚げるすべての側面から、少し乾燥して慎重に、私たちの豚肉をすすいでください。 蓋の下の溶かした脂肪の中火でチョップを揚げて、両側に3〜4分間置く。
チーズでポークチョップを食べるのはおいしいですし、フライパンで調理することもできます。
フランス語のポークチョップ
成分：
- 首の豚は非常に脂っこいです - 1キロ;
- チーズ「エダム」150g;
- 太った豚肉が溶けた - 2大さじ。 スプーン;
- 熟した濃厚トマト - 4~5個;
- 塩 - 小さじ1杯以上。
- 黒胡椒を新鮮な土に - 味わう。
準備
ポークネックは、約1本の厚さの横板によって注意深く切断され、洗浄され、組織またはタオルで乾燥される。 スライスをカッティングボードに置き、ビート、塩、コショウを叩きます。 私たちは脂肪を温め、肉のスライスを入れて弱火で片面を約1分間炒めて明るく輝かせ、
まあ、もちろん、どんな主婦でも、揚げたフライパンでポークチョップを作る方法を知っています。 ここで覚えておくことが重要です：肉を太くするほど、簡単になるはずです。 首 - 小麦粉+炭酸水、ハムまたは肩甲骨 - 粉+乳+卵の場合。 バッターの密度は、あなたの好みやチョップに乗りたい生地の層によって異なります。